Mỗi vùng miền đều có một loại đặc sản riêng và nhút Thanh Chương là một trong những đặc sản nổi tiếng chỉ có tại Nghệ An. Không những thế, món ăn này còn có hương vị đặc biệt, khiến nhiều du khách nhớ nhung sau khi thưởng thức.

1. Đặc sản nhút Thanh Chương là gì?
2. Hướng dẫn cách làm nhút Thanh Chương Nghệ An
3. Gợi ý nhút Thanh Chương nấu món gì ngon?

ẩm thực nghệ an, nhút thanh chương: món ăn dân dã, đậm tình người xứ nghệ

Nhắc đến đặc sản Nghệ An là hầu hết ai cũng nghĩ ngay đến nhút Thanh Chương – một loại đồ muối ăn kèm đặc biệt của người dân miền Trung. Món ăn này từ xưa đã xuất hiện trên các mâm cơm Việt và đến nay vẫn được rất nhiều người yêu thích, thậm chí mua về làm quà. Hãy cùng tìm hiểu về món ăn thú vị này nhé!

1. Đặc sản nhút Thanh Chương là gì?

Du lịch Nghệ An không chỉ có cảnh đẹp mà đặc sản nơi đây cũng có rất nhiều loại đặc biệt để khám phá. Trong đó, không thể bỏ qua nhút Thanh Chương – món ăn kèm không thể thiếu trên mâm cơm của người miền Trung từ xưa đến nay.

Nhút có thể hiểu giống như dưa muối của người miền Bắc nhưng được làm từ mít xanh hoặc xơ mít. Sở dĩ được gọi là nhút Thanh Chương bởi món ăn này xuất phát từ vùng Thanh Chương, khi người dân ở đây còn nghèo khổ, nhà nào cũng phải ăn cơm độn ngô, độn sắn mà vẫn không đủ no.

Bởi vậy, họ đã nghĩ ra cách muối mặn mít để ăn dần quanh năm. Từ đó, món nhút ra đời và gắn liền với cái tên Thanh Chương. Đến nay, dù cuộc sống không còn khó khăn nữa nhưng nhiều nhà vẫn giữ thói quen muối nhút này và nó đã trở thành đặc sản nổi tiếng gắn liền với xứ Nghệ.

2. Hướng dẫn cách làm nhút Thanh Chương Nghệ An

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: Một gia đình 3 – 4 người có thể ăn quanh năm
Thời gian làm: 20 – 30 phút (thời gian chờ muối khoảng 5 – 7 ngày)
Mức độ chế biến: Không quá khó

Nguyên liệu cần có:

Mít non: 1 quả
Muối trắng loại hạt to: 1 gói
Sả, ớt, tỏi: mỗi loại 1 củ lớn
Nước sôi để nguội: 2 lít

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Mít gọt sạch vỏ gai bên ngoài rồi rửa nhiều lần dưới nước để loại bỏ hết nhựa
Bước 2: Đặt mít trên mặt phẳng lớn rồi dùng dao sắc băm đều tay từ ngoài vào trong sao cho tất cả các thành phần của trái mít đều được thái thành sợi nhỏ, dài
Bước 3: Cho tất cả sợi mít đã thái xong vào nước vo gạo để ngâm
Bước 4: Băm nhuyễn tỏi và sả, ớt để nguyên trái
Bước 5: Vớt mít đã ngâm ra rửa sạch lại một lần nữa rồi để cho ráo

2.3. Cách muối nhút Thanh Chương

Bước 1: Trộn mít với muối hạt tùy theo khẩu vị. Ví dụ nếu bạn muốn ăn nhút mít nhiều vị chua thì cho ít muối, còn muốn ăn ít chua, nhiều mặn hơn thì thêm muối.
Bước 2: Lần lượt cho mít đã muối và sả, tỏi băm nhỏ vào hũ sành (hoặc chum, vại). Bạn nên cho đan xen kiểu một lớp mít và một lớp sả, tỏi để nhút được ngấm đều gia vị. Cuối cùng là cho ớt lên trên.
Bước 3: Đổ nước sôi để nguội vào xâm xấp mặt mít (không đổ quá nhiều). Sau đó đặt một miếng nhựa lớn và nén thật chặt bằng đá hoặc chai nước sôi vặn chặt nắp để nén lại.
Bước 4: Chờ trong khoảng 5 – 7 ngày để nhút mít chín sau đó đem ra vắt sạch nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với món nhút Thanh Chương này bạn có thể ăn luôn hoặc đem chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

