Vịt nấu chao là một món ăn được nhiều người ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Bằng sự thơm ngon, hấp dẫn vị giác đến từ những nguyên liệuvô cùng dân dã, vịt nấu chao đã chiếm trọn tâm hồn mỗi thực khách và dần trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh thành khác nhau. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vịt nấu chao tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món vịt nấu chao

1 con vịt (khoảng 1,5kg)
10 muỗng canh chao môn (10 viên chao)
0,5kg khoai môn sáp
0,5 lít nước dừa
Bún
Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
1 củ hành tây
Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng
Rượu trắng, một ít nước cốt chanh
Các gia vị thông dụng: đường, hạt nên, muối

Cách làm chao vịt nước dừa ngon

Sơ chế nguyên liệu:

Hành tím cùng tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

cách làm vịt nấu chao ngon chuẩn vị miền tây tại nhà

Rau muống mua về, nhặt bỏ lá già úa, gốc rau và lấy phần non. Mồng tơi nhặt sạch, sau đó đem cả hai ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa đập dập nhỏ.

Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng, muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, để ráo và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Hành làm sạch và cắt nhỏ, để vào 1 bát riêng.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, vớt ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Ướp thịt vịt

Cho vịt vào một bát/nồi lớn và ướp cùng hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn, mỗi thứ một nửa. Cho vào hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh đường, 8 muỗng canh chao môn, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt vịt thấm đều gia vị.

Nấu vịt đã ướp

Cho ít dầu vào nồi lớn và đặt lên bếp, phi phần hành tím, tỏi, gừng, ớt còn lại cho thơm vàng, lưu ý đừng để quắt quá sẽ mất mùi vị của hành. Chú ý chừa lại một ít tỏi ớt dùng làm nước chấm chao.

Cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho ngay 1 lít nước lạnh và 0,5 lít nước dừa vào nồi, đun với lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, rồi nấu tiếp khoảng 30 phút, chú ý hớt bọt.

Chiên khoai môn

Cho dầu vào chảo và đặt lên bếp, chiên khoai môn đã sơ chế đến khi khoai hơi chín vàng thì gắp ra, lót giấy và để ráo dầu. Việc chiên khoai môn giúp khoai mau chín, săn miếng khoai và món vịt nấu chao được thơm hơn.

Thêm khoai môn vào nấu cùng vịt

Cho khoai môn đã chiên sơ chín vào nấu cùng với vịt. Nêm thêm chút đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị của thành viên trong gia đình bạn. Nấu đến khi khoai mềm thì nêm nếm lại ần nữa, sau đó tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào để tạo mùi và đẹp mắt hươn.

Làm nước chấm chao

Lấy 2 muỗng chao cho vào chén, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tán nhuyễn chao sau đó cho vào ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng với từng thành viên trong gia đình bạn.