Những món ngon ăn một lần là nhớ mãi ở Cố đô Huế

Huế – mảnh đất cố đô không chỉ nổi tiếng bởi sự nguy nga tráng lệ của các lăng tẩm, nét dịu dàng thơ mộng của thiên nhiên non nước hài hòa. Huế còn là ‘kinh đô ẩm thực’ làm khách du lịch say lòng. Các món ăn ở Huế dân dã, bình dị như chính nét đẹp duyên dáng của người miền Trung vậy.

• Cơm Hến
• Bún bò Huế
• Các loại bánh Huế
• Cơm chay Huế
• Cơm âm phủ
• Bánh Chưng Nhật Lệ
• Chè Hẻm
• Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng
• Nem lụi chất Huế

Cơm Hến

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến tuy là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.

Bún bò Huế

Thật không sai nếu gọi bún bò Huế là linh hồn của ẩm thực cố đô bởi món ngon nơi đây đã theo bước chân ai có mặt khắp mọi miền đất nước. Bởi người ta thích, người ta ‘nghiện’ vô cùng cái vị ngọt thanh mà đậm đà của bún bò xứ Huế, ăn rồi là nhớ ngay. Nhắc đến bún bò Huế, phải kể tới nước dùng được hầm từ xương để có vị ngọt và mùi vị đặc trưng, không quá nồng nhưng đủ để thực khách cảm nhận rõ ràng nhất. Tiếp đến là miếng giò chân giò, thêm một miếng giò tự nắm, vài lát thịt bò thái mỏng đầy ắp cả tô, có cả màu xanh đẹp mắt của lá hành tươi thái nhỏ.

Các loại bánh Huế

Du lịch Huế, có dịp lang thang khắp các con đường khi trời chập chạ tối, bạn sẽ gặp các dì đẩy xe đến góc đường, bày biện bàn ghế nép vào một góc của vỉa hè hay dọn hàng ra trước mặt nhà, bắt đầu bán đủ thứ bánh ngon của Huế. Người Huế thích các loại bánh chế biến từ bột gạo để làm bữa ăn phụ nên đây còn được xem là nét văn hóa ẩm thực riêng của cố đô. Du khách có thể ghé hàng quán ngồi ăn chơi chén bánh bèo, dĩa bánh bột lọc hoặc vài lá bánh khoái tôm thịt nóng hổi.
Đường Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm, An Định được người Huế gọi là ‘khu phố bánh bèo’, nơi du khách có thể thưởng thức chén bánh bèo ngon và nhìn thấy cả ‘văn hóa bánh bèo’ ở cố đô. Thượng Tứ là quán bán bánh khoái nổi tiếng nhất với 3 chi nhánh ở Bạch Yến, Lạc Thiện, Lạc Thạnh để khách du lịch tìm đến thưởng thức.

Cơm chay Huế

Nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử một bữa cơm chay tại Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn đã có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn vô cùng.

Ở Huế có rất nhiều quán ăn chay mà du khách có thể ghé ăn, nhưng ngon nhất phải kể đến Liên Hoa ở số 3 đường Lê Quý Đôn. Tại các chùa, du khách cũng có thể tìm được hương vị đặc trưng của các món chay. Để cho thuận tiện và thưởng thức món chay ngon, du khách hãy tìm đến chùa Từ Đàm vì nơi đây nằm trong nội đô thành phố – đường Điện Biên Phủ và có nhiều sư nữ nên chắc chắn sẽ nấu các món ngon hợp khẩu vị của du khách.

Cơm âm phủ

Cơm âm phủ, vừa nghe tên thôi cũng đủ làm người khác phải giật mình, song với người Huế và cả người yêu Huế, đã đến Huế đôi lần thì món ăn này không còn gì lạ. Đây là món cơm cực kỳ nổi tiếng tại Huế, được bán khắp nơi ở các quán ăn tại thành phố. Một phần ăn được xếp đẹp mắt trên đĩa có bảy màu, tượng trưng cho bảy bước đi đầu tiên của Đức Phật. Cơm trắng được để ở giữa, xung quanh là thức ăn kèm đủ loại mà tiêu biểu nhất có thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, dưa leo, trứng rán,… Du khách có thể thay đổi thành phần theo sở thích của mình.

