Ăn vặt – một trong số những món ăn không chỉ thu hút học sinh, sinh viên mà còn với nhiều người lớn tuổi. Thưởng thức món ăn vặt giúp bạn cảm nhận được nhiều hương vị khác nhau hơn trong cuộc sống hằng ngày. Với Sài Gòn và Hà nội thì những món ăn vặt mang hương vị khá ngọt, thanh như ốc cốt sữa dừa, súp cua, bánh crepe HN,… Nhiều món ăn cũng như các loại trà sữa hay cocktail quen thuộc mà ở khắp mọi miền đất nước đều có thì ở Huế có những món ăn vặt đặc trưng, riêng biệt, luôn mang hương vị khác lạ bởi hương vị chua, cay . Tuy nhiên, đặc trưng của những món mặn là cay, mỗi món ăn có một mùi vị cay khác nhau, những món ngọt thì khá thanh, nhẹ dịu, mang lại cảm giác man mác, tinh thần thoải mái cho người ăn.

Bánh bột lọc
Bánh canh
Bánh ép dẻo
Bánh bèo
Ốc nhồi
Sương sa dừa
Chè Huế
Bún mắm nêm
Cơm hến
Nem lụi – bánh xèo

Bánh bột lọc

Huế được coi là “cái nôi” của bánh bột lọc. Có lẽ vậy mà từng ăn bánh bột lọc Huế, bạn sẽ thấy bánh bột lọc ở những chỗ khác thua kém một chút. Có hai loại bánh bột lọc, đó là bánh bột lọc Huế không cần lá chuối và một loại được gói bằng lá chuối.

Nguyên liệu chính được dùng để chế biến bánh bột lọc là bột năng, tôm và thịt heo. Phần bột năng sẽ được làm từ loại gạo ngon nhất, tôm tươi sẽ được rửa sạch, để nguyên vỏ để lúc hấp bánh tôm sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Nhân của món ngon xứ Huế này sẽ có cả phần thịt heo kho rim. Vị giòn giòn thơm thơm của tôm, hoà quyện cùng thịt heo sẽ giúp cho bánh thêm phần đậm đà. Đặc biệt, nước chấm bánh sẽ tận dụng luôn phần nước xào nhân tôm còn trong chảo.

Bánh bột lọc

Bánh canh

Một trong những món ăn ngon ở Huế nức tiếng gần xa, không thể bỏ qua đó chính là bánh canh. Món bánh canh ở Huế rất đa dạng, sẽ có nhiều sự lựa chọn cho những tín đồ đam mê ẩm thực cố đô. Ngoài các loại bánh canh thường, ở Huế còn có: bánh canh cua, bánh canh cá lóc miền Trung, bánh canh Huế cá lóc nước cốt dừa, bánh canh cá lóc bột xắt, bánh canh bột lọc, bánh canh tôm hùm,..

Bánh canh Huế được chế biến rất cầu kỳ, nguyên liệu đều được tuyển chọn một cách kỹ càng nhất. Bánh canh cá lóc và bánh canh cua được ưa chuộng nhất. Nếu như bánh canh cua gây thương nhớ bởi vị mềm dai của bột lọc, vị ngọt thơm của nước dùng, vị dai dai của từng miếng chả cua thì bánh canh cá lóc khiến người ta mê mẩn bởi hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị người Huế và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Đến với Tp. Huế, bạn hãy tìm đến những địa chỉ sau để thưởng thức bánh canh nhé: bánh canh Nam Phổ – Thúy (66 Ngô Đức Kế), bánh canh Mân (66 Ngô Đức Kế),…

Bánh canh

Bánh ép dẻo

Bánh ép dẻo là món ăn tuổi thơ của nhiều lớp người xứ Huế, tuy nhiên với người dân địa phương khác thì thức bánh này có vẻ lạ lẫm. Lần đầu nhìn thấy bánh ép dẻo, nhiều người có thể nhầm lẫn với bánh tráng nướng nhưng thực chất 2 loại bánh này khác nhau từ mùi vị đến cách chế biến.

Bánh ép dẻo truyền thống được làm từ bột lọc, thịt heo, trứng, hành lá, ăn kèm rau sống và mắm ngọt. Hiện nay, nhân bánh ép dẻo có nhiều biến tấu độc đáo với các nguyên liệu khác như tôm, xúc xích,… Sở dĩ gọi là “bánh ép” vì sau khi nặn vỏ bánh với nhân, người ta đem bỏ vào chảo gang nóng rồi ép mỏng dính.

Bánh ép dẻo rất ngon và lạ miệng lại không kén người ăn. Nếu có dịp đến Huế, bạn có thể ghé: bánh ép Chị Huệ – 116 Lê Ngô Cát hay bánh ép Cây Dừa – 73 Tùng Thiện Vương để thưởng thức nhé.

