️ Cách làm Chả Cốm Hà Nội

Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội 🍂🍂

⏏️ Vụ mùa chính của cốm kéo dài khoảng 3 tháng, bắt đầu từ khoảng tháng 7 âm. Khi tiết trời đang chuyển dần sang thời tiết mùa thu. Tặng cốm Hà Nội cũng như một cách “tặng mùa thu”. Giờ cốm được bán quanh năm rồi, nhưng cứ đến mùa thu người ta mới hay nghĩ đến cốm để mua, nên cứ khoảng thời gian này cốm bán chạy hơn. Để nói về Cốm là một món ăn có màu sắc và mùi hương dễ chịu. Đó là màu xanh mát của nước lá lúa non nhuộm cho những hạt cốm và là mùi thơm thoang thoảng của lá sen bọc bên ngoài, là mùi hương bùi của những hạt gạo được xay, giã tỉ mỉ. Cốm tươi và ngon phải có màu xanh của mạ già pha ánh vàng chứ không quá xanh mướt.

🌺Thông thường, cốm thường được bốc từng miếng để ăn, hoặc vo lại thành nắm nhỏ. Thưởng thức cốm phải chậm rãi, thanh cảnh vì không ai ăn cốm để no. Người Hà Nội thường ăn cốm cùng chuối để cảm nhận được vị bùi hoà lẫn với vị dẻo, ngọt của cốm. Cốm thường được ăn trực tiếp trong gói bóc từ lá sen, không đổ ra bát đĩa. Khi cốm có dấu hiệu bắt đầu khô và cứng lại, ta có thể chế biến cốm thành nhiều món ăn khác như với trứng, với thịt hay xào cốm với đường.

🌵Hôm nay hãy cùng MinMin’s Kitchen vào bếp làm một món nổi tiếng, liên quan đến cốm. Đó là chả cốm Hà Nội nha 🌱

Cách làm chả cốm HN

Nguyên liệu làm Chả cốm Hà Nội Cho 3 – 4 người

Cốm tươi 200 gr

(nếu không có thể thay bằng cốm khô)

Giò sống 300 gr

Thịt nạc xay 300 gr

(nên chọn thịt xay cả nạc cả mỡ để món ăn được thơm ngon)

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 5 củ

Lá sen tươi 1 cái

Cách chế biến Chả cốm Hà Nội

1️⃣ Sơ chế cốm và trộn hỗn hợp chả

* Cốm rửa sạch để ráo. Nếu bạn mua cốm khô thì ngâm với nước ấm trong khoảng 3 – 5 phút rồi vẩy cốm thật khô.

* Trộn giò sống và thịt heo xay vào 1 cái tô cho thật hoà quyện, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 5 củ hành tím băm.

* Sau đó mới cho cốm vào trộn đều và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 10 phút.

2️⃣ Hấp chả cốm

* Bạn xoa 1 lớp dầu ăn lên tay, nặn chả cốm thành từng miếng vừa ăn và ấn dẹp.

* Sau đó, đem hấp chả cốm trong vòng 15 – 20 phút, trong xửng hấp bạn có thể lót 1 cái lá sen bên dưới để tăng thêm hương vị cho món chả cốm.

3️⃣ Chiên chả cốm

* Khi chả cốm đã hấp và để nguội, đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào.

* Khi dầu nóng bạn cho chả cốm vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.

* Sau khi chiên xong nên cho chả ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.

4️⃣Thành phẩm

* Món chả cốm sau khi hoàn thành có thể được ăn kèm với bún đậu mắm tôm, hoặc ăn cùng cơm trắng và tương xí muội rất hấp dẫn.

❕ Một số lưu ý để món chả cốm Hà Nội thêm ngon:

* Nên chọn thịt xay có cả phần thịt lẫn mỡ để chả được béo, không bị khô.

* Nếu bạn muốn chiên có màu đẹp hơn, bạn có thể trộn cốm trước với trứng sẽ làm cho cốm thơm hơn và khi chiên sẽ có màu đẹp.

* Khi hấp chả cốm cùng lá sen tươi sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xem thêm bài có từ khoá:

cách chế biến,

chả cốm hà nội,

cà phê