Để cảm nhận hết hương vị đặc trưng của cơm âm phủ, khách du lịch Huế nên đến quán ‘Âm phủ’ nằm ở gần sân vận động, trên đường Nguyễn Thái Học – nơi đầu tiên sáng tạo ra món ăn ngon có tên lạ ở Huế.

Bánh Chưng Nhật Lệ

Bánh chưng Nhật Lệ nổi tiếng khắp cố đô, được gói trong lớp lá chuối xanh và được quấn chặt lạt, sau thời gian nấu chín, đem vớt ra là dậy lên mùi thơm phưng phức ngay, làm người ta nôn nóng muốn ăn liền. Bánh chưng ở Huế kết hợp nhuần nguyễn giữa lớp nếp dẻo bên ngoài và nhân bánh bên trong, vừa cắn đã nồng nàn hương vị đang lan tỏa khắp miệng, ăn là thèm.

Bánh ăn ngon nhất khi nguội, để cái vị béo ngậy của thịt mỡ quyện cùng hạt đậu bùi bùi thêm cả nếp dẻo quyện vào nhau, thật đã. Nhiều người đến Huế, ăn thử bánh chưng Nhật Lệ mà thành nghiện, cứ lâu lâu lại đặt một ít để ăn, cho thỏa nỗi nhớ Huế thương. Cả con phố Nhật Lệ có đến hàng chục cửa hàng làm bánh chưng, du khách có thể ghé qua ‘đánh chén’ và mua về làm quà.

Chè Hẻm

Nếu như Hà Nội làm người ta thương nhớ bởi ‘36 phố phường’ thì Huế cũng làm ai đó khắc khoải với nỗi nhớ về 36 thứ chè. Chè ở Huế chẳng biết có tự bao giờ, nhưng thường được bày bán trong các ngõ nhỏ nên được gọi là chè hẻm. Món chè hẻm gần gũi mộc mạc, đi đâu cũng thấy nhưng mang cả nét tinh tế của ẩm thực xứ Huế.

Mỗi loại chè hẻm ở Huế lại có một phong vị riêng, từ chè khoai môn, chè đậu, chè bắp bình dị đến chè hạt sen, chè bưởi ‘sang chảnh’. Du khách có thể ăn từng món để cảm nhận từng hương vị của mỗi món chè hay trộn chung thành thập cẩm, tạo cảm giác lạ vị khi nhai tỉ ti thứ hạt khác nhau trong miệng.

Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng

Điểm đặc biệt của hai món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, không át mùi thơm của, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc biệt là có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm.
Ẩm thực Huế còn nổi tiếng với các món ăn khác như bánh canh, chả lụi, bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng,… Dù không phải là nơi khỏi nguồn của các món ăn này nhưng với cách chế biến mang một sắc màu và hương vị riêng rất Huế, người thực khách vẫn cảm nhận được sự khác biệt trong từng món ăn. Để khi nhắc đến Huế, người ta lại gật gù tán thưởng về một văn hóa ẩm thực phong phú mà món nào cũng ngon đến vậy.

Nem lụi chất Huế

Nhiều người thường nói “Nem lụi là một trong những món ăn đặc sệt Huế”’. Ở đường Nguyễn Huệ có hai quán nem lụi. Suốt ngày đêm quán nào cũng chật ních người ăn. Khách hàng lần đầu ăn nem lụi, ai cũng xuýt xoa khen ngon để rồi ăn tiếp lần hai, lần ba, thậm chí ăn hàng ngày như dân “nghiện” và lần nào cũng vẫn cứ khen ngon.

Huế đó, in sâu trong lòng người lữ hành một niềm thương vấn vương mãi không dứt. Không chỉ vì cảnh đẹp, không chỉ vì câu hát ngọt ngào của cô gái Huế dịu dàng trên sông Hương, mà còn bởi những món ăn ngon đậm chất Huế và cả lòng người cố đô sao mà chân tình quá đỗi. Có dịp du lịch Huế, đừng quên thưởng thức các món ngon đã làm nên ‘văn hóa ẩm thực’ cho mảnh đất này.

Nguồn: Tổng hợp

Đăng bởi: Tâm Bùi