Bánh ép dẻo

Bánh bèo

Bánh bèo là một trong những đặc sản gây thương nhớ của xứ Huế mộng mơ. Sở dĩ, thức bánh này có tên là “bánh bèo” vì hình dáng bánh tròn tròn giống lá bèo. Bánh bèo làm từ bột gạo, màu trắng ngần, ăn nóng cùng nước mắm là ngon nhất.

Không chỉ mỗi Huế mới có bánh bèo mà Nghệ An, Hải Phòng hay Quảng Nam đều có. Bánh bèo Huế khác với bánh bèo ở những địa phương khác ở chỗ: bánh được đổ vào những chén nhỏ như quả bóng bàn, nhìn có phần mỏng manh nhưng lại hợp với phong cách “ăn hương ăn hoa” của người dân đất kinh kỳ. Nhân bánh bèo của Huế là tôm cháy màu vàng rộm kết hợp với mỡ hành xanh mướt. Bánh ăn kèm nước mắm ngọt có ớt băm cay cay nhưng chính vị cay ấy lại là chất xúc tác cho món ăn thêm tròn vị và đúng chất Huế.

Nếu có dịp du lịch Huế, bạn hãy thưởng thức món bánh bình dị này nhé! Bạn có thể thưởng thức bánh bèo tại bánh bèo Trang Neko Food (30 Lý Tự Trọng), quán Bà Đỏ (08 Nguyễn Bỉnh Khiêm),…

Bánh bèo

Ốc nhồi

Ốc nhồi ở Huế khá ngon và đậm đà bởi cách chế biến. Ốc ở đây là ốc bươu vàng hoặc đen được làm sạch, băm nhỏ trộn với thịt heo xay nhuyễn cùng với gia vị tiêu, ớt muối, nước mắm, đường, ruốc,… Sau đó cho vào các tách (trà) nhỏ đặt trong nồi đất hấp chưng cất với sả, ớt và muối. Hơi nóng trong nồi đất sẽ làm cho ốc chính nhanh mà vẫn giữ được mùi vị cũng như chất dinh dưỡng bên trong mỗi tách trà.

Mùa đông sẽ lạnh sắp đến mà có thể ngồi nhâm nhi từng tách ốc nhồi ấm nóng quả là tuyệt. Bạn có thể thưởng thức ốc nhồi ly ở Sương Sa Dừa – Lâm Hoằng – 57 Lâm Hoằng (21/2 Kiệt 37 Hàn Mặc Tử cũ) hoặc Cỏ May – 75 Trường Chinh – Tp Huế vớigiá bình dân.

Ốc nhồi

Sương sa dừa

Sương sa dừa là một món ăn được nhiều người yêu thích trong mùa hè nóng nực, đặc biệt đối với cái nóng gay gắt ở Huế. Sương sa dừa được làm khá tỉ mỉ: rau câu được nấu bằng bột rau câu và nước dừa tươi, với nhân là phô mai hoặc là flan. Thạch được đổ vào khuôn cho đến khi đông hẳn. Khi ăn, rau câu được cho thêm sữa tươi, cà phê hoặc chocolate tùy theo sở thích của người dùng, đá bào đặt trên rau câu tạo nên vị mát thanh nhẹ, giúp nhanh chóng hòa lẫn mùi thơm của sữa, cà phê hoặc chocolate.

Một món ăn vặt hấp dẫn như vậy làm sao bạn có thể bỏ qua được chứ! Sau đây là một số địa chỉ bán sương sa dừa ngon mà bạn nên ghé thử nếu có dịp đặt chân đến Huế: sương sa dừa Lâm Hoằng, sương sa dừa Mai Thục Loan (190 Mai Thục Loan, Tp Huế).

Sương sa dừa

Chè Huế

Món ăn vặt trứ danh đất Huế phải gọi tên các loại chè. Chè Huế vô cùng phong phú, phải có đến 36 thứ chè. Xét về phương diện nguyên liệu thì chè Huế chia thành chè đậu và chè tinh bột. Chè đậu là những món chè quen thuộc như: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu ván, đậu quyên, đậu ngự,… Còn chè tinh bột thì vô cùng độc đáo, là chè bột lọc bọc dừa, chè bột lọc bọc thịt quay, chè khoai tía với màu tím thơ mộng hay chè môn sáp vàng vừa bở, vừa thơm.

Nếu dựa trên trạng thái, chè Huế gồm chè nước và chè đặc. Chè nước là những loại chè có nước, khi nấu không bỏ thêm bột, chẳng hạn như chè đậu xanh hột, chè đậu ngự. Còn chè đặc là chè có cho bột, vì vậy nó có độ dẻo và sánh. Ngoài ra, Huế còn nổi tiếng với các loại chè như: chè mè đen, chè cung đình, chè thập cẩm, chè hạt sen,… Mỗi loại chè là một hương vị riêng tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực của mảnh đất cố đô.

