Top 10 công thức làm các món chè hoa quả thanh mát, siêu ngon ăn giải nhiệt mùa hè.

Trái cây cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất thiết yếu. Ngoài việc chế biến thành những ly sinh tố, nước ép mát lạnh thì những món chè trái cây được rất nhiều người yêu thích. Chỉ qua một vài nguyên liệu trái cây đơn giản và thêm một chút biến tấu chúng ta đã có thể chế biến thành những món chè thơm ngon cho gia đình của mình thưởng thức. Bài viết dưới đây là các công thức làm các món chè hoa quả siêu ngon ăn giải nhiệt mùa hè. Chúng ta hãy cùng bắt tay làm thử luôn nhé.

• Chè dâu tây
• Chè xoài bưởi bột báng
• Chè bơ
• Chè mít đác
• Chè sầu riêng
• Chè hạt sen long nhãn
• Chè halo halo
• Chè vải rau câu
• Chè dưa hấu
• Chè thạch vải lá nếp

Chè dâu tây

Nguyên liệu

• Dâu tây 420 gr 
• Lá gelatin 10 gr(khoảng 4.5 lá) 
• Đường 3 muỗng canh 
• Nước cốt dừa 1/2 chén(khoảng 100ml) 
• Sữa đặc 1/2 chén(khoảng 50ml) 
• Sữa tươi không đường 2.5 chén(khoảng 250ml) 
• Topping ăn kèm 1 ít(trân châu trắng/ trân châu đen/ thạch sương sáo/ kiwi)

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, ngâm mềm 5 lá gelatin trong tô nước lạnh 15 phút. Dâu tây bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống xanh, 400gr bạn đem xay nhuyễn, 20gr còn lại bạn để nguyên trái dùng trang trí nhé. Tiếp theo, cho vào dâu tây vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần dâu tây xay, 100ml sữa tươi, 3 muỗng canh đường, gelatin đã ngâm mềm. Khuấy đều trên lửa vừa cho hỗn hợp tan chảy, sôi nhẹ thì tắt bếp. Cuối cùng, múc hỗn hợp thạch dâu tây sữa ra chén, để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 giờ để thạch được đông lại.

Bước 2: Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 chén nước cốt dừa, hết phần sữa tươi không đường còn lại, 1/2 chén sữa đặc. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi sữa tan, hỗn hợp sôi lăn tăn là được.

Bước 3: Cho ra chén phần thạch dâu tây sau đó xếp xung quanh chén một ít trân châu trắng, trân châu đen, kiwi cắt lát (hoặc trái cây các loại tùy thích), thạch sương sáo rồi chan vào nước cốt dừa.

Cuối cùng, trang trí thêm lên chén chè 1 quả dâu tây hay dâu tây tươi cắt nhỏ nữa là hoàn tất.

Chè xoài bưởi bột báng

Nguyên liệu

• Xoài chín 2 quả 
• Bưởi 50 gr 
• Bột báng 100 gr 
• Nước cốt dừa 100 ml 
• Sữa tươi không đường 150 ml 
• Sữa đặc 1.5 muỗng canh 
• Nước lọc 200 ml

Cách làm

Bước 1: Bột báng mua về bạn ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút. Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho bột báng đã ngâm vào luộc chín trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bột báng trong suốt là được. Sau khi luộc, đem bột báng xả qua với nước lạnh để hạt bột báng không dính vào nhau.

Bưởi gọt vỏ, lột tách lấy múi. Sau đó tách rời múi bưởi thành những tép nhỏ. Gọt vỏ 2 quả xoài, bỏ hạt, 1 quả bạn dùng dao cắt thành hình hạt lựu. Quả còn lại bạn cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 50ml sữa tươi không đường trong khoảng 1 phút. Sau đó cho vào tô và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường và 1.5 muỗng canh sữa đặc vào nồi, dùng muỗng khuấy đều rồi đun sôi ở lửa nhỏ. Đun khoảng 5 – 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi, bọt khí nổi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị tô sạch, cho lần lượt các nguyên liệu như xoài xay nhuyễn, xoài cắt hạt lựu, tép bưởi và bột báng luộc vào tô. Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu lên trên là món chè xoài bưởi bột báng đã hoàn thành, rất đơn giản và nhanh chóng.

