Ghé thăm quán bánh khoái hơn 40 năm đắt khách ở Huế

Phố Đinh Tiên Hoàng ở TP Huế có mấy quán bánh khoái nằm gần nhau, những người chủ đều bị câm, điếc nhưng làm nên thương hiệu bánh khoái Thượng Tứ ngon trứ danh ở Huế.

Trong 10 cửa của Kinh thành Huế thì cửa Thể Nhơn và cửa Đông Nam (còn có tên gọi khác là cửa Thượng Tứ) dường như là cửa quen thuộc nhất với nhiều du khách. Cái tên bánh khoái Thượng Tứ cũng bắt nguồn từ vị trí của quán, là cửa Đông Nam của kinh thành Huế.

Quán bánh khoái đầu tiên do gia đình bà Hồ Thị Trà mở bán từ cách đây hơn 40 năm. Bà Trà người gốc Huế, khi mang thai con gái đầu lòng thì bệnh nặng và lãng tai, sau đó cả 7 người con của bà đều bị câm, điếc nhưng khéo tay hay làm.

Địa chỉ quán bánh khoái Thượng Tứ: Quán nằm ở số 6 Đinh Tiên Hoàng, Tp. Huế.
Giá bình quân đầu người 15.000 đ – 50.000 đ.

Ảnh: ehomestay

Gia đình bà Trà tạo dựng thương hiệu bánh khoái Thượng Tứ từ năm 1965. Ban đầu là gánh hàng nhỏ, nay trở thành một chuỗi quán Lạc Thiện, Lạc Thanh, Lạc Thuận… của các thế hệ con, cháu. Du khách đến Huế thường tìm tới quán bánh khoái không lời, chứng kiến những người chủ quán giao tiếp với nhau bằng cách ra dấu, đổ bánh thoăn thoắt.

Mỗi quán có 3 chảo, các nguyên liệu đều chuẩn bị sẵn gồm bột bánh, tôm, giò sống, trứng gà, thịt ba chỉ và giá đỗ. Khi khách gọi món thì chủ quán mới bật bếp đun dầu nóng già, đổ một muôi bột, rồi lần lượt xếp nhân lên trên, đậy nắp khoảng 5 phút thì cho thêm trứng, gấp bánh làm hai. Bánh có độ giòn vừa phải, nhân chín đều hấp dẫn.

Món nước lèo gia truyền trứ danh để ăn bánh khoái. Ảnh: THỦY OCG.

Ăn kèm đĩa bánh khoái cùng rau sống, chuối xanh, dưa leo, khế chua, trái vả chấm với nước lèo để tạo đủ vị chua, chát, bùi. Nóng, béo ngậy, giòn tan, chà, ăn một miếng thật đã và thật khoái. Thứ nước lèo chấm sệt và sánh khác biệt là công thức gia truyền được làm từ nước tương đậu nành, gan heo, thịt nạc, đậu phộng, mè rang và vài gia vị được giữ bí mật. Mọi nguyên liệu từ bột gạo, tôm thịt hay tỷ lệ pha nước chấm đều được các thế hệ trong gia đình kiểm soát chặt chẽ về chất lượng và quy trình, đảm bảo ra lò những mẻ bánh ngon nhất.

Ăn xong một dĩa lại đòi ăn dĩa nữa, bù cho bữa trưa quá giờ. Ảnh: Internet.

Sự nổi tiếng của bánh khoái Thượng Tứ

Bánh khoái Thượng Tứ qua hơn 40 năm tồn tại đã ghi danh trên bản đồ ẩm thực Huế. Chất lượng và cung cách phục vụ của cửa hàng khá ổn định và chuyên nghiệp, phù hợp với dân du lịch và dân địa phương kỹ tính muốn ăn “xịn một tý”.

Chứ như trong các hẻm nhỏ hay góc chợ, bánh khoái được đổ không nhiều nhân thịt bằng hay con tôm bé hơn, giá tất nhiên có khi chỉ bằng một nửa ở cửa Thượng Tứ. Nhưng dù thế nào, bánh khoái vẫn luôn mang trong mình phong vị Huế, để bất kỳ ai cũng thấy thèm muốn và nhớ về xứ kinh kỳ nếu đã một lần qua.

Bánh khoái Thượng Tứ ngon lành và hấp dẫn. Ảnh: Internet.

Ngày nay các thế hệ con cháu, dâu rể của gia đình đều tham gia bán hàng, những người trẻ biết tiếng Anh giao tiếp với khách Tây nhiều hơn.

Bánh khoái Thượng Tứ xuất hiện trong cuốn cẩm nang du lịch nổi tiếng Lonely Planet, hay trong “Khám phá ẩm thực Việt Nam” của Luke Nguyễn do Đài SBS (Australia) sản xuất. Ngoài bánh khoái, các món đặc sản xứ Huế khác cũng được bán như nem lụi, bánh nậm, bún thịt nướng… Đến du lịch Huế bên cạnh thăm thú kinh thành, lăng tẩm thì cũng đừng quên khám phá các món ăn ngon này nhé!!

Đăng bởi: Hồng Ngọc