Đậu xanh là một loại đậu quen thuộc được dùng để làm bánh, nấu chè và rất nhiều công dụng khác. Đậu xanh được đánh giá một thực phẩm bổ sung bổ dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của đậu xanh.

Đậu xanh giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý

Một chén đậu xanh sống chứa 31 calo, hầu như không có chất béo và chỉ có 3,6 gam (g) đường. Đó là một tin tuyệt vời nếu bạn đang theo dõi vòng eo của mình.

Đậu xanh có rất nhiều chất dinh dưỡng

Đậu xanh tốt cho tim mạch

Đậu xanh không chứa cholesterol. Mặc dù cơ thể bạn cần một số cholesterol để tế bào phát triển khỏe mạnh, nhưng quá nhiều sẽ có hại cho bạn. Cholesterol cao có thể dẫn đến sự tích tụ chất béo trong động mạch của bạn. Điều này có thể làm giảm lưu lượng máu đến tim và não của bạn và gây ra cơn đau tim hoặc đột quỵ. Một chén đậu xanh thô có 2,7 g chất xơ. Đậu xanh nấu chín (luộc)Nguồn tin cậycó 4,0 g chất xơ, một số là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan có thể giúp giảm LDL hay còn gọi là cholesterol xấu và tổng mức cholesterol. Nó cũng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp và giảm viêm. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị ăn không quá 1.500 miligam (mg) natri mỗi ngày để có sức khỏe tim mạch tối ưu. Đậu xanh có hàm lượng natri thấp tự nhiên. Một cốc chỉ có 6,6 miligam (mg).

Quá nhiều natri trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm tăng huyết áp của bạn. Huyết áp cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Nhưng hãy cẩn thận với đậu xanh đóng hộp. Một cốc không thoát nước chứa461 mg natriNguồn tin cậy. Rửa sạch đậu xanh đóng hộp trước khi ăn, hoặc chọn loại không thêm muối.

Đậu xanh là một loại thực phẩm có FODMAP thấp

FODMAP là những carbohydrate không tiêu hóa được chuyển hóa bởi vi khuẩn trong ruột của bạn dẫn đến đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy và táo bón. Ăn thực phẩm chứa nhiều FODMAP có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) và trào ngược axit. Ăn thực phẩm FODMAP thấp có thể giúp bạn giảm bớt những rắc rối về dạ dày một cách đáng kể. Đậu xanh là một loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP thấp và nhiều người có vấn đề tiêu hóa mãn tính có thể thưởng thức. Cộng dụng của đậu xanh thật tuyệt vời.

Đậu xanh là thực phẩm xanh đúng như tên gọi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Đậu xanh chứa protein

Cơ thể bạn cần protein để duy trì: xương khỏe mạnh tóc Nội tạng cơ bắp Protein cũng cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Protein thực vật không phải là protein hoàn chỉnh; nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin mà cơ thể bạn cần. Nhưng protein thực vật vẫn có lợi. Chúng có thể được kết hợp với các protein khác trong suốt cả ngày để tạo thành các protein hoàn chỉnh. Một chén đậu xanh sống có gần 2 g protein.

Đậu xanh rất giàu các loại vitamin và khoáng chất

Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào

Đậu xanh chứa nhiều vitamin thiết yếu, bao gồm cả folate. Một chén đậu xanh thô chứa 33 microgam (mcg) folate, gần 10% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Folate là một loại vitamin B giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác.

Vitamin C

Đậu xanh sống cũng là một nguồn cung cấp vitamin C. Một chén chứa 12,2 mg, khoảng 25% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Nó cũng không thể thiếu để sản xuất collagen và giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi stress oxy hóa.

Vitamin A

Một chén đậu xanh sống cung cấp 690 IU Vitamin A, ít hơn một chút so với giá trị khuyến nghị hàng ngày. Vitamin A không phải là một loại vitamin đơn lẻ. Đó là một nhóm các hợp chất được gọi là retinoids. Vitamin A rất quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch, sinh sản và thị lực khỏe mạnh.

Các loại vitamin khác

Một số vitamin khác trong một cốc đậu xanh sống bao gồm: vitamin K: 43 mcg thiamin: 0,1 mg niacin: 0,7 mg vitamin B-6: 0,14 mg vitamin E: 0,41 mg

Thường xuyên sử dụng đậu xanh sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Khoáng chất

Đậu xanh là một nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào, đặc biệt là mangan. Khoáng chất thiết yếu này hỗ trợ quá trình trao đổi chất của bạn và có khả năng chống oxy hóa. Nó cũng hỗ trợ sức khỏe của xương và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Các khoáng chất khác trong một cốc đậu xanh sống bao gồm: canxi: 37 mg sắt: 1,03 mg magiê: 25 mg phốt pho: 38 mg kali: 211 mg kẽm: 0,24 mg

Cách chọn và bảo quản đậu xanh

Đậu xanh tươi là lựa chọn lành mạnh nhất. Hãy tìm những hạt đậu có màu xanh sáng và không có các đốm đen và tì vết. Đậu không được mỏng manh. Để có nhiều lợi ích dinh dưỡng nhất, hãy ăn đậu xanh tươi càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch hoặc mua. Nấu đậu xanh có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng như vitamin C, và rã đông đậu xanh đông lạnh cũng vậy. Do đó, đừng rã đông đậu xanh đông lạnh và nấu chúng trong một lượng nhỏ nước trong ít thời gian nhất cần thiết. Đậu xanh tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.

Nấu chè đậu xanh

Trong những ngày giãn cách xã hội, thời tiết lại đang là mùa hè khá nóng nếu được thưởng thức một chén chè đậu xanh nước cốt dừa thanh mát, vừa giải nhiệt vừa cung cấp thêm dưỡng chất và năng lượng cho cả ngày tràn đầy hứng khởi. Đậu xanh trong chè được nấu mềm, lẫn với bột báng, bột khoai ăn vào sẽ rất bùi, rất dai. Học cách nấu chè đậu xanh giải nhiệt tại đây nhé:

Theo Healthline

Đăng bởi: Thảo Hoàng Phương