Hướng dẫn cách làm lạp xưởng Sóc Trăng thơm ngon tại nhà
- Nguyên liệu thực hiện cách làm lạp xưởng Sóc Trăng
- Các bước tiến hành cách làm lạp xưởng Sóc Trăng ngon tại nhà
Lạp xưởng là một loại thực phẩm khô có xuất xứ từ Đài Loan – Trung Quốc, và khi người Việt Nam chúng ta biết đến thì ở Sóc Trăng là vùng đã khai thác ra món ăn nay và bây giờ như là một món ăn đặc sản và có thương hiệu ở Sóc Trăng. Cũng là từ những nguyên liệu chính là thịt như chúng ta hay ăn thường ngày thì món lạp xưởng khác ngon và dễ ăn.
Giống như một món ăn thông thường sau khi được được luộc qua rồi bỏ vào tủ lạnh thì chúng ta mang hấp, nướng hoặc chiên là có thể thưởng thức, hơn nữa lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác.
Đặc biệt trong dịp tết cổ truyền của người Việt món lạp xưởng dường như được nhiều người rất ưa thích. Có thể lạp xưởng của Sóc Trăng sẽ không được biết đến và có tai tiếng nhiều như lạp xưởng Đài Loan nhưng nó cũng không kém phần ngon đâu nhé. Vậy hôm nay mình cùng các bạn sẽ tìm hiểu về cách làm lạp xưởng Sóc Trăng có gì mới lạ so với lạp xưởng Đài Loan không nhé. Vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu thực hiện cách làm lạp xưởng Sóc Trăng
- 600g thịt nạc đùi
- 150g mỡ thịt
- 30g đường trắng
- 10g muối
- 1 muỗng canh nước tương ngon
- 1 muỗng canh ruợu Mai quế lộ
- ½ muỗng cà phê muối diêm
- 100g ruột heo khô
Các bước tiến hành cách làm lạp xưởng Sóc Trăng ngon tại nhà
Bước 1:
Thịt heo rửa sạch với nước muối, gói trong khăn sạch, cắt khối vuông nhỏ sau đó thái dạng hạt lựu.
Mỡ cũng cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.
Bước 2: Trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, nước tương, rượu Mai quế lộ, muối diêm . Ướp khoảng 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo cho gia vị thấm đều .
Bước 3: Rửa ruột heo với rượu trắng để sạch hơn và giảm mùi hôi rồi vớt ra ngay.
Bước 4: Nhồi thịt + mỡ vào ruột heo, khoảng 10-15 cm thì bắt đầu cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
Bước 5: Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo.
Bước 6: Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng , sau đó treo lên cho thóang, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít .
Bước 7: Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu . Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên.
Lời kết: Lạp xưởng là một loại thực phẩm dữ trữ, nếu làm một cách an toàn và hợp vệ sinh thì để cả năm cũng không sao. Hơn nữa cách làm lạp xưởng Sóc Trăng cũng không quá khó khăn đối với các mẹ thường xuyên vào bếp. Vậy thì bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp ngày nào. Chúc bạn thành công nhé.
Đăng bởi: Bùi Xuân Công
