️ CÁ HẤP (Cá thu Nhật) KHO MĂNG

⬇️⬇️⬇️

– Măng ngâm nước muối loãng khoảng 10p, sau đó đem đi luộc 3p rồi vớt ra để ráo >>> cắt khoanh ngang hoặc xé dọc thành các miếng vừa ăn

– Cá rửa sạch, bỏ hết vây đuôi, thấm khô

➡️ Tui dùng cá hấp để kho, nên bỏ qua bước ướp cá nhen. Còn nếu mọi người kho là cá tươi: sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành(tím) ớt đâm nhuyễn + đường + nước mắm + hạt nêm + tiêu + 1 xíu bột ngọt + nước màu dừa >>> ướp trong khoảng 30p

– Bắc 1c chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho măng đã xé vào xào, nêm 1 xíu hạt nêm & tiêu vào cho măng được đậm vị >>> để măng xào riêng ra.

– Bắc 1c chảo khác, cho dầu vừa tráng mặt chảo, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cá vào chiên sơ vừa săn & xém vàng 2 mặt.

– Tiếp đến thì cho nước sôi vào xăm xấp mặt cá + măng đã xào vào. Kho với lửa nhỏ trong khoảng 20-30p >>> nêm nếm lại vừa ăn

– Khi nước kho cạn như mong muốn thì tắt lửa, thêm hành lá, tiêu xanh hoặc ớt xắt.

• Có nhiều loại cá có thể kho măng ngon: cá nục, cá bạc má, cá thu, cá ngừ, cá chép… Nhưng tui vẫn thích kho từ cá hấp sẵn hơn (nục, bạc má, saba) vì thịt cá chắc, vị vừa ăn (tiết kiệm đc bước ướp cá 😄), ít bị nát nếu lỡ chiên hay kho ko khéo 😛

.

.

.

Xem thêm bài có từ khoá:

cá ngừ,

cá chép