Bắc Ninh, dù là tỉnh có diện tích nhỏ nhất nước ta, xong với lịch sử hình thành lâu đời để lại cho vùng đất quan họ này nhiều nét đặc sắc về văn hóa, ẩm thực. Hãy cùng Việt Ngon khám phá ngay những đặc sản Bắc Ninh nổi danh để tận hưởng và mua làm quà ngay thôi nào!

Cháo cá Tích Nghi

Địa chỉ: 108 Thiên Đức, P.Vệ An, thành phố Bắc Ninh.
Giá: 30.000 – 50.000 đồng/bát.

Món cháo cá này có thể tìm thấy trên các phố phường Vệ An, nhưng ngon nhất vẫn là quán gốc của bà Tích Nghi, nườm nượp khách ra vào, đặc biệt các ngày trời đông. Bưng một bát cháo còn nóng hổi, khói bốc lên mang theo hương thơm của cháo đặc trưng không nơi nào có.

top 17 đặc sản bắc ninh vừa chất lượng vừa thơm ngon

Cá ở đây sử dụng thịt cá chép được rán vàng nhưng vẫn rất còn độ mềm, dai tuy nhiên không bị tanh, thỉnh thoảng ăn được trứng cá béo béo, thơm thơm.

Bánh Phu Thê

Địa chỉ: Trần Phú, Đình Bảng, Tư Sở
Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 đồng / cặp

Muốn có bánh ngon cần chọn loại gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon. Màu vàng của vỏ bánh được hình thành từ hoa dành dành.

Người làm bánh đem hoa dành dành phơi khô, khi nào làm bánh thì ngâm vào nước sôi để chiết xuất nước có màu vàng, lấy nước này trộn vào bột để tạo màu bánh. Bánh được gói bằng hai thứ lá, bên trong là lớp lá chuối, ngoài cùng lá lớp lá dừa.

Lá gói xanh tượng trưng cho sự chung thủy, lạt buộc hồng như tơ hồng kết nối, bánh màu vàng thể hiện tình yêu thương của vợ đối với chồng.

Đặc sản Bắc Ninh – Bánh tẻ

Địa chỉ: Trung Nghĩa, tỉnh Bắc Ninh
Giá tham khảo: 50.000 đồng / chục

Chẳng phải là món ăn mỹ vị, mặc dù vậy bánh tẻ làng Chờ lại là đặc sản Bắc Ninh, là món quà được hầu hết mọi người tặng và mua. Loại bánh dân dã mà dẻo, thơm, giòn và dai, thanh mát, bùi bùi khó quên.

Đặc sản Bắc Ninh này là món quà dân dã này ngày trước đã có mặt trong những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết và cả những khách sạn sang trọng để chào hỏi khách du lịch.

Hãy thử tưởng tượng, khi bạn đã chán những món ăn ngon và giá cao thì những món bánh ở Làng Chờ sẽ khiến bạn phải gật gù.

Tương Đình Đỗ

Địa chỉ:
- Chợ Hòa Đình, Bắc Ninh
- Lý Anh Tông, Võ Cường, Bắc Ninh
Giá tham khảo: 30.000₫ – 90.000₫

Nghề làm tương ở làng Đình Đỗ đã có ngày trước đời, nguyên liệu để làm tương bao gồm gạo nếp cái hoa vàng, ngô, đỗ tương.

Một mẻ tương phải được ngâm ủ trong vòng 15 ngày, sau đấy mới đem xay, tạo thành tương thành phẩm. Tương Đình Đỗ màu đỏ nâu, đặc sánh, thơm vị ngọt bùi, béo ngậy của gạo nếp, ngô.

Đây là đặc sản Bắc Ninh rất giàu dinh dưỡng, được dùng để làm nước chấm rau luộc, thịt luộc, bánh đúc, bánh tẻ, cá nướng, kho cá, kho thịt và chấm bún.

