ẩm thực, đặc sản, giới thiệu về mắm ruốc huế và cách làm mắm ruốc huế tại nhà

Em chào dacsanvietnam.co, hiện tại em đang đi du lịch Huế. Em nghe đồn là mắm ruốc Huế rất ngon nên em có mua về ít hũ. Nhưng em muốn tìm hiểu cách làm mắm ruốc Huế để làm ngay tại nhà. Vậy Ad có thể hướng dẫn em được không ạ?

Trước hết cảm ơn bạn Vân đã gửi câu hỏi về cho chúng tôi. Để giải đáp câu hỏi này, chúng tôi mời bạn đi trình từ bài viết từ trên xuống dưới để hiểu rõ hơn cách làm mắm ruốc Huế nhé.

Bạn có thể xem nhiều món ngon Huế tại đây.

1. Giới thiệu về mắm ruốc Huế

Mắm ruốc Huế là món gia vị đặc trưng của người dân xứ Huế. Trong công thức nấu ăn của người dân xứ Huế, thì mắm ruốc không thể thay thế.

Mắm ruốc có nguồn gốc từ đâu thì khó mà xác định được, chỉ biết là khi cuộc sống của người Huế khó khăn, trong lúc thiếu thốn thì họ nảy sinh ra ý tưởng là làm mắm ruốc để làm thức ăn hay bổ trợ trong mỗi bữa ăn của mình thôi. Chính vì thế mà người ta hay nói dân Huế là “dân mắm ruốc” đó. :))

Theo thời gian mắm ruốc đã trở thành nguyên liệu chính trong công thức nấu ăn của mỗi người dân xứ Huế.

Để làm được mắm ruốc Huế thì người ta hay chọn những con tép nhỏ để làm, với một công thức hoàn hảo thì đã tạo ra rất hủ mắm ruốc ngon và có tiếng đến bây giờ.

Giới thiệu về mắm ruốc Huế

2. Nguyên liệu và cách làm mắm ruốc Huế

2.1 Nguyên liệu

3 kg ruốc tươi (một số nơi gọi là tép hoặc con tôm nhỏ)

1 kg muối hạt

Hũ sành loại vừa, cối đá và nia phơi.

2.2 Các bước thực hiện món mắm ruốc

Bước 1: Ruốc tươi sau khi các bạn mua về, cần mang rửa sạch, vớt ra rổ rồi để ráo. Sau đó, cho ruốc vào chảo nhỏ, xào sơ qua với một ít muối hạt, đảo thật đều tay khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Sau khi làm bước 1, ở bước 2 các bạn đổ tất cả ruốc từ chảo ra nia, trải đều hết lên bề mặt nia rồi mang đi phơi nắng. Thời gian phơi khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ, bạn thấy ruốc đã khô lại là có thể đem vào.

Bước 3: Nhặt sạch hết rác bám vào ruốc để lại trong quá trình phơi. Sau đó, cho tất cả ruốc vào cối đá đã chuẩn bị trước đó, rồi giã thật nhuyễn cùng với 1 kg muối.

Lưu ý: Để sản phẩm được mịn và đẹp mắt, bạn hãy giã nhuyễn hỗn hợp ruốc và muối, càng nhuyễn càng tốt nhé

Bước 4: Sau khi ruốc được giã nhuyễn xong, các bạn cho tất cả vào hũ sành. Sau đó, rắc lên bề mặt trên cùng một lớp muối mỏng, phủ đều kín bề mặt.

Bước 5: Dùng vải đậy thật kín miệng hũ, sau đó mang hũ sành đặt ở ngoài trời, ở nơi có không khí thoáng mát nhé

Nguyên liệu làm mắm ruốc Huế

2.3 Lưu ý sau khi làm mắm ruốc Huế:

Thời gian ủ ruốc ít nhất là 6 tháng, khi đó bạn mới có thể đem ra sử dụng. Trong quá trình ủ, bạn nên hạn chế việc mở nắp thường xuyên để tránh cho không khí vào hũ ruốc nhiều, sẽ làm biến vị của mắm ruốc.

Khi đã ủ ruốc được 6 tháng, bạn mở nắp ra kiểm tra, nếu thấy hỗn hợp mắm ruốc đã chuyển màu từ tím bầm sang màu đỏ đẹp mắt và có mùi men chua nghĩa là mắm ruốc đã được ủ chín và có đem thể sử dụng được

Lúc này, bạn đem hũ mắm ruốc vào nhà, bảo quản ở nơi thoáng mát để sử dụng dần. Mắm ruốc có thể có hạn dùng lên đến 1 năm nếu bạn bảo quản chúng tốt.

5 bước làm mắm ruốc Huế

3. Tổng kết:

Thông qua 5 bước này, chúng tôi nghĩ rằng các bạn có thể giải đáp được câu hỏi cách làm mắm ruốc Huế phải không nào? Tuy nhiên để làm được món mắm ruốc ngon đúng như vị Huế thì các bạn xem kỹ phần lưu ý nhé. bạn có thể chế biến để chấm với cà trắng, khế, thịt luộc, dưa leo…Chúc các bạn thực hành tốt ngay tại nhà. Nếu các bạn thấy hay thì chia sẽ ngay nhé, còn bạn muốn đóng góp nhiều thông tin thì hãy inbox page:https://www.messenger.com/t/543989369352405 nhé.

Đăng bởi: Như Ngọc