Cơm hến là một món ăn đặc trưng xuất xứ từ Huế được làm từ hai nguyên liệu chính là gạo và gà. Món ăn này đặc biệt do được kết hộ từ hương vị béo ngậy từ hến kết hợp với cơm dẻo tạo nên một sự độc đáo riêng. Bài viết này, cachlambep xin giới thiệu với các bạn cách nấu món cơm hến ngon chuẩn vị xứ Huế vô cùng đơn giản.

1. Nguyên liệu nấu món cơm hến ngon

Hến: 2 kg

Gạo tẻ: 450 g

Da heo sấy khô: 50 g

Đậu phộng: 150 g

Khế chua: 2 quả

Bạc hà: 200 g

Hành khô: 1 củ

Gừng: 1 củ

Ớt chưng

Mắm ruốc Huế

Gia vị: đường, muối, bột ngọt,..

Các loại rau sống: bắp chuối, hoa chuối, …

2. Cách nấu cơm hến ngon chuẩn vị xứ Huế.

– Bước 1: Nấu cơm

Gạo tẻ bạn cần phải nhặt sạn, vo sạch, rồi nấu như bình thường.

– Bước 2: Sơ chế rau sống cùng các nguyên liệu khác

Bạc hà đem tước vỏ, rửa sạch, rồi cắt xéo, sau đó trộn với muối rồi vắt ra nước để giảm vị mặn. Chần chín rau bạc hà rồi vớt ra, rồi vắt ráo nước.

Khế chua bạn rửa sạch, cắt bỏ phần riềm rồi thái lát mỏng.

Bắp chuối non cùng hoa chuối đem bào mỏng rồi ngâm trong nước lạnh có nước cốt chanh để tránh bị thâm. Rửa lại rồi để ráo

Hành khô, gừng làm sạch vỏ rồi rửa sạch, cắt thành lát mỏng.

Các loại rau thơm, và rau xà lách bỏ gốc lá úa, … rửa sạch, để ráo nước. Rau muống thì chẻ nhỏ, đem ngâm cùng với nước muối loãng.

Đậu phộng rang cùng vớii dầu ăn.

Da heo đem cắt miếng, chiên phồng, và giòn, vớt ra đợi ráo dầu.

– Bước 3: Sơ chế hến

Rửa sạch, và loại bỏ những con bị chết rồi cho vào nồi luộc chín với 1 muỗng muối hạt đến lúc hến mở miệng thì tắt bếp. Đem chắt lấy nước để ra bát riêng đợi lắng cặn rồi đem lọc lấy nước trong.

Sau cùng, cho hến vào rổ đãi trong nước lạnh lấy phần thịt.

– Bước 4: Tiến hành xào hến cùng với nấu nước dùng

Ướp thịt hến với nước mắm để vị đậm đà.

Phi thơm hành khô rồi cho hến đã ướp vào chảo xào nhanh tay để hến không bị dai và bị teo lại, thêm gia nước mắm, bột ngọt, và hạt tiêu vừa ăn.

Đun sôi nước luộc hến cùng 1 muỗng mắm ruốc Huế, cùng với đó nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, cùng với gừng cắt lát vào.

– Bước 5: Tiến hành xào mắm ruốc ăn cùng

Phi thơm hành tỏi, rồi thêm 2 muỗng mắm ruốc Huế, 2 muỗng nước luộc hến, 1 muỗng đường để làm giảm vị mặn của mắm, sau đó khuấy đều, đun sôi lên là được.

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn xới cơm ra bát dùng chung với các loại rau sống, hến xào, da heo sau đó rắc thêm một chút đậu phộng rang, và rưới mắm ruốc được xào lên rồi trộn đều thì có thể thưởng thức rồi.

Video hướng dẫn nấu món cơm hến chuẩn vị xứ Huế

Thông tin nấu món cơm hến chuẩn vị xứ Huế