Chè bơ

Nguyên liệu

• 3 trái bơ sáp
• Bột gelatin 20 g
• Sữa tươi có đường 400 ml
• 2 muỗng canh sữa đặc
• Nước cốt dừa 400 ml
• Đường 100g
• Cơm dừa
• Trân châu

Cách làm

Bước 1: Lột bỏ vỏ bơ rồi dùng dao cắt bơ thành nhiều miếng nhỏ. Cho bơ đã cắt vào máy xay, thêm vào 200ml sữa tươi có đường, 90g đường, 2 muỗng canh sữa đặc và nước cốt dừa rồi xay ở mức nhanh. Đến khi hỗn hợp thật mịn thì đổ ra bát.

Bước 2: Ngâm gelatin với một gáo nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm ra. Tiếp theo, vớt gelatin ra và hấp cách thủy đến khi tan hết thành dạng lỏng như nước. Sau đó tiếp tục đun gelatin trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan ra.

Bước 3: Đổ gelatin đã hấp cách thủy vào hỗn hợp xay được ở trên. Sau đó, liên tục đảo đều tay cho gelatin quyện đều cùng bơ, sữa.

Bước 4: Cho hỗn hợp gelatin cùng bơ, sữa ra một chiếc bát tô to, đậy nắp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Bước 5: Cho 200ml sữa tươi với khoảng 200ml nước cốt dừa và 10g đường vào nồi rồi đun nhỏ lửa. Chú ý đảo đều tay để không bị bén đáy nồi.

Bước 6: Chè bơ sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh đã đông lại, lấy ra, cho ra đĩa, thêm nước cốt dừa, trân châu, cơm dừa vào và thưởng thức.

Chè mít đác

Nguyên liệu

• 200 gam mít (lột bỏ hạt)
• 200 gam hạt đác (loại đã tách vỏ)
• 200 ml sữa tươi
• 300 gam đường phèn
• 100 gam cùi dừa
• 100 gam bột năng
• Thạch dừa (số lượng tùy ý)

Cách làm

Bước 1: Mít đã lột bỏ hạt, thái nhỏ thành miếng dạng sợi vừa ăn. Trộn bột năng với nước nóng, thêm vào một ít muối, nhào đều tay cho đến khi bột thành một khối dai, mịn.

Bước 2: Cùi dừa bào nhuyễn hoặc xắt thành ô vuông hình hạt lựu rồi bọc bột năng bên ngoài vo thành viên nhỏ như hạt trân châu. Cho các hạt này vào nước đã đun sôi, nấu đến khi các hạt nổi lên thì vớt ra cho vào nước lạnh. Trộn sữa và nước cốt dừa cho vào ngăn mát tủ lạnh 8 – 10 tiếng

Bước 3: Thạch dừa cắt thành miếng nhỏ vừa ănGiờ thì chỉ cần cho mít, hạt đác, trân châu, dừa nạo, đá bào vào bát và rưới hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa lên là đã có ngay món chè mít đác mát lạnh mùa hè rồi.

Chè sầu riêng

Nguyên liệu

• 1 múi sầu riêng
• 3 quả chuối chín
• 1 quả xoài chín
• 5 múi mít
• 2 quả bơ
• 10 quả nhãn
• Sữa đặc
• 300ml sữa tươi
• 5g bột thạch rau câu dẻo
• 300ml nước lọc
• 2 lá dứa

Cách làm

Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước xay nhuyễn. Lấy rây lọc đặt vào bát và lọc lấy nước cốt lá dứa.

Bước 2: Hòa tan bột thạch rau câu dẻo với nước cốt lá dứa và đường, khuấy đều tay. Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa, đợi sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp rau câu nguội hẳn thì đổ vào khay và để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn lấy thạch ra ngoài và dùng dao thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Sầu riêng đem tách hạt, chia phần thịt sầu riêng làm 2 phần. Một phần cho vào máy xay cùng một chút sữa đặc và sữa tươi, xay nhuyễn. Phần còn lại thì để nguyên. Chuối đem bóc vỏ, cắt thành hạt lựu.

