Nằm ngay trên đường Đinh Tiên Hoàng, gần ngã tư Trần Hưng Đạo, nếu một lần đến đây chắc chắn bạn sẽ hiểu vì sao bánh khoái Thượng Tứ lại trở thành món ăn kinh điển nổi tiếng đất Thần.

Du lịch Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ

Quán bánh khoái Thượng Tứ và bức tường “lưu bút” của thực khách – Ảnh: THÚY OCG

Trong số 10 cửa ngõ của kinh đô Huế, cổng Thế Nhổn và cổng Đông Hỗ (hay còn gọi là cổng Thượng Tứ) dường như quen thuộc nhất với nhiều du khách. Có lẽ vì nếu bạn di chuyển từ thành phố đến các khách sạn bên kia sông Hương thì đây là hai cửa thuận tiện nhất, một để vào và một để ra.

Buổi sáng ở chợ Cống, tôi đã thấy một người Huế nhỏ xíu ngồi ở góc chợ làm những chiếc bánh thơm ngon. Mình thấy o cũng trét bột, nhân bánh nhưng đa phần nhân là giá đỗ, tôm nhỏ và chả giò cũng xinh.

O đòi đi ăn quà, nhưng vì vừa ăn bún bò Huế nên tôi lắc đầu từ chối, rồi hỏi đây có phải là món bánh khoái khẩu mấy ngày nay không, thoạt nhìn giống bánh xèo.

Tại cổng Thượng Tứ, xe cộ qua lại khá đông, không dễ tìm được chỗ đậu xe bên kia đường, bạn dừng lại xếp hàng tìm một bàn trống trên vỉa hè để chờ. Nhiều người, bao gồm cả du khách nước ngoài, du khách trong nước và người dân địa phương, rải rác trong nhà suốt mùa hè đang kiên nhẫn chờ đợi những mẻ bánh của họ.

Quán có 3 chảo để đổ bánh, nguyên liệu được chuẩn bị gồm bột bánh, tôm, giò sống, trứng, thịt ba chỉ và giá đỗ. Thực khách mới bật bếp đun cho dầu nóng già, đổ từng thìa bột năng vào rồi lần lượt cho nhân vào, thêm trứng để bánh có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.

Đậy vung một lúc để bánh chín, giòn đều, gập đôi bánh lại trước khi đổ ra đĩa, miệng bánh hơi hé ra, thấy rõ tôm, thịt heo và giá đỗ trộn đều. , nhìn đã ứa nước miếng.

Thích bánh tráng trên bếp, mỗi bánh một chảo – Ảnh: THÚY OCG

Món bánh Thượng Tứ thơm ngon, hấp dẫn – Ảnh: THÚY OCG

Trong lúc chờ chủ đổ bánh, người nhà dọn lên đĩa rau sống, lạp xưởng thái mỏng và lá sung, những thứ không thể thiếu khi ăn bánh.

Một điều đặc biệt nữa không thể không kể đến là nước dùng của bánh khoái Thượng Tứ. Nghe nói được làm theo công thức bí truyền của gia đình, có vị đậm đà, đậm đà và tạo nên vị ngon khác lạ.

Thoạt nhìn, tôi nghĩ đây là nước tương, nhưng đi bảo hành thì đây là nước dùng. Nước dùng được làm từ tương, gan heo, thịt nạc, lạc, vừng rang và gia vị nào, tỷ lệ ra sao thì chỉ chủ quán mới biết chính xác.

Điều quan trọng là khách hàng sẽ ăn bánh Thượng Tứ một lần và quay lại lần sau.

Mỗi người một đĩa bánh nóng hổi, vàng ruộm, được xắt nhỏ cuốn vào bánh tráng cuốn với rau sống, chấm vào nước dùng gia truyền rồi đưa lên miệng cắn. Phồng miệng thưởng thức chiếc bánh mì giòn tan với vị ngọt thơm của tôm, thịt, trứng, giá đỗ mềm, rau và những lát sung.

Ăn hết một đĩa, anh lại đòi ăn một đĩa khác để bù vào bữa trưa tăng ca.

Dường như món ngon Thượng Tứ đã được ghi danh trên bản đồ ẩm thực Huế. tốt một chút ”.

Như ở ngõ nhỏ hay góc chợ, bánh ít thịt, ít tôm, giá tất nhiên chỉ bằng nửa giá ở cửa Thượng Tứ. Nhưng dù thế nào đi chăng nữa thì món bánh căn vẫn luôn mang đậm phong vị Huế khiến bất cứ ai cũng phải thòm thèm và nhớ về vùng đất kinh kỳ nếu đã một lần đặt chân đến.

Bánh canh truyền thống nổi tiếng ăn bánh – Ảnh: THÚY OCG

Dưa chuột và lá sung gói bánh – Ảnh: THÚY OCG

Bạn vẫn thong thả chấm bánh trong tô bánh nổi tiếng. Sau khi ăn xong cơm nước xong, ta sẽ lái xe qua Thượng Quan Tử Phương lên lầu uống ly cà phê.

Lầu Tứ Phương Vô Sự tọa lạc tại thành phố Huế. Ở nơi đó, bạn có thể hình dung lầu Kiến bên dưới, Điện Cần Chánh (nay chưa có móng) và Kỳ Đài (cột cờ Huế) nằm trên một đường thẳng.

Bạn đã từng ăn bánh Thượng Tứ và lên lầu Vô Thượng Tứ Phương để thử nhìn lại quá khứ chưa?

Theo Tuổi trẻ

Đăng bởi: Nguyễn Tuấn