Phở chay hương vị miền Bắc
Nguyên Liệu
- Rau củ các loại nấu nước dùng
- 1 kg bánh phở bắc hoặc phở lứt
- Gia vị nấu phở:
- 1 miếng 100gr gừng
- 3 củ hành tím
- 1 quả thảo quả
- 2 tai hồi
- 1 miếng cở ngón tay quế
- Nhân:
- 1 gói thịt bò chay
- 200gr gừng tươi
- nước tương, tiêu xay, đường
- Hành lá, hành tây, rau om, ngò gai, lá quế, giá
- Dấm tỏi, ớt, tương ớt vùng cao
Các bước
- Cách nấu nước dùng mình đã hướng dẫn ngày 23/12/2019
- Nước dùng phở: Cho gia vị nấu phở nướng trên lửa, sau đó cho vào túi nhỏ cho vào nồi nước dùng nấu cho sôi lên nêm nếm lại
- Làm nhân: gói bò chay ngâm mềm vắt ráo cắt mỏng theo chiều xéo, gừng tươi cắt nhỏ ướp vào với bò chay cùng với 2M nước tương, 1m tiêu xay, 1m đường. Để 20 phút rồi xào chín (nếu thích hương thơm hơn thì có thể cho thêm bơ thực vật khi xào)
- Hành lá chẻ sợi cắt khúc, hành tây cắt mỏng, các loại rau rửa sạch xếp ra đĩa
- Khi ăn cho bánh phở vào tô, cho nhân lên trên và rắc hành chẻ sợi, hành tây sau đó mới chan nước dùng. Vì đây là món phở nấu theo hương vị miền Bắc nên mùi phở thơm nhẹ khi ăn kèm hành lá chẻ, nêm thêm 1 chút dấm tỏi và tương ớt vùng cao.
Đăng bởi: Nguyễn Thảo Ngân
