Tây Bắc là mảnh đất từ lâu vốn luôn rất nổi tiếng với nhiều không gian thắng cảnh đẹp cùng với một nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Ẩm thực Tây Bắc luôn có những nét cuốn hút độc đáo không thể lẫn vào đâu được. Hãy cùng bài viết dưới đây đến với vùng núi rừng Tây Bắc để trải nghiệm những điều cuốn hút ấy là gì nhé.

Đặc trưng ẩm thực Tây Bắc ấn tượng

ẩm thực tây bắc, du lịch tây bắc, khám phá ẩm thực tây bắc với những món ăn đặc trưng

Nền ẩm thực của Tây Bắc lúc nào cũng đặc sắc và thu hút du khách

Với đặc điểm là một vùng núi cao và nằm về phía Tây Bắc của tổ quốc, chính vì thế mà nơi đây trồng nông nghiệp và chăn nuôi là chủ yếu. Chính những phong tục tập quán đó đã phần nào ảnh hướng đến nền ẩm thực Tây Bắc. Mỗi khi chúng ta nhắc đến nền ẩm thực Tây Bắc chính là đang nhắc đến những món đặc sản từ các loại động thực vật hoang dã mang hơi hướng núi rừng, các loại rau rừng ăn một lần là nhớ mãi.

Vùng núi Tây Bắc của nước ta còn là một vùng mà tập trung khá đông các đống bào dân tộc thiểu số. Chính vì sự đa dạng ấy đã tạo ra được một nền ẩm thực tại đây vô cùng phong phú và đặc sắc không thể lẫn vào đâu được. Mỗi một vùng miền khác nhau thì sẽ có các đặc điểm về ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên thì vẫn có một sự giao thoa giữa những nét đặc trưng ấy để có thể tạo nên được hương vị núi rừng không thể nào pha lẫn của Tây Bắc.

Ẩm thực Tây Bắc được chế biến từ nguyên liệu đa dạng và phong phú

Ẩm thực Tây Bắc ghi điểm đối với khách du lịch chính là nhờ vào các hương vị của núi rừng rất khác biệt. Trong đó thì các loại nguyên liệu dùng để chế biến món ăn chính là một phần không thể thiếu trong việc làm nên nét đặc sắc ấy.

Nhắc đến đây thì không thể nào không nhắc đến Mắc khén, một loại nguyên liệu khá đặc trưng ở nơi đây. Đây được xem như là một sản vật mà thiên nhiên đã ưu đãi đến với Tây Bắc để những món ăn nơi đây thêm phần hấp dẫn. Mắc khén có chứa một nguồn dinh dưỡng cực kỳ cao, bên cạnh đó thì còn có mùi thơm khá đặc trưng nên đây cũng chính là một loại nguyên liệu mà không thể nào thiếu được trong những bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây.

Bên cạnh loại mắc khén thì nền ẩm thực Tây Bắc còn có hạt dổi là một loại gia vị khá phổ biến và được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Chúng được dùng để làm gia vị tẩm ướp cho các loại thịt như là thịt lợn, thịt trâu hay thịt dê,…Đồng thời tì loại hạt dổi này còn được dùng để pha cùng nước chấm cũng rất ngon và đặc biệt cùng với chanh , tỏi, ớt. Loại nước chấm này tuy khá đơn giản nhưng lại được xem như là linh hồn của món ăn và không thể nào lẫn vào đâu được cả.

Nền ẩm thực Tây Bắc mang đậm âm các dấu ấn của núi rừng, chính vì vậy mà chúng ta không thể nào không nhắc đến măng rừng. Loại nguyên liệu này rất dễ để có thể tìm thấy tại bất kỳ đâu ở nơi đây. Nó đã góp phần tạo nên được những nét ấn tượng riêng khó phai trong các món ăn tại Tây Bắc.

Những món ăn Tây Bắc đặc sắc

Đặc trưng ẩm thực vùng Tây Bắc – Món thịt gác bếp

Thịt lợn và thịt trâu gác bếp chính là một trong những món ăn Tây Bắc vô cùng đặc sắc mà mỗi lần ghé đến đây thì chúng ta không nên bỏ qua. Món ăn này được chế biến khá là công phu và kỹ càng. Chúng còn được tẩm ướp một số loại gia vị đặc trưng để có thể tạo ra được mùi vị riêng biệt mang đậm bản chất của núi rừng Tây Bắc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt gác bếp không quá phức tạp:

Thịt trâu hoặc thịt lợn là nguyên liệu chính không thể thiếu.
Các loại gia vị như sả, gừng, tỏi, mắc khén, ớt sẽ được giã nhuyễn để có thể hòa quyện vào nhau.

