Cá trích nướng Nghệ An: Cách chế biến món ăn thơm ngon “nức tiếng xa gần”

Cá trích nướng Nghệ An gây ấn tượng với thực khách bởi miếng cá giòn tan, hương vị đậm đà thoang thoảng chút mùi thơm của khói. Thưởng thức cá trích nướng dù chỉ một lần cũng đủ khiến bạn trở nên “nghiện” món ăn này.

1. 1. Cá trích Nghệ An 
2. 2. Đặc điểm của món cá trích nướng
3. 3. Chế biến cá trích nướng
   1. 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
   2. 3.2. Các bước làm cá trích Nghệ An nướng
4. 4. Cách thưởng thức cá trích nướng Nghệ An

Nếu đi du lịch Nghệ An vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 7, bạn sẽ được thưởng thức món cá trích nướng Nghệ An thơm lừng dọc bên bờ biển. Bởi lẽ đây là thời điểm cá trích vào vụ, ngư dân tấp nập ra khơi đánh bắt nên sẽ có rất nhiều cá trích tươi ngon.

1. Cá trích Nghệ An 

Cá trích rất dễ nhận biết bởi đây là loại cá biển nhỏ, mình dẹt, mỏng, suôn dài. Phần da cá có màu xanh nhạt. Phần bụng cá có đường răng cưa rõ rệt và toàn thân nhiều vẩy tròn nhỏ.

Ưu điểm của cá trích là giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hương vị của cá trích xứ Nghệ cũng rất đặc biệt, vừa béo béo vừa có thịt thơm ngọt. Chính bởi vậy, món cá trích nướng từ lâu đã trở thành đặc sản Nghệ An được đông đảo du khách biết đến và mua làm quà biếu.

2. Đặc điểm của món cá trích nướng

Cá trích sau khi đánh bắt về sẽ sơ chế bỏ đi phần mang, làm sạch ruột, đánh sạch vảy và nhớt cá, sau đó mới đem nướng. Cá trích khi nướng muốn đạt được độ ngon thì phải nướng trên bếp than và quạt giữ lửa luôn ở mức liu riu vừa phải. Đồng thời khi nướng cá cũng phải liên tục lật từng con để đảm bảo thân cá chín vàng, đầu và đuôi cá không bị cháy.

Vì thế, khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngậy, giòn giòn, bùi bùi, ăn rất đậm đà. Cùng với đó là thoảng mùi thơm của khói, nóng hổi vừa ăn vừa thổi sẽ là những trải nghiệm vô cùng thú vị cho thực khách.

3. Chế biến cá trích nướng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 2 – 3 người

Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng

Mức độ chế biến: Dễ

Cụ thể nguyên liệu gồm có:

• 1 kg cá trích
• Muối hạt
• 3 quả ớt sừng xanh
• Bột ngọt
• Bánh tráng
• Bột ớt
• Nước sốt mayonnaise
• Lá sung

3.2. Các bước làm cá trích Nghệ An nướng

Để có món cá nướng Nghệ An tròn vị, bước sơ chế cá có ý nghĩa vô cùng quan trọng, quyết định phần nào đến hương vị thơm ngon của thành phẩm.

Sơ chế cá trích:

• Để khử sạch nhớt và mùi tanh, bạn cạo sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi, vây cá. Sau đó ngâm cá với nước muối pha loãng trong 15 phút. 
• Bí quyết để cá trích sạch nhớt đó là bạn dùng chanh chà xát nhẹ lên bề mặt cá và rửa lại bằng nước. Nếu không có chanh, bạn có thể dùng muối hạt hoặc giấm, hay rượu đều được. Lưu ý, bạn nên loại bỏ sạch phần máu ở ngay sống lưng cá để cá không bị tanh.

Ướp cá:

• Bạn ướp cá với 1 thìa muối, 1 ít bột ngọt, 1 thìa bột ớt, ớt sừng băm nhuyễn và 1 thìa nước sốt mayonnaise.
• Trộn đều cá với gia vị sao cho chúng dính đều vào nhau. Thời gian ướp cá khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.

Nướng cá:

Muốn có món cá trích nướng Nghệ An ngon đúng điệu thì bạn cần phải nướng trên bếp than. Mùi thơm của khói cùng sự tươi ngon của thịt cá đã làm cho món cá trích nướng Nghệ An có nét đặc trưng riêng, khác biệt với cá trích nướng của những nơi khác.

• Cho cá lên vỉ nướng, bạn cần giữ độ nóng ở mức vừa phải, vừa nướng vừa liên tục lật 2 mặt của cá để cá chín đều. Thời gian nướng khoảng 20 phút là cá đã chín và có thể thưởng thức ngay.

Ngoài ra, bạn có thể nướng cá bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Với lò nướng, bạn nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C, chọn chế độ nướng hai mặt trong vòng 15 phút để cá chín giòn, vàng đều. Còn nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn nên dàn đều cá và chọn chế độ MED trung bình, thời gian 10 phút là cá chín.

Thành phẩm và cách thưởng thức:

• Món cá trích nướng Nghệ An đạt chuẩn là cá phải có màu vàng ươm, thơm dậy mùi cá, miếng cá giòn tan.

4. Cách thưởng thức cá trích nướng Nghệ An

Cá trích sau khi được nướng chín đều có thể ăn cùng lá sung hoặc lá lốt, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn sẽ không phải lo lắng về xương cá vì xương lúc này đã mềm và không thể “làm khó” bạn được. Thành phẩm đạt chuẩn là miếng cá giòn tan, phảng phất vị béo ngậy của thịt cá và mùi thơm của khói. Đặc biệt, khi vừa thưởng thức món cá trích nướng Nghệ An vừa nhâm nhi kèm với bánh đa Đô Lương thì ngon hết ý.

Bên cạnh món cá trích nướng thì Nghệ An cũng có vô vàn đặc sản ngon tuyệt hảo khác như miến lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An, nhút Thanh Chương, bánh đúc Hến… giúp lưu lại những ấn tượng khó quên về thế giới ẩm thực phong phú và đặc trưng của vùng đất này.

Chuyến du lịch Nghệ An sẽ trọn vẹn hơn khi bạn chọn được nơi lưu trú chất lượng như Vinpearl Discovery Cửa Hội. Vinpearl Discovery Cửa Hội sở hữu vị trí đắc địa, nằm ngay gần bãi biển Cửa Lò. Chính bởi vậy, nghỉ dưỡng ở nơi đây bạn có thể dễ dàng di chuyển đến những quán ăn ngon đặc sắc xứ Nghệ.

Hệ thống khu nghỉ dưỡng của Vinpearl Discovery Cửa Hội được phân thành 2 dạng riêng biệt là biệt thự và phòng nghỉ. Nơi đây hứa hẹn mang đến cho du khách những sự lựa chọn đa dạng tùy theo nhu cầu cá nhân. Đặc biệt, hệ thống phòng ốc đều được trang bị đầy đủ tiện nghi cao cấp, chất lượng 5 sao. Đây chắc chắn là điểm dừng chân số một của các tín đồ du lịch khi tới Nghệ An.

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

Cá trích nướng Nghệ An hút hồn du khách thập phương bởi hương vị đặc trưng riêng. Sự khác biệt của món ăn này đến từ sự tươi ngon, béo ngậy của cá cùng cách tẩm ướp và nướng riêng biệt. Nhờ đó đã tạo nên một nét ẩm thực văn hóa cho người dân xứ Nghệ, khiến bất kỳ du khách nào khi đến với nơi đây cũng vô cùng ấn tượng.

Đăng bởi: Đam Mỹ Bánh Bèo