Món ngon nhất định phải thử khi đến đảo Jeju

Hòn đảo xinh đẹp của Hàn Quốc không chỉ có phong cảnh nên thơ, văn hóa đặc sắc mà còn để lại ấn tượng với du khách bởi nền ẩm thực phong phú. Dưới đây là những món ăn nhất định phải thử khi đến Jeju.

Heuk Dwaeji Gui (BBQ thịt heo đen)

Heuk dwaeji (lợn đen) là một giống lợn bản địa của Jeju. Thịt lợn đen ít béo, trong khi phần mỡ khá dai. Ở Jeju, người dân ăn thịt lợn đen BBQ nhúng mel jeot (một loạt sốt làm từ cá trống ướp muối) hoặc jari jeot ( hải sản muối lên men) khiến món ăn có hương vị thơm ngon hơn.

Nguồn ảnh: Visit Korea

Jeonbokjuk (Cháo bào ngư)

Bào ngư ở Jeju sống trong dòng nước biển chảy mạnh nên phải di chuyển nhiều, vì thế thịt khá dai. Ngoài ra, do nguồn cung gạo khan hiếm, người dân Jeju đã chế biến món cháo từ bào ngư Cháo có màu vàng do cách nấu cháo sử dụng nội tạng của bào ngư xay, nên món cháo có màu vàng. Mỗi ngôi làng ven biển ở Jeju đều có Haenyeo House phục vụ cháo được chế biến từ bào ngư do các haenyeo (người thợ lặn ở đảo) đánh bắt.

Nguồn ảnh: TasteAtlas

Dombe Gogi

Trong tiếng Hàn, gogi là thịt lợn, còn dombe gogi là thịt lợn được luộc theo công thức truyền thống của Jeju. Thịt lợn miếng lớn được luộc chín, sau đó được cắt lát và bày trên thớt (dombe). Thịt lợn trong dombe gogi được nhúng trong mel jeot. Chiếc thớt được sử dụng trong món ăn này có chân dài và trông giống như một chiếc bàn nhỏ.

Kkwong Memil Kalguksu (Mì kiều mạch gà lôi)

Jeju là nơi trồng tam giác mạch (kiều mạch) lớn nhất ở Hàn Quốc. Ngoài ra, khu vực núi của Jeju cũng tập trung lượng lớn gà lôi. Tam giác mạch và gà lôi là 2 nguyên liệu chính của Kkwong Memil Kalguksu – món ăn tiếp thêm sinh lực trong bữa ăn truyền thống của Jeju. Sợi mì dày, rộng và ngắn hơn những sợi mì bình thường trong khi nước dùng gà lôi có vị nhạt hơn gà bình thường và ít dầu mỡ hơn nước dùng nấu vịt.

Omegi Tteok (Bánh gạo Omegi)

Omegi tteok là một loại bánh gạo được làm từ bột kê. Gần đây, người dân cho thêm bột gạo nếp hoặc ngải cứu vào, làm cho bột có màu xanh bóng. Bột kê được nhồi với nhân đậu đỏ, vo thành những viên tròn và phủ bên ngoài là đậu đỏ đã nghiền, bột đậu và các loại hạt khác.

Gosari Yukgaejang (Súp bò cay với thịt bò)

Ở Jeju, có một mùa đặc biệt gọi là gosari jangma (mùa mưa từ giữa tháng 4 đến đầu tháng 5), là điều kiện hoàn hảo cho gosari (dương xỉ) phát triển khắp nơi trên đảo. Món Gosari yukgaejang được làm bằng cách ninh thịt lợn, bột gosari và bột kiều mạch trong một khoảng thời gian đủ dài để bánh trở nên mềm và súp quánh lại như cháo. Thịt lợn mềm, dễ nhai, hương vị của nước súp vừa cay vừa sảng khoái.

Mom Guk (canh rong biển)

Trong ngôn ngữ Jeju, mom dùng để chỉ mojaban (rong biển). Mom guk từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống trong các dịp nghi lễ như đám cưới hay đám tang ở Jeju. Sau khi luộc thịt lợn, người dân không bỏ nước đi mà thêm nội tạng lợn vào tiếp tục luộc với mom, và đây là nguồn gốc của mom guk. Tương tự như gosari yukgaejang, mom guk được đun sôi với bột kiều mạch và sệt như cháo.

Haemul Ttukbaegi (Lẩu hải sản)

Không nghi ngờ, hải sản chính là nguyên liệu chính làm nên sự đa dạng cho ẩm thực Jeju. Haemul ttukbaegi là một món lẩu truyền thống được làm bằng cách đun sôi hải sản tươi với doenjang (tương đậu nành lên men). Lẩu có hương vị thơm ngon hấp dẫn nhờ nước dùng hải sản, càng thơm hơn khi trộn với doenjang. Nếu chứa jeonbok (bào ngư), món lẩu được được gọi là Jeonbok Ttukbaegi; trong khi dùng với obunjagi (bào ngư nhỏ hơn) được gọi là Obunjagi Ttukbaegi.

Mal Gogi (Thịt ngựa)

Đồng cỏ trong khu vực núi giữa ở Jeju từ lâu đã là nơi các trang trại chăn nuôi gia súc. Vì thế, người dân cũng có truyền thống chế biến món ăn từ thịt ngựa với công thức đa dạng, chẳng hạn: luộc thành sujebi (phở xé bằng tay) với mì kiều mạch; ăn sống, như bulgogi (đồ nướng) hoặc như shabu-shabu (lẩu với rau).

Đăng bởi: Hằng Phạm Vlog