Bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc

Nguyên Liệu

1. Bánh mì
2. 110 ml sữa tươi k đường
3. 30 g đường
4. 4 g men instant
5. 250 g bột bánh mì (m dùng bột số 13)
6. 3 g muối
7. 1 quả trứng 55-60g
8. 20 g bơ nhạt
9. Sốt phô mai
10. 200 g creamcheese
11. 30 g đường
12. 50 g whipping cream
13. Sốt bơ tỏi
14. 130 g bơ nhạt
15. 50 g tỏi băm (b nào không thích ăn tỏi thì cho vài nhánh cho mùi thui ạ, hoặc dùng bột tỏi)
16. 30 g sữa đặc
17. 1 quả trứng gà 55-60g
18. 20 g mật ong
19. 3 g mùi tây/ngò tây khô (parsley) (không có cho rau mùi ta cũng được)

Các bước

1. Cho vào tô lớn 110ml sữa tươi không đường, 30g đường, 4g men instant, khuấy tan đều. Thêm 250g bột bánh mì, 3g muối, 1 quả trứng 55-60g, trộn đều cho đến khi hết chất lỏng, dùng tay nhào ấn 5p cho đến khi bột hết dính. Cho ra bàn, thêm 20g bơ nhạt, kéo rồi lăn và chà như giặt quần áo trong 15p-20p cho đến khi thử kéo được thành màng mỏng mà đàn hồi tốt k rách là ok, vê tròn khối bột cho vào tô ủ 45-60p, nhiệt độ phòng mùa hè, cho đến khi bột nở gấp đôi.
   
   
2. Đấm bột cho khí thoát ra, bỏ ra bàn nhào 2p, vê tròn, cắt bột thành 4 phần rùi vê tròn, Đặt vào khay có trải giấy nến, đợi khoảng 30p cho nở thêm 1,5 lần nữa (nên ủ trong lò nướng không bật lò mà chỉ bật đèn, có đặt cốc nước nóng để bột không khô và giữ ấm bột)
   
   
   
3. Cho vào lò nướng 170-175 độ C trong khoảng 25-30p tuỳ lò đến khi bánh chín màu vàng nâu.
   
   
   
4. 200g creamcheese làm nhuyễn, trộn 30g đường Thêm 50g whipping cream, phới trộn đều Cho vào túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh đợi bánh chín. (M không có túi bắt kem nên cho vào túi đựng thực phẩm, hum thì dùng găng tay dùng 1 lần ?)
   
5. Đun chảy cách thuỷ 130g bơ nhạt, thêm 50g tỏi băm nhỏ, 30g sữa đặc, 1 trứng 55-60g, thêm 20g mật ong, cuối cùng là 3g mùi tây/ngò tây (parsley) -> trộn đều bằng phới
   
   
   
6. Lấy dao rạch bánh mì 2 kiểu: rạch chia đều 6 phần múi cam, rạch kiểu cắt lát 4-5 rạch, cho kem phô mai vào đến 2/3 bánh, tưới sốt tỏi lên khắp mặt bánh. (Bánh m hơi xấu vì m rạch bằng dao cùn quá hihi) Nướng bánh 160 độ 10p nữa là ok.
   
   

Đăng bởi: Nguyễn Thành Đồng