Phở bò vốn là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng bậc nhất tại Hà thành. Từ các gánh phở rong ngày xưa cho đến phở Cồ, phở Thìn, phở Lý Quốc Sư,…nức tiếng ngày nay thì dù cho có mang thương hiệu như thế nào thì món phở truyền thống vẫn luôn giữ được sự yêu thích của tất cả mọi người. Trên mọi miền Tổ quốc ta, dù Nam hay Bắc thì món phở chính là thức quà dân gian, vô cùng đặc biệt và đã chiếm giữ một vị trí quan trọng trong nét Văn hoá ẩm thực của người Việt Nam. Mỗi bữa sáng hàng ngày, người dân Thủ đô lại có thói quen đi dạo phố phường, dừng chân tại một quán phở ven đường để ăn sáng và thưởng thức cái không khí mát dịu đó. Tuy nhiên trong xã hội hiện đại, sự bận rộn đã lấn át những thói quen đó thì có lẽ thời gian để thưởng thức một bát phở cũng là khá hiếm hoi. Vậy tại sao bạn không học cách để nấu phở Bò Hà Nội tại nhà, với biến tấu phở bò theo phong cách người miền Nam chắc chắn bạn sẽ thấy được một hương vị mới vô cùng đặc biệt của món ăn truyền thống này.

Phở bò Hà Nội

Người miền Nam nấu phở bò Hà Nội đặc biệt như thế nào?

Cùng là một món phở bò truyền thống nhưng cách nấu khác nhau giữa người miền Nam và người miền Bắc đã đem lại những hương vị rất khác nhau.

Trước tiên chúng ta phải nói đến món phở bò của miền Bắc. Ta thấy rằng nước dùng phở của người Bắc sẽ trong hơn và ít ngọt hơn so với phở ở trong Nam. Thứ hai, phở bò Hà Nội thường được ăn kèm với bánh quẩy vô cùng thơm ngon, giòn rụm, tạo nên nét đặc trưng riêng rất độc đáo. Bên cạnh đó, thì phở bò tại Sài Gòn lại được nhiều người yêu thích hơn khi ăn kèm với giá đỗ và rau sống, cũng bởi vì do ảnh hưởng của đặc điểm ẩm thực và đặc trưng văn hóa vùng miền, người Nam thường sẽ ăn ngọt hơn người Bắc nên nồi nước dùng phở cũng được nêm nếm cho đủ độ ngọt. Ngoài ra, người miền Nam còn đặc biệt ưa thích những món ăn có vị béo ngậy và nhiều dầu mỡ nên nước phở tại đây cũng được thay đổi theo sở thích của người dân nơi đây.

Người miền Nam nấu phở bò Hà Nội thì ngoài những nguyên liệu quen thuộc như bánh phở, xương ống, thịt bò, rau thơm, hành, tỏi, ớt, dấm, chanh,….thì họ còn bổ sung thêm các lá gia vị và hương liệu khác như thảo quả, quế, hoa hồi,….

Các nguyên liệu

Các bước nấu phở bò Hà Nội theo cách người miền Nam chuẩn vị ngon

Phở bò Hà Nội được chế biến theo chuẩn phong cách miền Nam được thực hiện khá đơn giản. Đầu tiên, bạn mua xương ống về rửa sạch, đem đi hầm từ 3-4 tiếng để tạo độ ngọt tự nhiên cho nồi nước dùng. Phần ăn kèm là nạm bò, thăn bò và đuôi bò sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ đem trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch lại lần nữa và cuối cùng đem đi nấu cho tới khi chín.

Các loại lá gia vị như hoa hồi, thảo quả và quế cùng với một chút gừng băm nhỏ, bạn cho vào nồi nước xương đang sôi, đồng thời cho thêm các gia vị nước mắm, hạt nêm, mì chính,… cho vừa miệng.

Các loại lá gia vị

Một bí quyết của người miền Nam khi nấu nước dùng phở mà muốn có được vị ngọt tự nhiên, không cần cho thêm đường hay bột ngọt, đó là sử dụng mía đường. Mía bạn có thể dùng từ 5-6 đoạn mía, tùy thuộc vào khẩu vị ngọt của mỗi người mà điều chỉnh cho phù hợp hơn. Những đoạn mía này bạn có thể đem đi nướng qua cho thơm, sau đó chặt thành miếng nhỏ và cho vào nồi nước dùng đun cùng với các loại nguyên liệu khác.

Nước dùng phở

Sau khi nước dùng phở đã hoàn thành thì bạn vớt thịt bò ra, tiếp đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Trình bày bánh phở cho vào bát ô tô, đặt thịt bò cùng một chút rau thơm và hành lá xắt khúc lên trên, cuối cùng đổ nước dùng ngập bánh phở và thưởng thức. Trước khi ăn bạn có thể vắt thêm chanh, cho thêm sa tế hoặc ớt tươi vào tùy theo sở thích.

Kết quả của thành phẩm: Thịt bò mềm thơm được ninh nhừ nhưng vẫn giữ được độ giai ngon, nước dùng thanh ngọt tự nhiên và nêm nếm rất vừa miệng.

Món Phở bò Hà Nội đã hoàn thành

Phở bò theo phong cách Hà Nội hay theo phong cách Sài Thành thì vẫn luôn giữ được vị thơm ngon vốn có. Nếu bạn chưa từng được thử món phở Sài Gòn nức tiếng thì hãy thử trổ tài vào bếp với công thức nấu phở ngon đặc biệt của Sài Gòn Ăn Gì chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Theo dõi Sài Gòn Ăn Gì để có thể cập nhật những tin tức mới nhất nhé !

Đăng bởi: Đoàn Nguyễn Lưu