Top 10 cách làm món với ốc hương thơm ngon khó cưỡng

Ốc hương có lẽ đã trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người bởi hương vị cực kỳ thơm ngon. Loại ốc này dễ dàng tìm mua tươi ở một số vùng biển và khu du lịch biển của nước ta. Tuy nhiên, khi mua chúng ta cũng cần lựa chọn kỹ để có phần ốc tươi chuẩn nhất. Ốc hương tươi ngon sẽ giữ được độ dai, rất giòn và vị ngọt của hải sản đặc trưng. Đặc biệt, ốc hương có giá trị dinh dưỡng tốt và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon cực kỳ hấp dẫn, lại đậm vị. Những fan chân chính của loại hải sản này có lẽ cũng sẽ băn khoăn muốn biết thêm cách chế biến những món thơm ngon. Hãy cùng đến với những công thức chế biến ốc hương được tham khảo và chọn lọc dưới đây bạn nhé!

• Ốc hương xào bơ tỏi
• Ốc hương hấp sả
• Ốc hương xào sa tế
• Ốc hương xào me
• Ốc hương rang muối ớt
• Ốc hương nướng
• Ốc hương sốt trứng muối
• Ốc hương cháy tỏi
• Ốc hương xào bắp
• Ốc hương xào tỏi lá chanh

Ốc hương xào bơ tỏi

Nguyên liệu:

• 500g Ốc hương
• Bơ, Tỏi
• Chanh, ớt, rau răm, dầu ăn, đường, hạt nêm

Cách làm:

• Bước 1: Ốc hương làm sạch cho vào luộc sơ, đổ ra rổ cho ráo nước
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, phi với dầu ăn trên lửa vừa. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, cho thêm một thìa cà phê đường, đảo đến khi tỏi bắt đầu giòn vàng thì tắt bếp
• Bước 3: Vớt tỏi ra bát riêng. Cho bơ vào chảo đun đến khi tan, trút ốc vào đảo cùng, cho thêm hạt nêm, đường và một ít nước lọc vào đảo đến khi ốc ngấm đều gia vị.
• Bước 4: Cho 1/2 phần tỏi đã phi giòn vào đảo cùng ốc sau đó tắt bếp
• Bước 5: Trút ốc ra đĩa, trang trí bằng rau răm và rắc 1/2 phần tỏi còn lại lên trên là hoàn thành

Ốc hương hấp sả

Chuẩn bị:

• 1 Kg Ốc hương
• 4 Cây sả

Cách làm:

• Bước 1: Ốc hương mang rửa sạch, ngâm cho hết cát
• Bước 2: Sả cây làm sạch, cắt khúc, đập dập
• Bước 3: Cho một ít nước cùng ốc, sả vào nồi, bật bếp ở lửa to và đậy nắp vung lại
• Bước 4: Khi ốc sôi cuộn lên, dùng đũa đảo lại cho ốc chín đều sau đó đậy vung để khoảng 2-3′ thì tắt bếp
• Bước 5: Cho ốc ra đĩa, chấm cùng muối ớt chanh hoặc muối tiêu xanh

Ốc hương xào sa tế

Chuẩn bị:

• 500g Ốc hương
• Nước vo gạo
• Ớt, gừng, tỏi, sa tế, rượu đường, xì dầu

Cách làm:

• Bước 1: Ốc hương mua về ngâm cùng nước vo gạo, thêm ớt và ngâm từ 1-2 giờ để loại bỏ chất bẩn còn sót lại trong ruột ốc
• Bước 2: Cho ốc vào luộc sơ với một thìa muối (luộc 3-5 phút)
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi hốn hợp gừng, tỏi và ớt băm nhỏ đến khi dậy mùi. Thêm 2 thìa canh sa tế và đảo đều.
• Bước 4: Trút ốc đã luộc xong để ráo vào chảo, đảo đều cho gia vị ngấm vào ốc
• Bước 5: Thêm 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh xì dầu và 1/2 bát nước lọc vào chảo ốc
• Bước 6: Đảo đều đến khi ốc sôi thì để thêm 1-2 phút cho ốc ngấm gia vị sau đó trút ra đĩa. Ốc xào sa tế có thể ăn luôn mà không cần chấm thêm gia vị.

