Cách nấu cơm hến ngon là món ăn đặc sản nổi tiếng xứ Huế có hương vị độc đáo, thơm ngon, ăn béo ngậy và rất thanh mát. Thịt hến ngon ngọt, đậm đà, dậy vị thơm của mắm ruốc, da heo chiên giòn thơm béo, đậu phộng bùi bùi ăn kèm các loại rau sống nên không bị ngán tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên của món ăn này. Cách làm cơm hến Huế tương đối đơn giản, với hướng dẫn từ Cachlambep bạn có thể tự làm món này tại nhà mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon để thiết đã ga đình và bạn bè nhé.

Cách nấu cơm hến ngon

Nguyên liệu cho cách nấu cơm hến ngon

Hến tươi: 2kg
Gạo tẻ loại dẻo, ngon: 450g
Da heo sấy khô: 50g
Đậu phộng: 150g
Khế chua: 2 trái
Bạc hà (dọc mùng): 200g
Hành khô: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Ớt chưng
Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh
Gia vị:
Các loại rau sống

Các nấu cơm hến ngon đậm vị Huế

Bước 1: Nấu cơm

Gạo tẻ mang đi vo sạch, rồi cho vào nồi bật nút nấu cơm bình thường đến khi cơm chín xới tơi lên rồi để nguội.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Bạc hà (dọc mùng) tước vỏ, rửa sạch, cắt vát xéo, trộn với muối hạt cho ra nước rồi vắt nhẹ cho bớt mặn và không bị ngứa, rồi chần chín trong nước sôi sau đó vớt ra, vắt ráo nước.

– Khế chua, rửa sạch, bỏ riềm rồi cắt lát mỏng để riêng

– Bắp chuối non và hoa chuối bào mỏng, ngâm trong nước lạnh có vắt thêm nước cốt chanh để không bị thâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch để ráo

– Hành khô và gừng bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng.

– Rau sống nhặt bỏ gốc, lá úa vàng, rửa sạch rồi để ráo nước.

– Rau muống nhặt bỏ cuống, bỏ lá rồi rửa sạch, chẻ nhỏ, ngâm với nước muối loãng.

– Đậu phộng rang chín cùng với chút dầu ăn cho béo

– Da heo cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem chiên cho phồng, giòn rồi vớt ra để cho ráo dầu.

Cách nấu cơm hến ngon

Bước 3: Sơ chế hến

– Hến mua về rửa sạch, loại bỏ những con chết, rồi ngâm với muối ớt qua đêm để hến nhả bùn.

– Cho hến vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng muối hạt đến khi hến mở miệng hết thì tắt bếp,

– Tách lấy thịt hết rồi chắt lấy nước để riêng cho lắng cặn rồi lọc lấy nước trong.

Cách nấu cơm hến ngon

Bước 4: Xào hến và nấu nước dùng

– Ướp thịt hến với một chút nước mắm trong 5- 10 phút cho đậm đà.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho hến đã ướp vào xào ở lửa to thật nhanh để thịt không dai và teo lại, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi múc ra chén để riêng.

Cách nấu cơm hến ngon

– Nước luộc hến cho vào nồi đun sôi cùng 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, cho thêm 1 muỗng hạt nêm, cho gừng cắt lát vào và giữ nóng trên bếp làm nước dùng.

Bước 5: Xào mắm ruốc ăn cùng

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đến khi dầu sôi thì cho tỏi và ớt vào phi thơm, thêm 2 muỗng canh mắm ruốc Huế, 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều, nấu đến khi mắm ruốc sôi lên là được.

Cách nấu cơm hến ngon

Thành phẩm và thưởng thức

Xới cơm ra bát, cho các loại rau sống, da heo chiên, hến xào, rắc thêm đậu phộng rang, rưới mắm ruốc xào lên trên rồi trộn đều thưởng thức. Dọn kèm chén nước dùng nóng hổi, bạn có thể chan vào cơm hay ăn riêng đều được. Cho thêm chanh hoặc ớt chưng tùy ý thích.