Vịt Huế, nhất định đó phải là vịt Triều Tây

Nếu ai đã từng thưởng thức vịt Triều Tây sẽ hiểu vì sao nhiều người Huế cho rằng đã tìm ăn thịt vịt thì phải Vịt của triều đại Tây

Gọi là vịt Tây Triều vì quán thịt vịt nằm gần cầu Triều Tây thuộc phường An Hòa (TP.Huế). Hàng quán không lớn, nằm ven đường, hương thơm lan tỏa khiến người qua đường mê mẩn.

Theo những người chủ ở đây, vịt Triều Tây ngon là do được chọn lọc kỹ càng. Vịt phải là vịt cỏ được nuôi thả trên các cánh đồng trong vùng. Vịt nhỏ, không béo, nhiều mỡ.

Vịt được chọn từ những con vịt cỏ nuôi ở quê

Món vịt Triều Tây chế biến rất đơn giản, chỉ gồm thịt vịt luộc chấm nước mắm và cháo vịt. Nhưng hương vị thì khác, ngon tuyệt. Thịt vừa chín tới, không quá mềm cũng không quá dai. Phần thịt săn chắc dính vào da. Mùi thịt dễ chịu. Xương nhỏ, mềm, ngọt.

Vịt ốm không béo mà thịt săn chắc, không có mỡ.

Điểm cộng khiến món vịt luộc trở nên hoàn hảo hơn chính là chén nước chấm kích thích vị giác. Đó là hỗn hợp sóng sánh của ớt, gừng giã nhỏ trộn với nước mắm, bột ngọt, đường. Ăn kèm vịt luộc với xôi và rau sống. Rau sống là sự hòa quyện của nhiều loại rau củ quả đặc trưng của Huế, điển hình là rau thơm và lá sung.

Rau sống gồm nhiều loại rau như rau thơm, sung, dưa leo …

Nước chấm là hỗn hợp đậm đà của gừng và ớt tươi.

Vịt được làm hợp vệ sinh.

Món cháo vịt ấn tượng với vị ngọt đậm đà được nấu từ nước luộc vịt và những miếng huyết mềm khiến nhiều người mê mẩn. Nhiều thực khách luôn bị ghiền bởi vị béo, dai của những miếng huyết mềm được làm từ huyết vịt.

Cháo vịt ngọt nước, thịt thơm.

Thịt vịt ngon từ da đến xương, thịt chắc và ngọt.

Đăng bởi: Tuấn Nguyễn