Cách làm Cuốn Diếp Cố Đô :
- 1. Nguyên Liệu
- 2. Các bước thực hiện

ẩm thực, đặc sản, cuốn diếp xứ huế – công thức làm món cuốn diếp cố đô cho ngày hè oi bức

Cuốn diếp là một trong những món đặc trưng của Cung Đình xứ Huế. Món ăn nhẹ nhàng, kích thích vị giác nên thường dùng làm món khai vị trong các nữa tiệc Cung Đình ngày xưa.

Cuốn diếp tuy có thành phần nguyên liệu và cách chế biến khá đơn giản vừa nhẹ nhàng vừa kích thích vị giác ngoài ra, cuốn diếp còn có tính ngọt mát, thanh dịu nên sẽ rất thích hợp cho những ngày hè nắng nóng.

Người Huế dùng rau cải xanh để cuộn các loại nguyên liệu chín đã được sơ chếvào với nhau và đặc biệt trong nguyên liệu có thêm bún tươi.

Cách làm cuốn diếp khá đơn giản nhưng điều đặc biệt hơn cả là nước chấm ăn kèm đây còn được gọi là linh hồn của món ăn . Dùng tỏi đập dập, phi thơm sau đó cho gan đã được băm nhỏ vào xào chín, thêm đường, nước tương, nước mắm,… nêm nếm tùy theo sở thích rồi cho vào bát nhỏ, rắc thêm đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Thịt ba chỉ, tôm rửa sạch, bóc vỏ rồi đặt vào lá cải, cho thêm một chút bún tươi, rau thơm. Dùng hành lá chần qua nước sôi rồi buộc lại ngay giữa cuốn.

Cuốn diếp xứ Huế có vị béo của thịt, vị ngọt của tôm, và nhờ vào lá cải hơi cay nồng và thêm bún nên cuốn diếp xứ Huế có sự hòa quyện của các loại hương vị khác nhau làm nên sự khác biệt và tinh tế hơn trong món ăn này.

Hơn thế nữa cách trang trí và trình bày món ăn này cũng làm tăng thêm giá trị thưởng thưc của thực khách. Gắp 1 cuốn Diếp chấm vào chén nước chấm được làm riêng chỉ cho món ăn này . Cuốn Diếp nho nhỏ vừa miệng hương vị thơm ngon đậm đà không thể nào quên.

Ngày nay món ăn được thêm vào thực đơn của hầu hết các nhà hàng đặc sản của Huế nên không khó để bạn thưởng thức món ngon này khi đến du lịch tại đây.

Mặc dù vậy nếu bạn chưa có cơ hội để đến Huế để thưởng thức món ăn này thì hôm nay Đặc Sản Việt Nam chia sẽ bí quyết làm món ngon Cuốn Diếp Cố Đô nhé !

Cách làm Cuốn Diếp Cố Đô :

1. Nguyên Liệu

-200 gram thịt ba chỉ -100 gram gan lợn xay -200 gram tôm sú tươi -500 gram bún tươi -2 bó cải bẹ xanh -Hành lá, tỏi, ớt, đậu phụng -Húng quế, tía tô, húng lủi
-Gia vị: tương, đường…

2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín tới, đợi nguội. Sau đó, dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Tôm sú rửa thật kĩ, mang hấp chín trong 5 phút.

BƯỚC 2: HẤP TÔM

Đem tôm ra khỏi nồi hấp, đợi nguội rồi bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen trên thân tôm. Sau đó, cắt đôi tôm theo chiều dọc hoặc bạn cũng có thể để nguyên tùy sở thích.

BƯỚC 3: SƠ CHẾ RỬA SẠCH RAU THƠM

Bỏ rễ hành lá, rửa sạch rồi mang chần qua nước sôi để hành chín, dai. Rau cải và các loại rau thơm cũng mang rửa sạch, ngâm với nước muối trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

BƯỚC 4: CHUẨN BỊ LÀM NƯỚC CHẤM

Đậu phông rang chín rồi giã nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi đập nhỏ, rửa ớt rồi thái miếng nhỏ

BƯỚC 5: CUỐN RAU

Đặt lá cải lên khay rồi cho một ít bún tươi vào giữa, thêm rau thơm, thịt ba chỉ và tôm vào rồi cuốn chặt tay. Sau đó, dùng lá hành đã chần qua nước sôi buộc lại. Thực hiện cho đến hết các nguyên liệu.

BƯỚC 6: LÀM NƯỚC CHẤM CHO MÓN ĂN

Cho tỏi đã đập dập vào chảo, phi thơm lên. Sau đó, cho tiếp gan xay vào xào chín, thêm đường, tương vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp và trút nước chấm ra một bát nhỏ.