[Review] Thừa Thiên – Huế: Làng bún Ô Sa phát triển cùng nhãn hiệu tập thể

Nhãn hiệu mỳ O Sa thương hiệu tập thể đang bắt đầu có hiệu lực trong việc cải thiện chất lượng và số lượng sản phẩm bún bò ở đây.

“Nếu bạn muốn ăn bún, bạn sẽ trở lại O Sa”

Bún chả ở làng Ô Sa, xã Quang Vinh (Quang Điền, Thừa Thiên – Huế) xuất hiện vào khoảng thế kỷ 15 và gắn liền với đời sống văn hóa của người dân nơi đây. Hiện tại, làng miến này đã xác nhận tên của nó, điều này được chứng minh bằng truyền thống truyền miệng của người dân trong khu vực “Nếu bạn muốn ăn mì, bánh, hãy quay lại O Sa”.

Giờ đây, với việc ứng dụng khoa học và công nghệ vào quá trình sản xuất, công việc làm bún và bánh hàu đã trở nên ít khó khăn hơn. Số lượng và chất lượng sản phẩm do đó được cải thiện. Trung bình, mỗi ngày có những ngôi nhà làm ra hàng chục sợi bún, cao gấp hàng chục lần so với trước đây, thu nhập từ bún và làm bánh chiếm hơn 60% tổng thu nhập của làng.

Được biết, tại xã Quảng Vinh, có 38 hộ sản xuất bún, trong đó 9 hộ đã đầu tư máy sản xuất mì liên tục, 26 hộ sản xuất mì thủ công, 3 hộ đang phát triển và áp dụng tiêu chuẩn thực hành. tốt (GMP); Trung bình, thị trường sản xuất khoảng 400-600kg mì mỗi ngày. Để nâng cao chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn, năm 2014, Hội Phụ nữ xã Quảng Vinh đã được Sở Khoa học và Công nghệ hỗ trợ thành lập CP sản phẩm của các làng nghề miến, O Sa và Bánh quy. Cục bảo vệ sở hữu trí tuệ.

Bàn giao nhãn, bao bì và máy hàn túi nhựa cho các cơ sở sản xuất mì O Sa tại Ủy ban nhân dân xã Quảng Vinh

Tuy nhiên, quy mô sản xuất bún theo hộ gia đình, công suất nhỏ chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường. Hơn nữa, việc đầu tư vào thiết bị và các tiêu chuẩn khác để đáp ứng ngân hàng chi phí cao khiến nhiều cơ sở không thể đáp ứng, dẫn đến chất lượng sản phẩm không đồng đều. Để giải quyết các vấn đề trên, Trung tâm Thông tin và Ứng dụng Khoa học và Công nghệ đã triển khai chủ đề “Quản lý và phát triển ngân hàng điện tử cho các sản phẩm bún O Sa”.

Ông Trương Phước Hiếu, thành viên nhóm chủ đề thông tin, qua kết quả điều tra, 100% CSSX đã biết rằng thông tin của nhãn hiệu bún O Sa được Văn phòng Sở hữu trí tuệ bảo vệ; Tuy nhiên, các nhà sản xuất này không biết lợi ích và lợi ích thực sự của người mua, vì vậy khi tiến hành khảo sát, 100% các nhà sản xuất đã không sử dụng nhãn bao bì sản phẩm trong quá trình sản xuất và giao dịch. .

Ban hành và áp dụng bộ tiêu chuẩn thể chế

Đến nay, đơn vị phụ trách dự án đã hợp tác với Ủy ban nhân dân xã Quảng Vinh để đánh giá việc thực hiện thương hiệu O Sa miến cho 3 nhà máy sản xuất trên địa bàn tỉnh đang áp dụng tiêu chuẩn GMP; tổ chức thiết kế và in 18.000 nhãn bao bì theo các loại và 3 máy hàn bao bì. Bao bì chứa các sản phẩm bún có nguồn gốc từ nhựa tổng hợp HDPE, theo quy định kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đối với bao bì và dụng cụ bằng nhựa. Sau khi được hỗ trợ về thiết bị, máy móc và bao bì sản phẩm, tất cả các CSSX đã liệt kê thông tin sản phẩm và logo của NHTT trên bao bì.

Một cơ sở sản xuất bún ở làng O Sa được dán nhãn hiệu của làng thương mại miến và miến

Ngoài ra, đơn vị phụ trách dự án hợp tác với các đơn vị ký kết hợp đồng để xây dựng ba bộ tiêu chuẩn cơ bản cho ba hộ sản xuất nêu trên. Bộ tiêu chuẩn xác định rõ ràng các giới hạn vi sinh trong bún được sản xuất theo quy định để giảm thiểu ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm. Theo đó, mì có độ dai vừa phải, không cứng, không bị nát, màu trong suốt, không màu, không mùi, không vị, 100% nguyên liệu từ bột gạo. Khu vực nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ sản xuất luôn được thông thoáng, thường xuyên kiểm tra thường xuyên và sạch sẽ hàng ngày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo ông Hồ Tinh An, Phó chủ tịch ủy ban nhân dân xã Quảng Vinh, mì O Sa đã lấy lại niềm tin của người tiêu dùng đối với sản phẩm, tạo ra lợi thế cạnh tranh và tăng giá trị tài sản vô hình. của các doanh nghiệp, người dân trong khu vực có hoạt động sản xuất và kinh doanh ổn định, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế của địa phương.

Mặc dù vẫn còn nhiều trở ngại trong việc quản lý và phát triển CP của làng bún O Sa, đặc biệt là nâng cao nhận thức của mọi người về vấn đề này. Tuy nhiên, từ những định hướng và thành tựu ban đầu, người ta tin rằng nghề làm bún và làm mì ở làng O Sa sẽ được phát triển hơn nữa.

Theo: Văn Nghĩa / http: //kinhtenongthon.vn

Đăng bởi: Đậu Thị Ngọc Maii