Ốc hương xào me

Chuẩn bị:

• 500g Ốc hương loại ngon
• 2 Thìa canh nước sốt me
• 1 Thìa tỏi đập dập băm nhỏ
• 1 Thìa mỡ
• Lạc rang, rau răm, ớt, muối, tiêu chanh.

Cách làm:

• Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo và ớt cho ra bớt cát, rửa lại thật sạch. Luộc sơ ốc và để cho ráo nước.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi tỏi với mỡ đến khi dậy mùi
• Bước 3: Cho nước sốt me vào chảo đun sôi, thêm gia vị nước mắm, đường cho vừa miệng, thả vài lát ớt để nước sốt cay cay
• Bước 4: Trút ốc đã luộc sơ vào chảo, đảo đều và đun đến khi ốc ngấm gia vị
• Bước 5: Sau 5 phút, rắc rau răm lên trên, đảo đều một lần nữa và tắt bếp. Trút ốc ra đĩa, rắc thêm lạc rang đập dập và thưởng thức

Ốc hương rang muối ớt

Chuẩn bị:

• 500g Ốc hương
• Mì chính, đường, muối, muối tôm, ớt
• Tỏi, sả đập dập, băm nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Ốc hương ngâm sạch cho hết cát, luộc sơ với nước muối
• Bước 2: Dùng chày giã đều hỗn hợp muối, bột ngọt, đường, muối tôm và ớt để tạo thành hốn hợp muối ớt ngon
• Bước 3: Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi và sả băm nhỏ đến khi dậy mùi
• Bước 4: Trút hỗn hợp muối ớt vừa giã và nửa bát nước vào chảo đun đến khi sôi
• Bước 5: Cho phần ốc hương vừa luộc sơ vào chảo đảo đều cho ngấm gia vị. Tiếp tục đảo đến khi cạn nước , muối khô lại bám vào vỏ ốc thì tắt bếp, trút ốc ra đĩa và thưởng thức.

Ốc hương nướng

Chuẩn bị:

• 1 Kg Ốc hương
• Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
• Chanh, ớt quả và ớt bột

Cách làm:

• Bước 1: Ốc hương rửa sạch ngâm cho nhả cát. Sau khi ngâm xong mang ra rửa sạch, dùng dao chặt đuôi nhọn để khi ướp ốc để nướng nhanh ngấm gia vị
• Bước 2: Giã nhỏ 2 thìa muối tinh, thêm 1 thìa đường, một chút dầu ăn, ớt bột, 1/2 thìa hạt nêm rồi trộn đều
• Bước 3: Dùng hỗn hợp phía trên để ướp ốc hương trong 30 phút cho ngấm gia vị
• Bước 4: Nướng ốc hương trên lửa them hoa đến khi ốc tỏa ra mùi thơm và vảy ốc bung là ốc đã chín. Ốc hương nướng chấm cùng muối tiêu chanh ăn rất ngon.

Ốc hương sốt trứng muối

Nguyên liệu:

• 400g Ốc hương
• Gừng, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt cay
• Lòng đỏ trứng muối
• Rượu trắng, bơ

Cách làm:

• Bước 1: Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo và ớt cho nhả cát
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, thêm vài lát gừng, 1 muống cà phê muối luộc sơ qua trong 10 phút sau đó vớt ra để ráo nước
• Bước 3: Trứng muối rửa qua với rượu trắng sau đó cho vào hấp cách thủy. Sau khi trứng chín, dùng dĩa tán nhuyễn
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Sau khi tỏi thơm vàng, cho trứng muối ở trên vào, thêm 1/2 bát nước, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm. bơ và vài lát ớt. Đảo đều trên lửa nhỏ đến khi sốt hơi đặc lại.
• Bước 5: Trút phần ốc hương vào chảo, đảo đều 2-3 phút, tắt bếp và trút ốc ra đĩa, trang trí với rau răm.

Ốc hương cháy tỏi

Nguyên liệu làm Ốc hương cháy tỏi (Cho 4 người)

• Ốc hương 1 kg 
• Tỏi 4 củ 
• Ớt sừng 2 trái 
• Lá chanh non 5 nhánh 
• Bơ thực vật 200 gr 
• Đường 2 muỗng canh 
• Nước mắm 4 muỗng canh 
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê 
• Muối 1/2 muỗng cà phê 
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

1. Sơ chế ốc hương

Ốc rửa thật sạch với nước, cho vào thau ngâm với nước vo gạo có cắt thêm 1,5 quả ớt.

