Ngoài bún bò, bún nghệ xào,… Huế còn có món bún hến nổi tiếng thơm ngon không kém. Với phần thịt hến thơm ngọt, bùi bùi, beo béo, rau ăn kèm với nhiều hương vị hòa quyện trong hương vị đặc trưng của nước mắm đã làm nên món bún hến làm say đắm lòng người.

Bún hến Huế Tuy có rất nhiều nguyên liệu cần chuẩn bị nhưng cách chuẩn bị và chế biến lại vô cùng đơn giản. Để thực hiện chi tiết, vui lòng theo dõi thông tin Món ngon Huế Chia sẻ nó bên dưới!

Bún mắm là một món ăn nổi tiếng của Huế (Nguồn: Internet)

Thành phần cần chuẩn bị

300 gam hến Vài con nghêu 500 gam bún 1 bông chuối non 1 mớ rau răm 1 mớ rau thơm 100 gam giá đỗ 1 quả chanh lớn 1/2 chén đậu phộng bóc vỏ 3 muỗng cà phê nước mắm ngon 1 muỗng cà phê ớt Một chút tóp mỡ. 1 nhánh gừng nhỏ 1 quả khế chua Một ít rau mùi (bạc hà) Gia vị; muối, chút bột ngọt, nước mắm ngon.

Các bước thực hiện

Bước 1: Hoa chuối thái mỏng, ngâm với nước, cắt vài lát chanh cho vào để giúp hoa chuối không bị thâm đen. Khế rửa sạch, cắt miếng. Bước 2: Giá đỗ rửa sạch, thấm khô rồi cho vào nồi nấu chín tới. Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi thái sợi. Rau răm, rau thơm rửa sạch rồi thái nhỏ. Bước 3: Thịt hến rửa sạch, thấm khô. Nếu dùng trai còn nguyên vỏ thì rửa sạch rồi luộc chín, tách lấy thịt, bỏ vỏ, hãm nước sôi. Bước 4: Làm nóng chảo nhỏ trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thả hến vào xào chín. Bước 5: Hến chín với chút muối, ớt bột, bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bước 6: Đun nóng dầu ăn với một ít màu điều trong chảo sâu lòng. Sau đó, thả đậu phộng đã tách vỏ vào chiên cho đến khi chín vàng thì đổ ra bát nhỏ, để riêng. Bước 7: Ngao làm sạch, cho vào nồi thêm chút muối, vài lát gừng rồi đổ nước xâm xấp. Nếu có nước để luộc hến thì đổ hến vào đun sôi. Bước 8: Tắt bếp, lọc lấy phần nước luộc ngao, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bước 9: Ớt, tỏi giã nhỏ, trộn với 3 thìa cà phê nước mắm. Thêm một chút đường, một chút nước đun sôi cho ngao vào trộn đều cho đến khi tan hết. Bước 10: Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho các loại rau đã sơ chế gồm cây tầm bóp, rau thơm, giá đỗ, khế chua vào tô. Sau đó, cho bún, hến, đậu phộng, tóp mỡ vào.