ẩm thực, đặc sản, bánh đậu xanh trái cây huế – một món đặc sản xứ huế

Bánh đậu xanh trái cây Huế – Một món đặc sản xứ Huế. Nhắc đến Huế, người ta nghĩ ngay bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc,… nhưng có một loại bánh độc đáo rất ít người biết là bánh trái cây. Cái tên bánh trái cây khiến người ta liên tưởng rằng bánh được làm từ nhiều trái cây tươi. Thế nhưng, nguyên liệu chính để tạo ra loại bánh này chính là đậu xanh.

Bánh trái cây đậu xanh – loại bánh có nguồn gốc từ nền ẩm thực cung đình Huế. Gọi là bánh “quý tộc” bởi những nghệ nhân phải tốn nhiều công sức để làm nên chúng. Và trước kia, chỉ dùng tại các yến tiệc của Vua chúa ở Hoàng Cung, hoặc trong mâm cỗ gia đình quan lại và quý tộc vào các dịp lễ thời xưa. Mang tên bánh đậu xanh trái cây đơn giản vì bánh được làm từ đậu xanh. Sau đó nhào nặn thành những “phiên bản” trái cây thu nhỏ, khiến ai có dịp ngó qua một lần đều khó kìm được xuýt xoa, mê mẩn trước vẻ đẹp tinh tế trong món bánh này.

Hãy cùng Đặc sản Việt Nam khám phá món bánh đậu xanh trái cây này du khách nhé

NGUYÊN LIỆU

Đậu xanh không vỏ: 150 gram
Đường: 100 gram
Sữa đặc: 40 gram
Dầu ăn: 1 thìa
Muối: 1 ít
Nước cốt dừa: 3 thìa
Bột bánh dẻo: 30 gram
Bột rau câu: 10 gram
Đường cho vào bát trộn đều: 30 gram
Màu thực phẩm: tùy theo sở thích của bạn

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Sơ chế nguyên liệu

Vo thật sạch đậu xanh và cho vào âu, đổ nước lạnh vào ngâm từ 2 đến 4 tiếng cho đậu nở mềm.

Sau khi ngâm đậu xong, cho đậu vào xửng và mang đi hấp chín.

Khi đậu đã được, đợi cho đậu bớt nóng rồi cho vào máy xay cùng một ít nước và muối rồi xay nhuyễn mịn.

Sên đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều.

Tiếp tục sên đến khi đậu dẻo mịn lại rồi tắt bếp.

Tạo hình

Để đậu ra ngoài cho nguội rồi lấy từng phần bột nặn thành các hình trái cây theo ý thích của bạn. Bạn cũng có thể dùng khuôn để bánh có tạo hình đẹp mắt hơn.

Chọn những màu thực phẩm bạn thích rồi cho ra từng bát nhỏ riêng. Sau đó, dùng một cây cọ nhỏ, chấm từng chút màu và nhẹ nhàng tô lên các quả đã nặn, để ra một khay riêng, đợi cho khô hẳn.

Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho bột rau câu và đường vào khuấy đều đến khi tan hết. Nấu hỗn hợp thêm vài phút để rau câu trong lại và tắt bếp.

Cuối cùng, dùng một chiếc cọ to nhúng vào hỗn hợp nước rau câu, phết lên các loại trái cây sao cho rau câu bám đều thành một lớp bên ngoài.

Giống như tò he, bánh đậu xanh trái cây như lưu giữ một phần hồn kí ức tuổi thơ của biết bao thế hệ lớn lên trên mảnh đất Thần Kinh. Dù là món ăn chơi nhưng lại đầy dinh dưỡng. Với nhân đậu xanh được xem như khắc tinh của bệnh tật, tác dụng thanh nhiệt… phù hợp với mọi người; đặc biệt là trẻ em, người cao tuổi. Ngày nay, với sự du nhập nhiều món ăn vặt khác nhau. Tuy vậy, bánh đậu xanh trái cây vẫn nghiễm nhiên trường tồn suốt năm tháng

Du khách đến Huế có thể tìm mua loại bánh này tại chợ Đông Ba, không gian văn hoá Lục Bộ… với mức giá từ 20.000 đồng – 30.000 đồng. Để rồi khi ăn vào, thực khách sẽ bị mê mẩn bởi những chiếc bánh khoác trên mình hình thù đẹp mắt, màu sắc bóng loáng.

Nhấp một miếng trà đắng, cắn một miếng bánh ngon. Rồi từ từ cảm nhận ngay sự tan chảy nhân đậu mềm mịn trên đầu lưỡi, kế đến là độ giòn tan từ rau câu khiến cho ai ai thưởng thức cũng đắm chìm trong vị ngon, ngọt đặc trưng của món bánh truyền thống cung đình Huế thuở nào.

Đăng bởi: Hân Văn