Nếu còn băn khoăn giữa hàng trăm quán chè mọc lên tại xứ Huế thì hãy tin tưởng chúng mình và tham khảo những quán chè sau nhé: chè Hẻm (Kiệt 1 số 29 Hùng Vương), chè mệ Tôn Đích (công viên Thương Bạc), chè Thạch chợ Đông Ba,…

Chè Huế

Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn dân dã, quen thuộc của người Huế. Món ăn này hội tụ đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt và làm từ những nguyên liệu quen thuộc như: thịt heo, chả cá, rau sống, mắm nêm,… Tô bún dọn ra gồm: một lớp bún bên dưới, một lớp rau thịt bên trên, kèm bát mắm nêm. Với bún mắm nêm, người ta có thể ăn kèm thịt heo luộc, heo quay, heo nướng, các loại rau sống được dùng khá linh hoạt. Để bún mắm nêm ngon, yêu cầu sự tỉ mỉ trong công đoạn pha mắm nêm. Mắm nêm được chưng với nước ép dứa và hành, tỏi phi đem đến độ đậm hài hòa và dậy mùi thơm.

Ở Huế, tìm một quán bún mắm nêm không quá khó, nhưng muốn ăn bún mắm nêm chuẩn vị Huế thì xin mời bạn đến với: bún mắm Mệ Thẻo – 64 Bà Triệu, bún mắm 130 Trần Phú,… hoặc bạn có thể hỏi thăm người dân địa phương nếu bạn là khách du lịch nhé!

Bún mắm nêm

Cơm hến

Với hương vị độc đáo, ăn ngon miệng và thanh mát mà cơm hến trở thành món ăn đặc sản của đất Cố đô. Cơm hến vừa là món ăn vặt, vừa là món ăn dùng trong bữa chính. Để có một phần cơm hến ngon đòi hỏi người nấu phải tỉ mỉ, kiên nhẫn vì công đoạn chế biến hến rất mất thời gian và món ăn này cần rất nhiều nguyên liệu đi kèm. Cơm hết là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, trong đó có: cơm nguội, hến xào, mắm ruốc, nước hến, da heo chiên giòn, giá đỗ, ớt màu, ớt chưng,…

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt hến, mùi thơm của mắm ruốc, vị bùi béo của đậu phộng rang, vị thanh mát của các loại rau sống. Với những người ăn được hến thì món ăn này vô cùng hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi còn những người kén ăn, không ăn được hến thì sẽ thấy hơi tanh.

Vì cơm hến được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế nên mảnh đất này có vô số địa chỉ bán cơm hến. Nếu muốn ăn cơm hến ngon, rẻ, bạn có thể tham khảo những địa chỉ sau: cơm hến Đập Đá – 01 Hàn Mặc Tử, cơm hến Hoa Đông – 64 Kiệt 7 Ưng Bình,…

Cơm hến

Nem lụi – bánh xèo

Nem lụi Huế là một trong những đặc sản được nhiều người biết đến. Nem lụi được làm khá công phu, người ta xay nhuyễn thịt heo tươi trộn với mỡ lợn, bì và các gia vị như tiêu, ớt, đường,… rồi xiên vào que tre, sả hoặc mía để nướng. Hầu hết nem lụi được xiên vào sả bởi vì nó cho hương vị thơm ngon hơn và thuận tiện hơn khi làm. Người ta thường ăn kèm với rau sống (cải mầm, giá đỗ, chuối xanh thái mỏng,…).

Nem lụi được nặn bằng tay và nướng thủ công nên rất thơm và chắc. Thịt còn tươi nên rất mềm, nem chín tới không bị khét cuốn kèm với dưa chuột, chuối xanh, củ đậu, rau sống chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt thì chuẩn vị ngon tuyệt luôn đó.

Bánh xèo được đổ vàng ươm, vỏ giòn, thơm mùi bột nghệ, nước cốt dừa. Nhân tôm thịt đều rất nạc, tươi ngon và có vị ngọt rất thanh. Tô được dùng loại tôm nhỡ không quá những nhiều thịt, thịt lợn nạc ít mỡ nên không ngấy lắm đâu nhé. Nước chấm mắm chua ngọt rất ngon, có thêm chút nộm cà rốt. Rau sống ăn kèm đảm bảo tươi ngon, sạch và siêu nhiều luôn, bạn lấy bao nhiêu cũng được hết nhé!

Nem lụi, bánh xèo được bán ở nhiều nơi, trên đường Trần Phú, Quán Mắm – 1A Phan Anh – Tp Huế hay các quán nổi tiếng trên đường Nguyễn Huệ.

Nem lụi – bánh xèo

Nếu đến Huế bạn đừng quên thưởng thức những món ăn mang hương vị rất riêng này nhé, Bạn sẽ thấy nơi đây là nơi đầu tiên khiến bạn không thể nào quên bởi vị cay thực sự rất rất đặc biệt. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với vùng đất Cố Đô này nhé. Món ăn ở đây vừa rẻ, vừa ngon, giá cả chỉ từ 10-40k. Giá rẻ nhưng đảm bảo chất lượng bởi vì mức sống ở đây khá thấp nên giá cả rẻ là một điều tất yếu.

Đăng bởi: Yến Nguyễn