Chè là một trong những loại món ăn dân giã truyền thống của Việt Nam. Từ xa xưa các món chè chỉ đơn giản như chè đậu đen, chè đỗ xanh,chè hạt sen... để giải nhiệt hay cho những ngày lễ tết quan trọng. thì ngày nay chè được biến tấu thành rất nhiều loại chè. Nhắc đến chè thì ai cũng có một kí ức tuổi thơ gắn liền với một món chè nào đó. Chè có rất nhiều loại chè, từ chè ngọt, xôi chè,... từ những món chè đơn giản đến phúc tạp. Cho dù là ngày nắng nóng hay đông lạnh, thì những món chè vẫn được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng mình điểm qua những món chè ngon, đơn giản dễ dang thực hiện để làm món ngon cho gia đình bạn thưởng thức nhé.

chè bà ba
chè hạt sen đậu xanh
chè hạt sen long nhãn
Chè bắp
Chè chuối chưng
Chè khoai môn
Chè đỗ đen

chè bà ba

Chè bà ba từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người dân miền Nam và cả những người dân xa xứ đến nơi đây lập nghiệp. Chỉ cần thưởng thức một phần chè, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị béo của nước cốt dừa, vị bùi thơm của đậu xanh, hạt sen, khoai lang, củ sắn. Món chè này có vị ngọt thanh và đặc biệt là không thể cưỡng lại hương thơm nồng nàn của lá dứa Nguyên liệu: – 350gr khoai lang ruột vàng – 200gr khoai mì – 200gr khoai môn – 100gr đậu xanh không vỏ – 150gr đậu phộng – 80gr rong biển – 80gr bột báng – 80gr bột khoai – 500gr cơm dừa nạo – 400gr đường trắng – 2 lá dứa và muối Cách làm: – Đậu xanh bạn chọn loại đã bóc vỏ rồi mang đi ngâm nước qua đêm cho đậu mềm. Tương tự, rong biển bạn cũng làm như thế, nhưng trước hết phải rửa sạch đã nhé! – Bột báng và bột khoai ngâm mỗi thứ trong một âu riêng trước khi nấu chè khoảng 3 giờ đồng hồ. – Đậu phộng thì luộc chín. – Với cơm dừa nạo, bạn cho vào khoảng 300ml nước nóng vào, khuấy đều rồi vắt lấy nước cốt dừa để riêng. Tiếp tục đổ thêm 2 lít nước nóng vào phần cơm dừa rồi vắt lấy nước cốt dảo. – Khoai mì, khoai lang, khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông vừa ăn. Lưu ý, với khoai môn, bạn nên đeo bao tay lúc gọt vỏ và cắt khoai để tránh bị ngứa. – Đầu tiên, bạn cho 2 lít nước dừa dảo đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi. Sau đó, cho đậu xanh vào nấu cho sôi. Khi sôi tiếp tục cho khoai mì, khoai lang vàng, khoai môn vào nấu cho đến khi các loại khoai mềm thì thêm đậu phộng, bột báng, bột khoai và lá dứa vào nấu cùng. – Khi bột báng và bột khoai nở mềm, bạn cho thêm rong biển, đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào để món chè được đậm đà hơn. Lúc này, bạn nhớ chỉnh lửa liu riu để đường được ngấm vào các loại nguyên liệu. Đây là bí quyết giúp cho món chè bà ba ngon đậm vị như bạn thưởng thức ngoài hàng.
– Cuối cùng, bạn nếm thử độ ngọt của chè đã vừa miệng chưa. Nếu chưa thì có thể cho thêm đường vào nhé. Sau đó, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để khoảng 5 giây thì tắt bếp. múc chè ra chén và thưởng thức cùng với gia đình và người thân.

