Nếu đã chán thịt kho, thịt luộc hay thịt xào, hãy thử biến tấu một chút với món cơm cháy kho quẹt nhé. Cơm được chiên giòn sụm chấm với một ít kho quẹt đảm bảo ngon nhức nách luôn đó. Nếu chưa biết làm món này thì đừng lo, bách hóa XANH sẽ bật mí cho bạn cách làm cơm cháy kho quẹt đậm đà khó cưỡng. Có món này thì không lo thừa cơm nhé! Vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu

300g cơm nguội
300gr mỡ heo
200g thịt ba chỉ
50g tôm khô
2 muỗng canh nước cốt dừa
Hành lá
Tỏi
Ớt xanh, ớt đỏ
Gia vị: nước mắm, đường vàng, hạt nêm, tiêu xay ½, muối

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

các món kho, công thức nấu ăn, cơm, cơm cháy kho quẹt, kho quẹt, đậm đà tình quê với món cơm cháy kho quẹt miền tây

Thịt ba rọi và thịt mỡ rửa sạch, để ráo rồi xắt thành những miếng nhỏ.

Tôm khô ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra băm nhỏ.

Hành tỏi băm nhuyễn, hành lá xắt nhỏ.

Bước 2: Làm tóp mỡ và xào thịt

Bạn cho hết mỡ heo vào trong chảo. Đun với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ teo lại và giòn rụm. Cho dầu ra một cái hũ nhỏ để sử dụng dần.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo rồi xào đều lên đến khi thịt săn lại và ngả vàng là được

Bước 3: Kho quẹt

Cho vào trong chảo 2 muỗng canh mỡ và 1 muỗng canh đường để thắng nước màu. Khi đường tan ra và đổi màu cánh gián, bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

Tỏi thơm thì cho hết phần thịt ba rọi vào. Đảo đều để nước màu áo lên thịt. Sau đó, cho 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm rồi đảo đều.

Tiếp tục cho 50g tôm khô băm nhuyễn và 3 muỗng canh nước vào. Đảo đều rồi đậy nắp nấu khoảng 10 phút.

Hết 10 phút, mở nắp ra, cho hết tóp mỡ, ớt (tùy độ cay), ½ muỗng cà phê tiêu và hành lá vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Món kho quẹt này chỉ cần nêm sao cho vị nó hơi mằn mặn ngọt ngọt là được nhé!

Mẹo: Để cơm cháy kho quẹt ngon hơn và hấp dẫn hơn, bạn dùng đường nâu thay vì đường cát trắng bình thường nhé. Nếu không có đường nâu thì dùng đường trắng cũng được nhưng khi làm kho quẹt sẽ không lên màu hấp dẫn bằng.

Nếu muốn ăn cay hơn thì bạn có thể dằm ớt ra nhé!

Bước 4: Làm cơm cháy

Chuẩn bị một chiếc chảo to, cho cơm nguội vào và dùng thìa xới cơm tráng đều cơm ra khắp mặt chảo. Sau khi tráng cơm xong, bạn rưới đều nước dừa lên cơm để cơm thơm và béo hơn.

Chiên lửa vừa đến khi mặt dưới vàng và giòn sụm thì quét một lớp mỡ hành lên phía trên rồi gấp đôi phần lại rồi tắt bếp.

Mẹo: Để thìa không dính cơm, bạn nhúng qua nước rồi hãy tráng nhé. Khi chiên cơm thì dùng thìa đè mạnh cơm xuống đáy chảo để cơm tạo độ cháy đều hơn.

Để làm mỡ hành, bạn chỉ cần đun sôi dầu và rưới vào hành băm nhuyễn là xong nhé!

Thành phẩm