Bánh khúc làng Diềm

Địa chỉ: Làng Diềm (Hòa Long – Bắc Ninh)

Trước đó, món bánh khúc quý lắm, chỉ được làm khi có khách quý đến chơi hay các dịp nhất niên, nhất lệ. Tuy chẳng phải là quy định khắt khe như trầu thuốc, song đây là nét văn hóa ẩm thực riêng có ở vùng đất này.

Để làm một chiếc bánh khúc ngon không khó, thế nhưng quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và mất quá là nhiều thời gian. Chỉ riêng khâu chọn nguyên liệu cũng cần tới kinh nghiệm.

Đặc sản Gà Hồ

Địa chỉ: Xuân Lâm, Thuận Thành, Bắc Ninh
Giá tham khảo: 400.000 – 500.000 đ/kg

Ở Bắc Ninh có một loại gà được người dân tại Lạc Thổ (Thuận Thành) chọn làm vật dân thành hoàng làng: Gà Hồ. Gà Hồ cũng là đặc sản Bắc Ninh được nhiều người mua để là quà biếu mỗi dịp tết bởi độ ngon và quý của giống gà này.

Là loại vật nuôi khá quý và sở hữu những nét đẹp mà các giống gà bình thường không có được, gà Hồ sở hữu chiếc đầu to, thân hình cường tráng, oai vệ, mình cốc cánh trai với sức mạnh và sức đề kháng tốt.

Đến Bắc Ninh, nếu bạn may mắn thì sẽ được tận hưởng thịt gà hồ vô cùng thơm ngon, rắn chắc. Giống gà quý hiếm này dần dần được nhiều du khách ưa dùng và chọn lựa mua về làm quà sau một chuyến du lịch xa.

Thịt chuột Đình Bảng

Địa chỉ: Các quán ăn ở Đình Bảng – Đình Bảng, Thị xã Từ Sơn, Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 100.000 – 120.000 đồng/ 1 kg.

Đề cập đến thịt chuột không ít người sẽ có cảm giác ghê sợ tuy vậy ở Đình Bảng đây lại được coi là đặc sản. Tuy không phổ biến như thịt chó, gà hay bò nhưng mà người dân Bắc Ninh vẫn sử dụng thịt chuột như một loại thức ăn thường ngày.

Trong quan niệm của người dân Đình Bảng xưa kia: “Cỗ Đình Bảng mà không có thịt chuột là không to”. Chỉ một câu nói ngắn gọn như này cũng đủ hiểu món thịt chuột “đặc biệt” với người dân nơi đây ra sao.

Từ thịt chuột có thiết chế biến được nhiều món ngon khác nhau như món chuột đồng nấu đậu, chuột nấu đông, chuột giả cầy, chuột rán, chuột xào chua ngọt hay sốt cà chua, khiến không ít người phải ứa nước miếng khi các món được bày ra trước mắt.

Bánh khoai Thị Cầu

Địa chỉ: 140 Hoàng Quốc Việt, Phường Thị Cầu, TP Bắc Ninh.
Giá tham khảo: Giá: 90.000 – 100.000 đồng / hộp

Là một loại bánh được làm từ gạo nếp và khoai môn nhưng dưới bàn tay của người dân Thị Cầu đã cho ra đời một loại bánh rất khác mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Một chiếc bánh ngon không những cần làm theo đúng công thức mà còn phải có kinh nghiệm và sự tận tâm trong từng bước làm, chỉ cần làm sai một bước cũng dễ dẫn đến một mẻ bánh không thành công.

Người dân Quan họ thường sử dụng loại bánh này để cúng tổ tiên vào các dịp lễ tết, quan trọng là lễ hội mùa xuân, tận hưởng cùng với ấm trà nóng.