chè hạt sen đậu xanh

Chè hạt sen đậu xanh không chỉ đơn giản dễ làm, ít nguyên liệu, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đây là món chè để giải nhiệt rất tốt cho gia đình bạn. Nguyên liệu – 100g hạt sen tươi – 200g đậu xanh cà vỏ – Đường phèn Cách làm: – Hạt sen tươi đem bỏ tim sen, luộc sơ chúng với nước và chút muối để ra bớt mủ, sau đó vớt ra bỏ vào nước mới ninh mềm. Hạt sen mềm vừa ăn, vớt ra xả qua nước lạnh để khi nấu chè hạt sen nước trong và ngon hơn không bị đục. – Đậu xanh ngâm 3 tiếng cho mềm sau đó vớt ra xả sạch với nước lạnh cho vào nồi hầm chín.
– Khi đậu xanh đạt đủ độ chín mềm thì bạn trút phần hạt sen đã hầm vào, thêm đường vừa ăn, giữ lửa nhỏ thêm 5 phút thì tắt bếp. Bạn có thể rưới ít tinh dầu bưởi, dầu chuối hoặc vani vào chè để có mùi vị thơm hơn.

chè hạt sen long nhãn

Chè sen long nhãn được cho là bổ khí huyết, ích tâm rất phù hợp để ăn vào những ngày mát trời, se lạnh. Vị bùi bùi của hạt sen, ngọt thanh của nhãn chắc chắn sẽ làm cho các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn. Theo đông y, long nhãn có tính ôn, vị ngọt thơm, có tác dụng an thần, làm giảm stress, ích tâm kiện tỳ, bồi bổ khí huyết. Hạt sen có vị ngọt chát, tính bình có tác dụng dưỡng tâm, an thần, dùng làm thuốc bổ, chữa mất ngủ, thần kinh suy nhược. Cùng làm món chè bổ dưỡng này cho gia đình thưởng thức nhé. Nguyên liệu: – 300gr hạt sen tươi – 1 kg nhãn tươi – Đường ( dùng đường phèn sẽ có vị ngọt thanh hơn những loại đường khác) Cách làm: – Bóc vỏ nhãn tươi, và dùng dao tách hạt sao cho cùi nhãn không bị rách. – Hạt sen tươi đem loại bỏ tim sen, luộc sơ với chút muối để ra bớt mủ, sau đó vớt ra bỏ vào nước mới ninh mềm. Hạt sen mềm vừa ăn, vớt ra xả qua nước lạnh để khi nấu chè hạt sen nước trong và ngon hơn. Sau đó khéo léo cho từng hạt sen vào trong quả nhãn, 1 hạt sen 1 quả long nhãn.
– Đun sôi phần nước hầm sen khi trước, cho đường, rồi cho tất cả long nhãn nhân hạt sen ở trên vào nồi và đun khoảng 5 phút cho chín thì tắt bếp. Có thể cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi để tăng thêm hương vị. Múc chè ra bát và thưởng thức.

Chè bắp

Chè bắp (hay còn goi là chè ngô) là một món ăn ngon được rất nhiều người thích ăn vào mùa hè. Chè bắp mang hương vị thanh mát dễ ăn, không ngọt đậm giống như các loại chè khác. Bắp lại là một loại thực phẩm rất phổ biến dễ tìm thấy, cách nấu chè bắp cũng vô cùng đơn giản không cầu lì chút nào. Nguyên liệu: – 3 bắp ngô nếp (hoặc ngô ngọt) – nửa bát con gạo nếp – 100g đường thốt nốt (có thể thay bằng đường kính, nhưng món chè sẽ hấp dẫn hơn khi dùng đường thốt nốt) – 3 lá dứa (lá nếp) – 50g dừa nạo Cách làm: – Gạo nếp vo sạch, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng nửa ngày để khi nấu nên nhừ hơn, ăn không bị sượng. Sau đó vớt ra, để cho ráo nước. – Bắp lột vỏ sửa sạch, tách hạt bắp ra khỏi lõi. Đem phần lõi đi luộc 20- 25 phút. vớt bỏ lõi giữ lại nước để nấu chè. – Lá dứa rửa sạch bó lại thành cuộn gọn gàng. – Cho gạo nếp, lá dứa vào nồi nước luộc cùi bắp nấu chín. Khi gạo mềm, cho hạt bắp vào khuấy nhẹ tay hạ nhỏ lửa tiếp tục náu cho đến khi hạt bắp mềm thì cho đường vào khuấy đều cho đến khi hạt bắp nở ra. Tắt bếp.
– Múc ra chén cho thêm chút nước cốt dừa để tăng hương vị. Bạn có thể ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Chè chuối chưng