Ngâm ốc hương trong khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Băm nhỏ 1/2 quả ớt sừng trâu.
• 4 củ tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Chừa lại khoảng 2 – 3 tép tỏi băm để ướp ốc.
• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thật vàng thơm, đảo nhanh tay cho tỏi vàng rồi tắt bếp. Không nấu lâu tỏi bị cháy sẽ đắng, ăn không ngon.
• Vớt tỏi phi ra 1 bát riêng.

3. Ướp ốc hương

• Cho khoảng 2 muỗng canh đường, 2 – 3 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt đã băm nhỏ vào tô, giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau.
• Sau đó, cho thêm khoảng 3 – 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.
• Cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm đã pha rồi xóc đều cho ốc thấm.
• Ướp ốc khoảng 15 – 20 phút cho ốc ngấm gia vị.

4. Xào ốc hương

• Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho 1 muỗng canh bơ và ốc vào xào nhanh tay để ốc không bị ra nước.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt cho ngon miệng hơn.
• Xào ốc khoảng 5 phút cho ốc chín thì tắt bếp, rồi cho 1/2 phần tỏi phi vào đảo đều cho ốc tiếp tục ngấm gia vị.
• Trút ốc ra đĩa lớn, cho rau răm vào 1 góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm còn lại lên ốc, thêm một ít lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành

5. Thành phẩm

Ốc hương cháy tỏi với ốc ngọt ngon cùng tỏi phi thơm giòn, mùi lá chanh thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Ốc hương xào bắp

Nguyên liệu:

• Ốc hương 400 gr
• Ngô 1 trái
• Gừng 1 củ
• Tỏi băm 1 thìa
• Ớt băm 1 thìa
• Bơ 40 gr

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Cho hết phần ốc hương mua về vào thau nước vo gạo ngâm từ 2 – 3 giờ cho nhả hết đất cát bên trong ốc. Sau đó rửa lại với nước sạch là được. Ngô ngọt lột sạch vỏ, bẻ đôi và tách rời từng hạt.
• Luộc sơ ốc: Cho ốc vào nồi nước sôi, luộc sơ qua với 1 ít muối và vài lát gừng. Đun trong khoảng 5 phút thì vớt ra, chờ ráo. Lưu ý: Không cho quá nhiều gừng vì sẽ khiến chất đắng trong gừng bị thấm vào ốc, làm mất vị ngon của ốc. Khi luộc nên vớt bọt thường xuyên, giúp ốc sạch và ngon hơn. Không nên dùng vá đảo đều ốc thường xuyên, khi thả ốc vào khi nước sôi bùng lên hãy dùng vá đảo đều, ốc sẽ nhả đều hết vẩy một cách đồng loạt.
• Xào ốc: Cho bơ vào chảo xào đều cho đến khi bơ tan hết, phi thơm tỏi và ớt. Khi tỏi, ớt vàng đều, bạn có thể thêm hạt ngô vào xào sơ qua. Thả hết phần ốc hương vào xào chung nêm với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, xào đến khi hạt ngô chín mềm thì có thể tắt bếp.
• Thành phẩm: Ốc hương tươi ngon giòn giòn ăn kèm với những hạt ngô thanh ngọt được xào chín mềm, khi ăn sẽ cảm nhận được hương thơm nức từ bơ và mùi thơm đặc trưng, cực hấp dẫn từ tỏi ớt. 

Ốc hương xào tỏi lá chanh

Nguyên liệu:

• 1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
• 2 trái ớt băm 5 tép tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng muối
• Vài lá chanh thái sợi nhuyễn

Cách làm:

• Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
• Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn. Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi. Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm và có thể thưởng thức.

Trên đây là một số cách làm các món ngon với ốc hương. Hy vọng những công thức được chia sẻ bên trên sẽ giúp các bạn thỏa sức chế biến nhiều món thật hấp dẫn với loại hải sản này bạn nhé!

Đăng bởi: Quân Trần