Nem bùi Ninh Xá

Địa chỉ: Ninh Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh
Giá tham khảo: 25.000 – 30.000 đ/quả

Sẽ chẳng có thứ gì hay ho hơn việc vào một ngày hè, bạn nhâm nhi một vài cốc beer cùng nem bùi Ninh Xá thơm ngon kèm lá sung, tương ớt và lá đinh lăng.

Tại Bắc Ninh – khu vực Cầu Hồ – Thuận Thành bạn sẽ giản dị bắt gặp những biển hiệu nem bùi đầy bắt mắt. Chọn nem bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh mua dăm ba bịch về cho người thân, những ai bạn.

Khi nem chín, cái vị vừa chua vừa ngọt vừa bùi khiến người thưởng thức gật đầu khen ngon và mua về làm quà vô cùng ý nghĩa.

Bánh tro Đình Tổ

Địa chỉ: Chợ Hòa Đình – Nguyễn Văn Cừ, Võ Cường, Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 3000 – 5000 đồng/ cái.

Không chỉ có tương Đình Tổ mà bánh tro Đình Tổ cũng là đặc sản Bắc Ninh nhờ hương vị thơm ngon. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được bánh mềm, vị ngọt thơm lừng, hấp dẫn.

Bánh được làm từ gạo nếp, nước tro, gói trong lá chuối hay lá dong và có thêm mật mía cần có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bò tơ hấp cuốn bánh tráng

Địa chỉ: Bò Tơ Ba Vì – 29 Đường Lê Thái Tổ, Võ Cường, TP. Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 130.000 – 170.000 đồng.

Là một món đặc sản Bắc Ninh ngon được nhiều thực khách nhận định cao khi đến Bắc Ninh và có dịp tận hưởng, món bò tơ hấp cuốn bánh tráng tuy đơn giản tuy nhiên mang tới sự lôi cuốn khác lạ.

Bò tơ được hấp vừa chín tới nên vẫn còn độ ngọt, mềm, thịt thái mỏng cuốn với bánh tráng, rau thơm, rau rừng và chấm với một ít mắm nêm là tuyệt vời.

Bún làng Tiền

Địa chỉ: Chợ Hòa Đình – Nguyễn Văn Cừ, Võ Cường, Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 20.000 đồng – 30.000 đồng/ 1kg.

Bún làng Tiền thuộc xã Khắc Niệm nức tiếng gần xa bởi làng nghề làm bún này có từ hàng trăm năm trước và đã được truyền lại đời này sang đời khác.

Những sợi bún trắng trong, tươi ngon và dẻo dai được người dân làng Tiền thực hiện qua biết bao công đoạn phức tạp, tỉ mỉ và tỉ mỉ.

Có thể nói rằng, bún làng Tiền đã góp phần không nhỏ trong việc tạo nên thiên đàng của các món bún trong nét ẩm thực đặc trưng Việt Nam.

Bánh khúc làng Diềm

Địa chỉ: Làng Diềm, Viêm Xá, Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 5.000 – 10.000 đồng/ cái.

Đến làng Diềm khách du lịch không những được lắng nghe những câu quan họ mượt mà của liền anh, liền chị mà còn được thưởng thức chiếc bánh khúc xanh thơm, thắm đượm hồn quê dân dã. Làng Diềm là tên gọi nôm của thôn Viêm Xá, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh.

Bánh khúc làng Diềm có hai loại nhân hành và nhân đỗ, bánh khúc nhân đỗ có vị bùi của đỗ, vị ngậy của thịt mỡ và thơm của hạt tiêu. Bánh khúc nhân hành có khác hơn đôi chút.

Bánh khúc làng Diềm là sự kết hợp mặn mà của các sản vật thiên nhiên, từ cái dẻo thơm của nếp cái hoa vàng, vị bùi của đỗ xanh sánh quyện cùng vị béo của thịt ba chỉ. Toàn bộ được dung hòa bởi vị mát lành, nồng ấm của một loại rau làm nên hương vị đặc trưng của bánh – rau khúc

Bánh đa kế

Địa chỉ: Nguyễn Cao, Phường Ninh Xá, Tỉnh Bắc Ninh
Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 đồng/cái

Bánh đa kế như một thức quà dân dã, bình dị mà khách du lịch có thể bắt gặp ở bất cứ đâu khi đặt chân đến xứ quan họ này. Người ta bắt gặp những chiếc bánh đa cong hình yên ngựa với màu vàng bóng thu hút.

