Về miền Tây học cách kho cá ngát hấp dẫn khiến ai cũng phát thèm
Cá ngát là một loại cá da trơn rất ít xương với phần thịt thơm ngon có giá trị rất cao, và đây là loài cá đặc sản ở vùng đồng bằng sông Cửu Long mà không một nơi nào khác có được. Dường như cá ngát đã gắn liền với cuộc sống của các bà nội trợ miền Tây với rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ nó, chẳng hạn như cá ngát kho mắm, cá ngát nấu canh chua cơm mẻ, cá ngát nướng sả hay tuyệt vời nhất là món cá ngát kho tương hạt. Nếu bạn mua được cá ngát mà chưa biết cách chế biến thì ngay sau đây, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá ngát hấp dẫn khiến ai cũng phải thèm luôn đấy.
Còn chần chừ gì nữa, vào bếp và trổ tài kho cá ngát cùng chúng tôi ngay bây giờ!
Nguyên liệu cần có để làm món cá ngát kho tương
- Cá ngát: 1 kg
- Tương hạt: 1 bát
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Cần tàu: 3 – 4 nhánh
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Hành lá: 2 – 3 nhánh
- Ớt hiểm: 1 – 2 trái
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước màu
Cách kho cá ngát với tương hạt chuẩn vị miền Nam
Bước 1: Sơ chế cá ngát
Cá ngát sau khi mua về thì bạn làm sạch sẽ, làm sạch cả chất nhớt bằng nước cốt chanh tươi. Với phần đầu cá, chặt hết, chỉ chừa lại nắp mang và mõm cá mà thôi. Cá làm xong thì bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi cho tất cả ra rổ cho thật ráo nước. Nếu đầu cá quá to, bạn có thể bổ đôi để kho ngon hơn nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi; cần tàu nhặt rửa sạch rồi xắt khúc; hành tím lột vỏ, rửa rồi đập dập; hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ, riêng đầu hành trắng thì băm nhỏ ra nhé.
Bước 3: Chế biến nước tương hạt
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm lên. Sau đó, bạn đổ phần tương hạt vào, đảo đều liên tục rồi thêm một ít nước lạnh vào, đun cho tới khi nước tương sôi lên thì nêm nếm lại vừa khẩu vị và tắt bếp. Xong xuôi thì bạn đổ nước tương ra một chiếc bát tô.
Bước 4: Tiến hành kho cá ngát với tương hạt
Bạn bắc một chiếc chảo sạch khác lên bếp, thêm dầu vào và rán cá ngát sơ qua để thịt cá săn lại. Sau đó, bạn đổ bát tương đã xào vào, đun liu riu cho tới khi thịt cá mềm, nước cạn bớt thì nêm nếm lại rồi thêm hành tím, cần tàu, gừng tươi vào, đun thêm vào phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc lên trên cùng một chút tiêu xay và vài trái ớt hiểm để dậy hương thơm và bắt mắt hơn.
Chúc bạn thành công với cách kho cá ngát thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Đăng bởi: Nguyệt Ánh
