Cách nấu cháo cá Bắc Ninh thơm ngon ấm lòng ngày trở gió
Những ngày trời trở gió ở Bắc Ninh là thời điểm tuyệt vời để làm ấm lòng bằng một tô cháo cá thơm ngon nghi ngút khói. Cùng Cachlambep tìm hiểu cách làm cháo cá Bắc Ninh nhé.
Nguyên liệu nấu cháo cá Bắc Ninh
- Gạo tẻ 200 gram
- Cá rô 1 con (1.3kg – 1.4kg)
- Cải cúc 100 gram
- Thì là 5 nhánh
- Tía tô 5 nhánh
- Hành lá 4 nhánh
- Ngò rí 6 nhánh
- Chanh 1 trái
- Gừng 2 nhánh
- Hành tím 10 củ
- Tiêu hạt 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Dầu tỏi phi 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 4 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít: Tiêu,muối,hạt nêm
Cách chế biến món cháo cá Bắc Ninh
Bước 1: Sơ chế cá và luộc cá
Cá rô sau khi mua về, để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn làm sạch phần bụng cá, lấy hết mật và ruột cá cho sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng từ 3 – 5 phút rồi rửa sạch, kế tiếp vắt 1 quả chanh vào và tiếp tục ngâm 2 – 3 phút nữa. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước rồi cắt làm đôi.
Thì là, gừng, hành lá, ngò, tía tô, cải cúc rửa sạch với nước, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun trên lửa vừa.
Dùng dao đập dập lần lượt 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 1 muỗng cà phê tiêu hạt và 5 gốc thì là sau đó cho hết vào nồi nước luộc.
Cho tiếp vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cá đã làm sạch rồi tiến hành luộc.
Bước 2: Xay gạo và giã xương cá
Cho 200gr gạo tẻ vào máy xay sinh tố cùng với 1 ít nước rồi xay nhuyễn và cho ra một cái tô lớn.
Đợi cá chín, vớt cá ra cùng với củ hành, thì là, gừng. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt cá cho ra dĩa, còn phần xương cá cho vào cối giã nát.
Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, khi nước sôi cho phần xương cá giã nát vào rồi dùng vá vớt hết xương ra, kế tiếp cho hết phần nước cá luộc vừa nãy và gạo xay nhuyễn vào nấu chung trên lửa vừa khoảng 20 phút.
Bước 3: Ướp gia vị và xào cá
Cho vào dĩa thịt cá 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi và ướp cá từ 5 – 10 phút để cá thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn, 5 củ hành tím thái lát mỏng, phi thơm sau đó cho hết phần cá đã ướp vào xào sơ từ 4 – 5 phút đến khi cá hoàn toàn thấm hết gia vị đã ướp trước đó.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Đặt một ít cải cúc dưới đáy chén, múc cháo đổ vào, cho thêm cá, một ít lá tía tô, ngò rí, thì là, hành lá cắt nhỏ, một ít ớt bột lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.
Video hướng dẫn nấu món cháo cá Bắc Ninh
Thông tin về món cháo cá Bắc Ninh
- Thời gian chuẩn bị: 15M
- Thời gian nấu: 30M
- Tổng thời gian: 45M
- Món ăn cho bốn người ăn
- Món ăn cho bữa sáng
- Xuất xứ món ăn: Việt Nam
- Tổng calories món ăn: 220 Kcal
Cháo cá Bắc Ninh là một sự kết hợp tuyệt vời của những miếng cá thấm đậm gia vị, mùi thơm của tía tô, thì là, vị cay nhẹ của ớt bột. Còn gì tuyệt vời hơn khi làm ấm lòng cả gia đình bạn bằng món cháo này vào những ngày trời trở gió.
Đăng bởi: Phòng Trần Văn