Bánh Đa được nướng chín trên than nóng, tỏa ra mùi thơm phức của gạo ngon. Thêm vào đó, hương thơm lôi cuốn của mè, đậu phộng và khoai lang sẽ làm bạn không bị ngán.

Như vậy, Bánh Đa Kế đã trở thành một đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến Bắc Ninh. Đặc sản Bắc Ninh bình dị này hiện đã được xuất khẩu sang Singapore, Nga, Trung Quốc và nhiều nước khác

Rượu làng Vân

Địa chỉ: Nguyễn Cao, Phường Ninh Xá, Tỉnh Bắc Ninh
Giá tham khảo: 80.000 – 150.000 VNĐ/lít

Rượu làng Vân được coi là đặc sản gia truyền của Bắc Ninh, với nghệ thuật ngâm và nấu rượu tuyệt đỉnh. Về làm quà, loại đặc sản Bắc Ninh này không chỉ là thứ có mặt trong những dịp cần thiết như lễ hội, hội xuân mà còn là món quà được nhiều người chọn lựa.

Rượu Làng Vân được chế biến từ gạo nếp thơm ngon, có khi là bột sắn tươi, sắn khô và men ủ từ 35 loại thảo mộc cổ truyền đắt giá.

Rượu được nấu bằng sự tỉ mỉ, tài hoa của người Kinh Bắc, mặc dù vậy không phải ai cũng nắm được công thức khác biệt này.

Nếm thử rượu làng Vân, hương vị rất nhẹ nhàng và bạn có thể uống mà không bị sốc. Hương vị đậm đà sẽ ngấm dần vào cổ họng khiến bạn khó quên. Thế nhưng, rượu làng Vân không phải là một loại rượu nhẹ tuy nhiên sẽ không khiến người uống cảm thấy đau đầu.

Ốc Phù Lưu

Địa chỉ: Làng Phù Lưu, phường Đông nghìn, thị xã Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh
Giá tham khảo: Khoảng 20.000 – 80.000 đồng.

Đặc sản Bắc Ninh này cực gây nghiện cho những tín đồ mê ăn ốc. Được biết, làng Phù Lưu, xã Từ Sơn là nơi có rất nhiều quán ốc ngon quên lối về mà bạn sẽ ghé qua thường thức.

Ốc được chế biến sạch sẽ, tươi ngon, khi đem hấp ăn kèm với nước chấm ốc đặc trưng, lạ miệng sẽ làm bạn mê mẩn ngay lần đầu tiên thưởng thức.

Dồi sụn nướng

Địa chỉ: Chợ Cầu Kim, P.Thị Cầu, thành phố Bắc Ninh.
Giá: từ 150.000 đồng.

Dồi nướng không còn quá xa lạ, nổi bật với dân bàn nhậu tuy nhiên khi đến Bắc Ninh không cần đến các quán nhậu, chỉ cần ghé một quán ăn đều có thể tận hưởng món ăn này.

Dồi sụn nướng ở nơi đây cũng đặc biệt hấp dẫn người nhìn với sắc màu được nướng đều và đẹp, mùi hương bốc lên từ những lát dồi vừa được nướng xong còn nóng hổi.

Mỗi vùng miền đều có những đặc sắc văn hóa ẩm thực riêng và xứ Kinh Bắc cũng vậy, những đặc sản Bắc Ninh ở nơi đây đều mang âm hưởng của người dân quan họ, giản dị mà đậm tình!

Đăng bởi: Ngọc Thư Võ Huỳnh