Nguyên liệu: – Chuối 5 trái – Bột Báng 80gr – Bột khoai 50 gr – Đường, lá dứa, muối, nước, nước cốt dừa. Cách làm: – Bột khoai ngâm nước cho nở. – Chuối để nấu chè chuối chưng chọn chuối chín, lột vỏ, bỏ chỉ, thái miếng xéo vừa ăn. Cho chuối vào âu cùng chút muối và 75g đường trộn đều, để 15 phút cho nước cùng lá dứa vào nồi nấu sôi. – Cho bột báng, bột khoai đã rửa sạch vào luộc 5 phút, tắt bếp để 3 phút cho bột báng lắng xuống, lọc qua rây bỏ nước. – Cho 700ml nước vào nồi bột báng, bắc lên bếp luộc khoảng 10-15 phút. Khi thấy bột báng chín trong hoàn toàn thì cho 75g đường vào nấu 3 phút. Cho tiếp chuối ướp đường vào cùng 200ml nước cốt dừa. Tiếp tục nấu 5-6 phút, nêm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho hết phần nước cốt dừa vào khuấy đều là tắt bếp. – Múc chè ra chén, có thể cho thêm ít đậu phộng rang tăng thêm vị thơm.
Với món chè này bạn có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh tùy thích.

Chè khoai môn

Sự kết hợp hài hòa giữa hạt ngọc trời – gạo nếp cùng với khoai môn và nước cốt dừa béo ngậy sẽ là món ngon tráng miệng tuyệt hảo cho cả gia đình. Nguyên liệu: – – 300gr khoai môn – 150gr nếp ngon – 300gr dừa – 100ml sữa tươi – 1 ít nước cốt lá dứa – 170gr đường Cách làm: – Nếp đem ngâm với nước ấm cho nở. – Khoai gọt hết vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành miếng cỡ bằng ngón tay sau đó ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. – Cho khoai vào nồi cùng với 70gr đường và 100ml sữa tươi đặt lên bếp nấu cho khoai chín rồi tắt bếp ( cho thêm một chút muối để khoai có vị đậm đà hơn) – Dừa sau khi mua về hoặc nạo xong thì bỏ vào 500ml nước ấm, dùng khăn vắt nước cốt đàu để riêng. Lấy thêm 400ml nước tiếp tục vát lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa đổ vào nồi nấu chung với gạo nếp. Nếp chín bạn cho thêm 100gr đường cùng với nước cốt lá dứa. Nếp nở đều, sánh mịn thì cho toàn bộ khoai môn đã luộc vào. Nêm thêm ¼ muỗng café muối và 300ml nước dừa vắt lần đầu vào nấu cùng, dùng vá khuấy đều, nhẹ nhàng tiếp tục đun vài phút thì tắt bếp. – Bạn bỏ 200ml nước dừa vào nồi cùng 30gr đường, ¼ thìa café muối, ½ thìa bột gạo vào khuấy đều, chờ cho nước dừa vừa sôi thì tắt bếp, để nguội. – Khi ăn thì múc một chén chè nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên là thưởng thức thôi.
–

Chè đỗ đen

Nguyên liệu: – 400 gram đỗ đen (đậu đen) – Đường cát Cách làm: – Đỗ đen đãi sạch ngâm đỗ 4 -5 tiếng để khi ninh đỗ nhanh nhừ hơn. – Vớt đỗ ra, loại bỏ những hạt nổi, cho vào nồi ninh nhừ đậu. – Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, bạn dùng thìa hổng lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi. – Đảo đều 300gr đường cát với hạt đỗ rồi đun lên cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp sau đó trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. – có thể thêm ít sợi dừa tươi để tăng thêm hương vị.
– Với món chè đỗ đen nguyên chất ninh nhừ, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để tiện dùng trong cả ngày.

Đăng bởi: Nguyễn Văn Tham