ẩm thực, đặc sản, chè bông cau huế – cách nấu chè ngọt bùi, thanh mát

Chè bông cau mang hương vị thanh tao,nhẹ nhõm,mang đến cảm giác chay tịnh và thư thái đến lạ lùng. Có lẽ vị ngọt ngon, mát lành của bột sắn thoảng hương hoa bưởi quyện lấy vị đỗ bùi bùi quyến luyến nhau đã tạo nên một món chè quyến rũ. Chè bông cau Huế – Cách nấu chè ngọt bùi, thanh mát sẽ giúp du khách hiểu hơn về món chè mang đặc trưng xứ Huế này.

Nhìn bát chè hoa cau nhỏ xinh, được bày biện thật thích mắt, ấy vậy mà những nguyên liệu làm nên bát chè khá giản đơn và mang đậm hương vị quê hương với bột sắn, nước dừa, hoa bưởi, đậu xanh. Tuy vậy, chè hoa cau được chế biến hết sức tỉ mẩn và người chế biến cũng phải rất tinh tế thì mới cho ra được bát chè hoa cau đúng hương vị của nó

Hãy cùng Đặc sản Việt Nam tìm hiểu và khám phá nguyên liệu và cách chế biến làm nên những chén chè bông cau xứ Huế này du khách nhé

Nguyên liệu nấu chè bông cau xứ Huế

500g đậu xanh cà vỏ sẵn
400g đường cát vàng (hoặc trắng tùy ý thích)
300g bột năng, 500g dừa nạo vắt lấy nước cốt
1/2 thìa cà phê muối, 1 ống vani (hoặc hương bưởi)

Cách làm chè bông cau xứ Huế

Hấp chín đậu xanh.

Cho đường vào 1,5 lít nước, đun sôi cho tan đường. Cho bột năng pha loãng vào khuấy cho đến khi nước trong nồi có độ sánh, hơi đặc.
Cho đậu xanh vào, trộn đều.

Cho vani.
Thắng nước cốt dừa với lửa nhỏ. Khi thấy nóng (không đợi đến khi sôi) cho bột gạo pha loãng với nước vào để nước cốt có độ sánh vừa phải.
Múc chè ra chén. Chan nước cốt dừa lên trên.

Chú ý

Nấu chè đun lửa liu riu và khuấy bột đều tay, thấy nước hơi sánh lại là ngừng để tránh cho bột không già quá mà cũng không non quá. Vừa khuấy, vừa trộn với nước được nấu với hoa, đỗ xanh vào thật đều tay. Chỉ cần sơ ý khuấy già tay một chút, chè sẽ mất hương thơm tự nhiên của hoa.

Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cần thiết cùng với những hạt đỗ xanh hấp chín. Đậu rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm, vàng rộn ràng mà tinh khiết. Thêm một chút xôi vò màu vàng óng cho bát chè thêm đậm đà.

Muốn hương hoa thơm đượm hơn, người ta còn ướp hoa vào bát đựng chè

Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cần thiết cùng những hạt đỗ xanh đồ chín tới. Đỗ rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm, nhẹ nhàng, tinh khiết. Người Huế xưa còn hết sức tỉ mỉ trong công đoạn trình bày. Chén múc chè phải làm nóng trước, úp mấy bông hoa bưởi mới nở, sao cho hương hoa bám vào chén chè, thơm nhẹ nhàng và ý nhị, để hương hoa bưởi hài hòa thấm đượm vừa đủ cả trong chè lẫn bát chè.

Nếu Hà Nội có 36 phố phường thì Huế lại gây ấn tượng với thực đơn chè 36 món. Hương vị đậm đà thanh tao của các loại chè từ sang trọng tới bình dân khiến du khách nếm thử một lần sẽ lưu luyến khôn nguôi. Đã một lần đặt chân đến Huế mà chưa được thưởng thức một món chè Huế thì kết thúc chuyến đi của bạn sẽ vô cùng hối tiếc đấy nhé!

Đăng bởi: Hằng Trần