CÔNG THỨC TÔM & GHẸ NGÂM TƯƠNG HÀN QUỐC

📍Nguyên liệu nước dùng:

– 6 cup nước lọc

– 2 cup nước tương

– Tảo bẹ nấu nước dùng + 1 nắm cá cơm khô (Mình thay thế bằng túi cá khô, rong khô, chân ghẹ khô của HQ có bán sẵn)

– 1 cup siro gạo

– 1/3 cup đường thốt nốt/đường phèn

– 4-5 quả táo đỏ

– 1 nhánh gừng bé

– 1 củ hành tây vừa

– 1 quả táo

– Ớt thái lát

Hai cái gói nấu nước dùng mình mua ở K-mart nha. Tiện mà đun nước lên thơm, ngon, ngọt lắm.

📍Cách làm

👏Tới bước làm sạch các em tôm, ghẹ nào!!!

Tôm cắt hết râu, chân, sừng tôm, rút chỉ thì sẽ giống như ảnh nhé. Sau đó rửa sạch như mình hướng dẫn ở trên để giữ độ tươi và ngon nha!

Sau khi loại bỏ yếm, bóc phần mai ghẹ và thân rời ra. Chúng ta làm sạch mai cua – nơi có chưa gạch nè. Đưa kéo vào giữa đường mắt để lấy “tim” ghẹ ra nhé (nó là cái bọc be bé hơi cứng của ghẹ), sau đó loại bỏ bớt những cái phần giáp mắt đi cho gọn gàng.

👏 Làm nước ngâm

Nhiều ghẹ thì tỉ lệ nước sẽ cứ 6:2:1 mà đong lên nha.

Đun sôi hỗn hợp trên sau đó hạ lửa vừa đun 45-60’. Sau đó chắt nước lấy mình nước cốt. Nước dùng lúc này mặn ngọt cay rất vừa vị. Thơm vô cùng.

Nhúng vào thay nước đá cho nguội nhanh nhé. Hoặc hong quạt. ^^

👏 Sau khi làm sạch xếp vào hộp. Thêm ớt, vài lát gừng vào ngâm cùng nhé.

Nước tương đã nguội ta cho vào trong hộp như thế này nha.

Món ghẹ ngâm tương và tôm sú ngâm tương sẽ sẵn sàng sau 24h.

Chúc các bạn thành công! ❤️❤️