Bánh Tằm Gà Cay
Nguyên Liệu
- 1 con gà dai (ở Việt Nam thì hay chọn gà đá hoặc gà vườn để thịt chắc và ngon, không bị bở như gà công nghiệp, bên đây thì tuỳ mỗi người thích ăn gà loại nào thì chọn loại đó)
- 1 phần bánh tằm (cái này tuỳ số lượng người ăn, bên Cannada không có bánh tầm nên mình lấy bún bò Huế thay thế)
- 1 ít huyết heo
- 2 muỗng hạt nêm
- 1-2 thìa nước mắm
- 1 ít đường hoặc 1 bịch nước dừa tươi (lưu ý chọn dừa già để được ngọt nước)
- 1 bịch cà ri (mình hay dùng cà ri bơ)
- Hạt điều màu hoặc dầu màu điều
- Ớt sa tế
- 1 ít bột năng
- Giá và rau thơm
Các bước
- Thịt gà làm sạch và chặt ra từng miếng vừa ăn, ướp gia vị vào (mắm, hạt nêm, 1 xíu đường, cà ri, 1 muỗng màu hạt điều để có màu đẹp, ớt sa tế). Để 30-45’ để thấm gia vị)
- Lấy dầu màu điều ra bếp, bỏ gà vào xào cho gà săn lại. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị. Bỏ nước dừa tươi vào (nếu không có thì bỏ nước thường cũng được, giai đoạn này nếu đã bỏ nước dừa thì đừng cho đường vào nhé). Đun lửa vừa khoảng 20’, cho huyết vào và đun tiếp thêm 15-20’ nữa để gà được mềm và huyết thấm gia vị sẽ ngon hơn. Dưới quê mình thì đun lâu để gà mềm hơn, nhưng thịt vẫn rất chắc, ăn rất ngon.
- Khi nào gần ăn thì lấy 1 chén nước con, bỏ bột năng vào, khuấy cho tan. Bỏ vào nồi nước gà để nước sệt lại vừa ăn (lưu ý đừng để sệt quá, chỉ cần hơi sánh lại là được)
- Bánh tầm thì lấy ra hấp lại, nếu dùng bún bò thì bỏ vào nồi nước sôi để nấu bún cho nở và chín mềm vừa ăn(chú ý đừng để bún mềm rục quá ăn sẽ mất ngon), đem bún ra để vào rổ cho ráo nước.
- Rau thơm, giá rửa sạch để ráo nước.
- Trình bày ra dĩa, xếp bánh hoặc bún vào, múc 2 miếng gà ra xếp kế bên, thêm vài miếng huyết, bỏ rau vào. Cuối cùng là chan 1 ít nước cà ri ra dĩa sao cho vừa ăn (không chan quá nhiều).
Đăng bởi: Thắng Lê