Xoài và bơ đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành hạt lựu. Nhãn đem bóc vỏ, loại bỏ hạt. Mít loại bỏ hạt và thái thành sợi dài.

Cho toàn bộ hoa quả, thạch rau câu và hỗn hợp sữa sầu riêng vừa chuẩn bị vào bát. Cho phần sầu riêng còn lại lên trên bát cùng một ít đá bào là đã có thể thưởng thức thành quả.

Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu 

• Hạt sen tươi: 200g (hoặc 100g hạt sen khô)
• Long nhãn: 60g (hoặc 300g nhãn tươi)
• Đường phèn: 100g
• Lá dứa hoặc hoa nhài 

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế và nấu hạt sen

Hạt sen tươi đen rửa sạch, bóc những màng vỏ còn sót lại, bỏ tâm sen nếu không sẽ bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước 5 giờ cho chúng nở mềm nhé. Cho hạt sen vào nồi nước nước sôi, luộc tầm 3 phút sau đó đổ nước đầu đi. Làm như vậy để sen luộc được trong nước, không bị đục. Rửa lại sen cho hết lớp màng đen bên ngoài. Lại cho 1 lit nước vào nồi, đun sôi thì thả hạt sen vào luộc. Hầm nhỏ lửa liu riu để sen chín từ từ và bở. Nếu luộc to lửa, nước sôi lục bục thì sen dẽ bị nát và làm nước bị đục. Khi sen chín, dùng vợt vớt hạt sen ra ngoài bát để riêng.

Bước 2: Sơ chế nhãn

Nhãn nhục rửa nước cho sạch hết bụi bẩn. Ngâm nước 15 phút cho long nhãn hơi nở ra. Không ngâm quá lâu làm long nhãn bị nhũn bấy. Nếu dùng nhãn tươi thì bóc vỏ. Dùng mũi dao nhỏ hoặc đầu ống hút để tách bỏ hạt ra. Tách làm sao phải khéo, cùi nhãn phải còn nguyên không bị vỡ.

Bước 3: Nấu nước đường chè sen

Thêm đường phèn vào nồi nước khuấy đều, thêm nước vào cho đủ lượng ăn. Sau đó cho hạt sen vào, thêm lá dứa cuộn tròn lại. Hầm thêm 10 phút để hạt sen ngấm đường và bở hơn. Xong thì vớt hạt sen ra bát cho nguội. Vớt bỏ lá dứa

Bước 4: Hoàn thành chè hạt sen long nhãn

Lấy từng hạt sen nhồi vào trong lòng cùi nhãn. Nếu miếng cùi nhãn nào to quá thì có thể cho 2 hạt sen vào nhé. Làm lần lượt cho đến hết. Hạt sen còn thừa thì để thế cho vào bát chè

Chè halo halo

Nguyên liệu 

• Đậu đỏ 200 g
• Đào ngâm 30 g 
• Chuối sứ 50 g 
• Kiwi 50 g 
• Sữa đặc 50 ml 

Cách làm 

Bước 1: Ngâm đậu đỏ 6 tiếng. Sau 6 tiếng, nấu đậu đỏ trên bếp cùng 70g đường, khuấy đều và nấu đến khi gần cạn nước.

Bước 2: Cắt khối 30g đào ngâm. Cắt lát 50g chuối sứ. Gọt vỏ 50g kiwi, sau đó cắt lát.

Bước 3: Cho đá bào vào tô, rưới lên mặt 50ml sữa đặc. Sau đó cho thêm đậu đỏ, đào, chuối sứ, kiwi, dừa sấy và kem viên là hoàn tất.

Chè vải rau câu

Nguyên liệu 

• Vải 1 kg 
• Bột rau câu 5 gr 
• Siro dâu 50 ml 
• Nước dừa 300 ml 
• Đường 50 gr

Cách làm 

Bước 1: Cho 50gr đường và 5gr bột rau câu vào chén, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp lên. Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước và cho 50ml si rô dâu vào nồi và khuấy đều tay, đun trong vòng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi.

Tiếp đến bạn cho vào hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi, khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho hỗn hợp rau câu ra hộp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Vải mua về lột vỏ, dùng kéo để cắt và dùng muỗng để tách hạt ra khỏi trái vải. Sau đó rửa sạch lại vải rồi để ráo.

