Nét văn hóa đặc trưng Tây bắc ở Lai Châu thấm đượm trong từng món ăn giản dị, lại vô cùng đặc biệt với cách chế biến độc đáo chỉ có ở nơi đây. Hãy cùng tham khảo những món ăn độc đáo ở Lai Châu trong bài viết sau.

1. Thịt treo gác bếp

Thịt treo gác bếp là món ăn vô cùng độc đáo của người Mông ở Lai Châu, đến nay, món ăn này phổ biến dần và là một đặc sản được người dân cả nước yêu thích.

ẩm thực, món ngon, những món ăn độc đáo ở lai châu bạn nên 1 lần thưởng thức

Nếu bạn đã từng ăn thịt treo gác bếp, hẳn là không thể quên mùi thơm đặc trưng của lá cây rừng hòa quyện trong sự đậm đà, dai, thơm ngon trong từng thớ thịt được tẩm ướp kĩ càng của món ăn này.

Để làm được món ăn thịt treo gác bếp cũng là một quá trình dài chế biến, thịt sau khi mua về phải giã với muối, sau đó đem đi tẩm ướp cẩn thận bằng loại men đặc biệt, sau đó đem ủ kín 2 – 3 ngày rồi mới treo lên gác bếp để hơ nóng.
Thịt treo gác bếp có mùi vị thơm ngon khó cưỡng, khác hẳn với những cách làm thịt thông thường khác.

2. Lợn cắp nách

Đi đến Lai Châu mà du khách không thử món lợn cắp nách quả là một thiếu sót lớn. Món ăn này vô cùng được ưa chuộng ở vùng Tây Bắc và là điểm nhấn ẩm thực cho mọi thực khách ghé thăm vùng đất này.

Lợn cắp nách là lợn lửng thường chỉ có ở vùng cao, mỗi con chỉ khoảng dưới 20 kg. Tuy lợn bé những thịt lợn thơm ngon, săn chắc chứ không bị ngấy.

Thịt lợn cắp nách thơm ngon, săn chắc nên dù cho bạn chế biến thế nào cũng vô cùng hợp vị giác, thịt lợn cắp nách ở Lai Châu thường được nướng cùng với các loại lá rừng và hạt mắc khén để nhắm rượu.

3. Nộm măng đắng hoa ban

Có lẽ nhiều người không biết hoa ban không phải chỉ để ngắm mà còn là nguyên liệu cho một món ăn. Món nộm măng đắng hoa ban là một món ăn đặc sắc hiếm có chỉ tìm được ở Lai Châu, vùng đất yên bình với những hàng hoa ban nở rộ.

Măng đắng sắt miếng nhỏ, sau đó ngâm muối và luộc lên để ráo nước. Măng đắng trộn cùng với hoa ban với sự hòa trộn của các loại gia vị, rau húng, rau mùi, tạo nên hỗn hợp vị vô cùng đặc sắc, người dân Lai Châu còn khéo léo gỡ cá suối nướng vào món ăn, tạo nên một dư vị vô cùng quyến rũ.

4. Rêu đá

Rêu đá có lẽ là một món ăn xa lạ với những du khách, tuy nhiên món ăn này lại thể hiện nét văn hóa truyền thống của người Thái Tây Bắc với cách làm cầu kì và chế biến vô cùng cẩn thận.

Rêu thường được lấy trên các khe đá, người lấy rêu phải kiên nhẫn và biết cách chế biến, sau đó mang về làm nhiều món ăn khác nhau canh rêu đá, rêu nướng, nộm rêu,… đều vô cùng hợp miệng và kích thích vị giác.

5. Xôi tím

Khi bạn đến Lai Châu, bạn sẽ bị thu hút ngay bởi những thúng xôi tím của người dân tộc, chính là màu của cây khẩu cắm.

Màu tím đặc trưng và cách nấu xôi thơm mềm của người dân làm cho vị xôi càng thêm hấp dẫn. Xôi thường được nấu bằng gỗ sung nên hạt xôi chín đều, không dính và có mùi thơm nức quyến rũ lòng người.

Chia sẻ với bạn: Cách làm món xôi tím tại nhà chuẩn vị Lai Châu.

