Phở bò sốt vang

Nguyên Liệu

1. 250 g thịt bò nạm
2. 200 g phở sợi
3. Rau thơm, hành lá, hành tây, gừng, ngò, cà chua, cà rốt, khoai tây
4. 200 g xương bò
5. Hồi, quế, thảo quả, hạt mùi khô, đinh hương, hạt tiêu nguyên hạt
6. Gia vị ướp bò
7. 2 thìa dầu hào
8. 1 thìa nước mắm
9. 1/4 thìa đường cát
10. 1/2 thìa bột ngũ vị hương
11. 2 thìa rượu vang
12. 1 thìa bột nêm
13. 1 thìa mỳ chính (không bắt buộc)
14. 1 thìa tỏi băm
15. 1 thìa hành băm
16. 1 thìa sả băm (không bắt buộc)
17. 1/2 thìa gừng thái sợi
18. 1/4 thìa hạt tiêu

Các bước

1. Sơ chế thịt bò. Thái thịt miếng vuông và ướp với hỗn hợp gia vị trên từ 6-8 tiếng trước khi nấu.
2. Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Nướng hành tây, gừng ở 180 độ trong 10’. Rang hồi, quế, đinh hương, hạt mùi, hạt tiêu 10’ ở lửa lớn rồi cho vào túi vải. 1 nồi nước dùng bao gồm 2l nước lọc + xương bò + túi vải + gừng, hành tây nướng chín + rễ ngò rửa sạch +5g muối.
3. Phi hành khô và tỏi khô thơm, cho thịt vào xào cho chín tới, có thể thêm khoai tây và cà rốt ăn kèm. Tạo màu đỏ cho nước thịt bằng cà chua băm nhuyễn (2 quả). Khi thịt chín thì cho vào nấu cùng với nồi nước dùng và nấu trong nồi áp suất 30’. Có thể dùng nồi thường hoặc nồi cơm, đem ninh từ 2-3 tiếng. (Nồi áp suất thì khó hớt bọt hơn nồi thường).
4. Chần qua sợi phở và trình bày ra bát, nêm nếm gia vị tuỳ theo khẩu vị. Chúc các bạn thành công!
   
   

Đăng bởi: Diệp Ngọc