Cách làm lạp xưởng ngon đúng điệu
Lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng từ rượu mai quế lộ, lớp vỏ giòn giòn và vị bùi béo của nhân thịt mỡ. Đây là món ăn ngày Tết không thể thiếu trong mâm cơm của gia đình Việt. Cùng bắt tay vào làm thử món ăn cực ngon mà không hề khó này nhé các bạn.
Cách làm lạp xưởng ngon đúng điệu
Phục vụ: 2-4 Thời gian nấu: 60 phút Độ khó: Dễ
Nguyên liệu
- 500 g thịt ba chỉ không da
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu giã hơi to
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước gừng
- 1 muỗng rượu mai quế lộ
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 ít lòng già của heo
Hướng dẫn
- Lòng heo chà với muối, xả qua nước lạnh rồi rửa lại với nước ấm có pha muối và rượu mai quế lộ. Xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay hơi nhuyễn (bạn có thể băm nhỏ). Cho thịt ra tô, rồi cho các gia vị phía trên vào, mang bao tay nhồi/bóp một lúc cho tất cả hòa đều vào nhau.
- Lấy 1 cái phễu hoặc cắt phần trên của chai nước ngọt gắn phần miệng chai vào lòng heo, sau đó cho thịt vào phễu, lấy ngón tay ấn cho thịt chạy vào ruột, vuốt lòng heo cho thịt chạy xuống dưới. Dùng dây cột lại từng phần dài cỡ gần gang tay và xiên vài lỗ trên miếng lòng.
- Cho nạp xưởng lên khay mang ra phơi nếu trời có nắng, phơi 8 -10 nắng có chút gió, là ta có được những cây lạp xưởng rất ngon (có người cũng chỉ phơi 3-4 nắng thôi). Lưu ý: Lạp xưởng khi phơi xong thì mang vào nhà. Không để qua đêm ngoài trời. Nhớ chọn thịt thật tươi và lau khô trước khi xay/băm Lạp xưởng sau khi phơi 8-10 nắng thì cho lạp xưởng vào bao nilon bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giữ lạp xưởng rất lâu.
- Rượu mai quế lộ cho vào lạp xưởng giúp món này không bị thiu khi phơi ngoài trời.
Đăng bởi: Nguyễn Thành Nghĩa