6. Canh tiết lá đắng

Canh tiết lá đắng là đại diện cho sự độc đáo trong cách chế biến món ăn của người dân tộc, sự khéo léo kết hợp các nguyên liệu để cho ra một món ăn thanh mát, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.

Người dân Lai Châu thường đi hái một loại lá cây, gọi là lá đắng, với vị đắng đặc trưng khiến cho nhiều thực khách mới ăn có thể nhăn mặt, nhưng vị đắng tan nhanh và kích thích họ ăn thêm lần nữa.

Canh tiết lá đắng được nấu với nguyên liệu chính là lá đắng, kết hợp cùng một bát tiết và phổi lợn, cộng với cái cay nồng của ớt và sả, đem đến một hương vị khó quên cho người thưởng thức.

Cái đắng thanh đạm của lá đắng kết hợp với vị ngậy béo của tiết tạo nên một món ăn đặc sắc làm ấm lòng người ăn trong tiết trời se se lạnh ở vùng cao.

7. Pa Pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là tên gọi độc đáo mà người dân nơi đây đặt cho món cá nướng gắp. Các loại cá từ cá chép, cá mè, cá trôi,… mà người dân đánh bắt được sẽ làm sạch, để ráo nước và tẩm ướp với các gia vị đặc trưng như các loại lá rừng, hạt mắc khén, ớt, hành tỏi cho đậm vị.

Sau đó được nướng lên trên than hồng. Mùi vị của cá nướng vừa thơm ngon, đậm vị lại vô cùng chắc thịt, uống cùng với rượu ngô Sùng Phải sẽ rất tuyệt vời.

Chia sẻ kiến thức sức khỏe cho anh em: Những việc nên làm trước ngày cưới để sức khỏe cường tráng.

8. Cá bống vùi gio

Cá bống vùi gio là món ăn nổi tiếng của người Thái trắng vùng Phong Thổ, nơi đây cá bống được đánh bắt về, đem vào làm sạch, tẩm ướp gia vị và hạt mắc khén, sau đó bọc vào trong lá dong và vùi vào gio nóng cho đến khi cá chín đều, thơm và thấm quyện gia vị.

Đến với cái giá lạnh của vùng núi Tây Bắc, bạn không thể nào cưỡng lại được mùi thơm của cá bống vùi gio, mùi thơm đặc trưng của các loại lá rừng kết hợp với sự thơm ngon, chắc thịt không béo của cá, lại thoang thoảng hương thơm dìu dịu của lá dong nướng, vừa nhắm rượu vừa ăn cùng cơm hoặc xôi.

9. Ve sầu rán

Ve sầu rán là món ăn hiếm có chỉ có ở vùng đất Lai Châu này, từ nguyên liệu cho đến cách chế biến đều rất đặc trưng, mùi vị thơm ngon mà bạn khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Ve sầu khi bắt về được làm sạch, bỏ cánh, rút ruột, đặc biệt được nhồi một hạt lạc rang giòn vào bụng rồi đem đi tẩm ướp, sau đó rán giòn lên để nhắm rượu.

Món ăn này tưởng chừng sẽ làm nhiều người sợ hãi nhưng đừng bỏ qua nó, bạn hãy thử nhai thật chậm từng miếng ve sầu để cảm nhận được hết vị béo ngậy, giòn thơm và quyện đậm gia vị, chắc chắn bạn sẽ mê mệt món ăn này ngay lập tức.

10. Lam nhọ

Lam nhọ là món ăn nướng trên than hồng, thịt trâu hoặc thịt bò ngon được đem về tẩm ướp và nướng trên than đến chín. Món ăn này rất kích thích vị giác và là món tủ cho cánh đàn ông nhắm với rượu ngô Sùng Phái.

11. Thịt trâu sấy

Thịt trâu sấy thường được làm bằng thịt mông trâu tươi ngon, lấy phần thịt bản to, đem trộn với các loại lá rừng và hạt mắc khén, sau đó ước chừng 2 tiếng ngấm gia vị rồi mới đem sấy trên bếp than củi đến khi thịt se lại, chín dần và chuyển sang màu đỏ thẫm là có thể ăn ngay.