Bước 3: Sau khoảng 2 tiếng thì thạch rau câu đã đông lại. Bạn cắt rau câu thành những hạt hình vuông nhỏ dài khoảng 1/2 đốt ngón tay. Sau đó bạn cho từng hạt rau câu ấy vào bên trong trái vải là hoàn thành rồi!

Chè dưa hấu

Nguyên liệu 

• Dưa hấu 1/2 trái 
• Bột rau câu 1 muỗng cà phê 
• Sữa tươi 600 ml 
• Nước dừa tươi 1 lít 
• Đường phèn 1 muỗng canh 
• Đường cát 3 muỗng canh 
• Đá viên 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa, 1 muỗng cà phê bột rau câu và 3 muỗng canh đường cát. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp, nấu sôi trong khoảng 15 phút thì tắt bếp và nhấc nồi xuống để nguội.

Bước 2: Cho hỗn hợp thạch dừa ra hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để làm đông thạch dừa. Thạch dừa sau khi đông lại thì bạn lấy ra và dùng dao cắt thành hạt lựu.

Bước 3: Dưa hấu mua về, bạn gọt bỏ vỏ và cắt 1/2 trái dưa hấu thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ đôi trái dưa hấu, không gọt vỏ và dùng muỗng múc kem múc dưa hấu thành những miếng tròn đẹp mắt.

Bước 4: Cho vào nồi 600ml sữa tươi, 1 muỗng canh đường phèn, bắc lên bếp và khuấy đều. Bạn sẽ nấu hỗn hợp này trong khoảng 10 phút đến khi sữa nóng lên, đường tan hết thì tắt bếp và không cần nấu sôi hỗn hợp.

Bước 5: Bạn cho hỗn hợp sữa vừa nấu ra 1 cái ly, thêm vào 1 ít thạch dừa, dưa hấu và đá viên là đã có ngay cho mình 1 món chè dưa hấu thơm ngon rồi.

Chè thạch vải lá nếp

Nguyên liệu 

• Vải 10 trái 
• Lá dứa 5 nhánh 
• Bột rau câu 5 gr 
• Thạch sương sáo 50 gr 
• Kem sữa tươi 50 ml 
• Sữa tươi không đường 400 ml 
• Nước cốt dừa 150 ml 
• Cơm dừa nạo sợi 50 gr
• Nước 500 ml 
• Đường 50 gr

Cách làm

Bước 1: Đổ 5gr bột rau câu với 50gr đường, dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp này.

Bước 2: Lá dứa rửa sạch, rồi dùng kéo cắt nhỏ 5 nhánh lá dứa thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào máy sinh tố, đổ thêm 500ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp này. Dùng rây lọc qua hỗn hợp này cho vào nồi, bỏ phần xác của lá dứa đi.

Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt lá dứa vào nồi, đổ thêm phần đường và bột rau câu đã trọn vào luôn. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này sánh lại, có bọt trên bề mặt thì nhắc xuống đổ ra khuôn để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Sau 1 giờ, rau câu lá dứa đã đông lại, bạn lấy ra ngoài, cẩn thận cắt thành hình hạt lựu, có kích thước khoảng 1.5cm vừa ăn.

Bước 4: Cho vào tô 400ml sữa tươi không đường, 50ml kem sữa tươi, 150ml nước cốt dừa và 60gr đường khuấy đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau 1 giờ, chuẩn bị một cái ly, lần lượt cho sương sáo, rau câu lá dứa, trái vải xé nhỏ vào. Cuối cùng rưới 1 ít sữa dừa và cho cơm dừa nạo sợi lên bề mặt.

Bước 5: Chè vải rau câu lá dứa với cách làm đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn. Sương sáo và rau câu lá dứa giòn giòn, mát lạnh hòa quyện cùng nước sữa dừa béo ngậy sẽ chinh phục khẩu vị tất cả thành viên gia đình bạn.

Trên đây là những món chè siêu ngon được chế biến từ trái cây. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. chúc mọi người thành công.

Đăng bởi: Đỗ Ngọc Như