Du lịch Điện Biên, khám phá những món ăn mê hoặc vị giác

Sâu chít, xôi nếp nương hay gà đen Tủa Chùa…. là những món ngon Điện Biên làm nức lòng người lữ hành mỗi khi đặt chân đến vùng đất Điện Biên Phủ lịch sử.

Không quá cầu kỳ nhưng những món ngon Điện Biên luôn hấp dẫn du khách gần xa bởi sự độc đáo, hương vị khó quên. Những món ăn với nguyên liệu quen thuộc của đồng bào miền núi khiến thực khách thưởng thức một lần nhớ mãi không quên.

Sâu chít 

Nhắc đến đặc sản Điện Biên nổi tiếng không thể bỏ qua sâu chít. Không chỉ là món ăn độc đáo mà đây còn là vị thuốc dùng trong đông y, được mệnh danh là đông trùng hạ thảo của Việt Nam. Sâu chít nằm trong thân cây chít, sau khi lấy ra được ngâm trong rượu để chúng không bị biến đổi. Theo số liệu khảo cứu, loại sâu này có 25 – 32% hàm lượng protein trong cơ thể, trong đó có 12 axit amin. 

Ảnh: BAOMOI.COM

Sâu chít có thể nấu cháo, rang hoặc ngâm rượu. Sâu màu trắng sữa, căng mọng, khi ăn có vị đậm đà, béo ngậy khó cưỡng. Hay lên Điện Biên, giữa tiết trời se se lạnh, nhâm nhi ly rượu sâu chít, cảm giác khoan khoái. Men rượu cùng chất béo của sâu chít tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng, làm say lòng người thưởng thức.

Xôi nếp nương

Một món ngon Điện Biên khác là xôi nếp nương. Món xôi được làm từ hạt gạo nếp căng tròn, mềm dẻo tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Xôi nếp nương Điện Biên được nấu cầu kỳ. Thông thường, gạo nếp phải ngâm trong nhiều giờ để khi đồ xôi không bị sượng.

Điều thú vị của món ăn này là xôi phải đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc. Sau khi đồ lần thứ nhất, xôi được đổ ra rá rồi lấy đũa trải đều ra. Sau một lúc lại tiếp tục cho xôi vào chõ và tiếp tục đồ lần thứ 2 cho đến khi chín đều.

Ảnh: Việt Nam Hội nhập

Bên cạnh xôi trắng, để tạo màu sắc, đồng bào dân tộc còn sử dụng các loại cây rừng để tạo nên sắc màu rực rỡ cho món ngon này. Sắc đỏ, tím, vàng càng khiến du khách muốn ngay lập tức nếm thử chúng. Khi ăn, xôi mềm dẻo, không dính tay. Vo từng nắm xôi lại, chậm rãi thưởng thức từng miếng mới cảm nhận hết hương vị dẻo thơm của loại nếp nương Điện Biên này.

Tiết canh rừng

Tiết canh rừng là đặc sản riêng chỉ có trong ẩm thực Điện Biên. Món ăn của người dân tộc Lào ở bản Mường Luân được tạo nên từ nguyên liệu đặc trưng. Chỉ với lá cây bơ mó thêm một số gia vị hàng ngày, người dân nơi đây đã tạo nên món ngon gây tò mò, kích thích vị giác.

Ảnh: BAOMOI.COM

Những cây bơ mó sau khi hái về được mang đi rửa sạch, giã nhuyễn, pha với nước và vắt bỏ bã, tạo nên một hỗn hợp đặc, sền sệt màu xanh. Tiếp đến, trộn hỗn hợp này cũng với hành, tỏi, ớt, lá chanh, lạc rang, rau thơm và để trong khoảng 5 phút. Sau thời gian này, món ăn kết đông lại, chuyển sang màu xanh thẫm là có thể thưởng thức. Ăn một miếng tiết canh rừng, vị ngọt, thanh mát của lá cây quyện hòa với mùi thơm của các gia vị, cảm giác bùng nổ trong khoang miệng.

Rau ban
 

Rau ban là món ngon Điện Biên đưa cơm của đồng bào Thái vùng Tây Bắc. Từng búp ban mới có đôi lá được người Thái hái về, rửa sạch rồi cho vào vại, muối như muối dưa cải miền xuôi. Khi bạn quá chán những món ăn béo ngậy, món rau ban muối là “cứu cánh” giải ngấy. Ăn kèm cùng với cá sông Nậm Rốm kho, đậm đà hương vị núi rừng. Ngoài ra, rau có thể làm nộm vừng, nộm hoa ban củ riềng hay xào với thịt lợn rừng đều ngon cả.

Ảnh: Mecuben.com

 

Gà đen Tủa Chùa

Gà đen Tủa Chùa trong tiếng Hmong gọi là Ka Đu. Đây là giống gà xương đen đặc hữu của đồng bào Hmong. Ka Đu có mắt viền đen, da, vân thịt đen, phủ tạng, xương đều nhuốm đen. Song, thịt gà đen Tủa Chùa ăn rất săn chắc và thơm ngon. Đặc biệt, thịt gà có hàm lượng glutamic và sắt cao gấp 2 lần so với giống gà bình thường. 

Ảnh: Foody

Gà cho vào nấu cháo, đặc biệt tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Nếu bạn một lần đến Điện Biên, thử tô cháo gà đen, vị ngọt bùi từ thịt gà thêm gạo dẻo thêm, càng ăn càng thèm.

Pa pỉnh (cá nướng)

Cá nướng của vùng Điện Biên thường là cá chép, trôi, trắm… Cá được mổ dọc ở phía lưng rồi xoa muối rang để cá thêm đậm đà. Điều đặc biệt của pa pỉnh là sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị. Mắc khén, ớt tươi, rau thơm, rau mùi, hành… thái nhỏ nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi và dùng nẹp tre đem đi nướng trên than hồng. Cá chín vàng, tỏa ra hương thơm hấp dẫn. Vị cay của ớt, mắc khén cùng hương thơm của rau thơm và độ ngọt béo của cá làm bạn càng ăn càng mê. Thêm nắm xôi nếp nương ăn kèm là chuẩn vị.

Ảnh: Foodi

Hương vị thuần túy, mộc mạc mà dân dã đã làm nên những món ngon Điện Biên mê hoặc người lữ hành. Một lần ghé qua mảnh đất lịch sử này, du khách vấn vương nhớ mãi không quên những hương vị rừng núi đặc trưng của rau ban, gà đen hay hương nếp nương quến rũ.

Thanh Huyền (tổng hợp) – dulichvietnam.com.vn

Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Đăng bởi: Hậu Dương