3. Gợi ý nhút Thanh Chương nấu món gì ngon?

3.1. Cách làm món canh chua nhút mít Thanh Chương

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, cá lóc (1 con), cà chua (1 – 2 quả), hành tím, tỏi, hành lá, gia vị
Bước 2: Sơ chế cá thật sạch rồi chiên sơ
Bước 3: Lấy một lượng nhút mít Thanh Chương vừa ăn vắt sạch, để riêng
Bước 4: Xào nhuyễn cà chua, phi thơm hành tỏi sau đó cho nhút mít vào xào và đổ một bát tô nước vào đun
Bước 5: Khi nước sôi thì cho cá đã chiên sơ vào nấu thêm 15 phút
Bước 6: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và thưởng thức cùng cơm nóng là ngon tuyệt

3.2. Cách làm món nộm nhút mít Thanh Chương

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, tai heo, lạc rang, rau quế, lá chanh, kinh giới, tỏi, ớt và gia vị
Bước 2: Lấy nhút mít lượng vừa ăn vắt sạch nước để ra đĩa
Bước 3: Tai heo rửa sạch, luộc chín và thái thật mỏng
Bước 4: Lạc rang bỏ vỏ, giã đôi
Bước 5: Rửa sạch các loại rau quế, lá chanh, kinh giới rồi thái chỉ
Bước 6: Băm nhỏ tỏi, ớt
Bước 7: Trộn tất cả các nguyên liệu vào, thêm chút nước mắm và gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức

3.3. Cách làm món canh lạc nhút mít Thanh Chương

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, lạc sống (khoảng 50g hoặc tùy theo sở thích muốn ăn nhiều hay ít), cà chua, hành tím, hành lá
Bước 2: Vắt sạch nhút mít một lượng vừa ăn, để riêng ra đĩa
Bước 3: Lạc sống bỏ vỏ, giã đập nhưng không quá vụn
Bước 4: Phi thơm hành tím rồi cho nhút mít và cà chua vào xào cùng. Tiếp theo cho lạc sống và đổ nước vào đun tầm 10 phút.
Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ và đổ ra bát thưởng thức cùng cơm nóng

3.4. Cách làm món nhút Thanh Chương xào

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm nhút mít, thịt heo nạc (khoảng 200g hoặc nhiều hơn tùy theo số lượng người ăn), hành tím, lá chanh, rau mùi và gia vị
Bước 2: Vắt sạch nhút mít lượng vừa ăn để riêng ra đĩa
Bước 3: Thịt heo thái mỏng, xào cùng với hành phi thơm và nêm gia vị vừa ăn
Bước 4: Khi thịt chín đều thì cho nhút mít vào xào cùng, nêm nếm lại theo khẩu vị và thêm lá chanh, rau mùi vào đảo nhanh, tắt bếp
Bước 5: Đổ món nhút mít xào ra đĩa và ăn cùng cơm trắng

Bên cạnh nhút Thanh Chương, Nghệ An còn có rất nhiều món ngon khác bạn không nên bỏ qua như miến lươn Nghệ An, súp lươn, bánh đa Đô Lương, bánh cu đơ, bánh mướt,… Và cũng có rất nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như biển Cửa Lò, Cửa Hội, vườn quốc gia Pù Mát, cánh đồng hoa Hướng dương, đảo Lan Châu, cánh đồng nuôi cừu, làng Sen quê Bác,…

Để thuận tiện đi lại và thưởng thức hết món ngon, cảnh đẹp xứ Nghệ bạn có thể lựa chọn nghỉ dưỡng tạiVinpearl Discovery Cửa Hội – một gợi ý hoàn hảo cho chuyến du lịch kết hợp nghỉ dưỡng tuyệt vời.

Tại Vinpearl Discovery Cửa Hội, bạn sẽ được nghỉ ngơi trong những căn phòng thiết kế hiện đại, sang trọng và thoải mái tận hưởng không khí gió biển. Cùng với đó là rất nhiều dịch vụ, tiện ích có ngay tại khách sạn như bể bơi, nhà hàng, bar 5 sao, phòng gym, spa thư giãn,…

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

Tuy chỉ là một món ăn dân dã nhưng không thể phủ nhận nhút Thanh Chương vẫn là đặc sản được rất nhiều người yêu thích, không chỉ với riêng dân xứ Nghệ. Vậy nên nếu có cơ hội đến Nghệ An, bạn hãy tìm mua và thưởng thức món ăn này nhé.

Đăng bởi: Bùi Văn Chiến