Cách chế biến món thịt gác bếp:

Loại bỏ hết các gân thịt để thịt có thể được chính đều mà vẫn giữ được độ mềm và dai.
Dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ dọc theo chiều dài của thớ thịt. Tẩm ướp các loại gia vị đã được tẩm ướp vào thịt và ướp trong khoảng 2 tiếng đồng hồ.
Xiên thịt vào những que tre được vút sắt nhọn và gác lên trên bếp than củi để cho thịt được chín dần.

Đặc sản cá bống lùi tro

Nhắc đến Tây Bắc thì không thể nào thiếu được hình ảnh các con suối chảy róc rách đà hằn in vào trong tâm trí của chúng ta. Chính nhờ vào sự hậu đãi đó của thiên nhiên mà ẩm thực Tây Bắc còn có một món ăn đặc sản không thể nào bỏ qua nửa đó chính là món cá bống lùi tro.

Nguyên liệu chuẩn bị không quá cầu kỳ:

Chúng ta nên lựa chọn những mẻ cá bống tươi ngon được bắt lên từ suối và đều nhau.
Các loại gia vị tẩm ướp như là mắc khén, lá hom, lá húng, ớt, gừng, sả cũng không thể nào thiếu.
Lá dong cần phải lựa chọn các lá bản to, khô ráo và không được rách.

Cách chế biến món cá bống lùi tro cần nhiều sự tỉ mỉ và khéo léo

Sơ chế cá sạch sẽ và loại bỏ đi phần ruột cá. Giữ cho cá không bị nát thì khi ra được thành phẩm sẽ nhìn ngon miệng hơn.
Ướp cá bằng các loại gia vị đã chuẩn bị trong vòng từ 15 đến 30 phút.
Cuốn cá vào bên trong lá dong một cách cẩn thận. Nhẹ tay để cá không bị rách.
Vùi cá vào bên trong của đống tro nóng. Sau đó đợi từ 10 đến 20 phút là chúng ta đã có thể được thưởng thức một món ăn đặc sắc rồi.

Nét đẹp truyền thống đặc biệt của người H’Mông với món Thắng cố

Đây là một món ăn có nguồn gốc xuất xứ tại vùng đất của người H’Mông đầy trữ tình và thơ mộng. Nếu như có dịp ghé đến đây thì nhất định chúng ta không được bỏ lỡ món ăn đặc biệt này.

Các nguyên liệu của món thắng cố này bao gồm:

Nguyên liệu chính của món thắng cố này chính là thịt ngựa và nội tạng của ngựa. Sau này thì người ta đã sáng tạo thêm thịt bò, thịt trâu và thịt lợn.
Một số loại gia vị không thể thiếu nửa đó chính là lá chanh, đại điền, ngải cứu, thảo quả,..

Cách chế biến

Thịt và các loại nội tạng nên được làm sạch một cách kỹ càng. Sau đó tẩm ướp các loại gia vị đã được chuẩn bị sẵn trong vòng từ 1 tiếng đến 2 tiếng để thịt được ngấm đều gia vị. Nên vớt bọt khí trong quá trình ướp để thịt được mềm và ngon hơn.
Nên ăn thắng cố ngay trên chảo để lưu giữ được vị nóng. Món ăn này sẽ thêm phần hấp dẫn nếu như chúng ta vừa ăn vừa uống rượu ngô hoặc rượu nếp.

Tây Bắc vẫn luôn xinh đẹp động lòng người như vậy, và ẩm thực Tây Bắc thì vẫn luôn quyến rũ khiến người ta say đắm như thế. Mong rằng qua bài viết trên sẽ giúp cho bạn hiểu thêm được về nền ẩm thực đặc biệt của miền Tây Bắc của tổ quốc và nếu có dịp thì hãy ghé đến để thưởng thức nhé.

Đăng bởi: Hương Trương