Nguyên liệu cần có để làm món nem lụi Huế
Cách làm nem lụi nướng chuẩn vị cho 3 – 4 người ăn

Nem lụi là một món ăn đặc trưng của người Huế, được người dân ở khắp mọi nơi biết đến và yêu thích. Ngay như ở Hà Nội, có cả một dãy phố chuyên bán nem lụi đấy nhé. Với những chiếc nem được tẩm ướp đặc biệt và nướng chín thơm phức, bạn vừa có thể thưởng thức như một món ăn vặt, vừa có thể ăn kèm với bún cũng rất tuyệt vời. Ngay sau đây, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem lụi nướng chuẩn vị xứ Huế tại nhà mà ngon như ngoài hàng luôn nhé.

nem lụi nướng, nem lụi, món nem, huế, cách làm nem lụi nướng chuẩn vị xứ huế ngon đến khó cưỡng

Nếu là một người yêu thích các món ăn Huế thì chắc hẳn bạn không nên bỏ qua công thức làm nem lụi dưới đây đâu đấy. Nào, hãy vào bếp cùng chúng tôi ngay thôi!

Nguyên liệu cần có để làm món nem lụi Huế

Nguyên liệu cho phần nem:

Thịt heo xay cả nạc lẫn mỡ: 200 gr
Giò sống: 400 gr
Hành khô, sả
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Phần nước chấm nem lụi:

Tương đậu nành: 300 ml
Thịt heo xay: 150 gr
Gan heo: 150 gr
Sữa tươi: 40 ml
Lạc rang: nửa bát
Bột năng: 1 thìa canh
Vừng rang: 1/4 bát
Tỏi, ớt bột
Đường

Cách làm nem lụi nướng chuẩn vị cho 3 – 4 người ăn

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Gan heo bạn rửa sạch, thái nhỏ; hành khô, tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi năm nhỏ; vừng, lạc đã rang chín thì tách bỏ vỏ rồi giã thô; xả lột lớp áo bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 20 cm; bột năng thì bạn cho vào một chiếc bát con, thêm chút nước lọc vào hòa tan ra nhé.

Bước 2: Trộn hỗn hợp làm nem lụi

Bạn chuẩn bị một chiếc thau to, sạch rồi cho vào đó toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế, bao gồm thịt lợn xay, giò sống, hành tỏi năm. Đồng thời nêm vào hỗn hợp một chút hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn và ướp trong khoảng 15 phút cho ngấm. Bạn có thể bọc kín miệng thau bằng màng bọc thực phẩm rồi cất hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 3 – 4 tiếng nhé.

Bước 3: Tiến hành làm nem lụi

Sau khoảng thời gian trên, bạn lấy hỗn hợp các nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh. Bạn dùng thìa xúc khoảng 1 thìa hỗn hợp và bọc đều xung quanh đầu xả hoặc nếu không có xả thì dùng xiên tre cũng được. Lưu ý là bạn nên thoa dầu ăn vào lòng bàn tay rồi dùng tay vê cho đến khi hỗn hợp quấn chặt vào đầu xả nhé.

Trong cách làm nem lụi nướng này, quấn nem lụi xong, bạn có thể nướng bằng hai cách, một là nướng trực tiếp trên than hoa, hai là bọc giấy nướng rồi cho vào lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C sau khi đã làm nóng trước trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Công thức làm nước lèo chấm nem lụi nướng

Để nem lụi thêm ngon, bạn không nên ăn không như vậy mà phải ăn cùng với nước lèo riêng đặc biệt của nó. Để có bát nước lèo này, bạn cho gan lợn vào một chiếc bát, đổ sữa tươi vào ngập rồi ngâm như thế trong khoảng chừng 30 – 40 phút. Ngâm xong, bạn lấy gan ra và băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho một chút thịt lợn xay và gan heo vào xào cùng tới khi chín. Sau đó, bạn thêm từ từ ớt bột, nước tương và một chút đường vào, đảo đều và đun tiếp cho tới khi sôi lại. Cuối cùng, bạn nêm nêm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.