Món sườn xào chua ngọt là món ăn đã vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt. Món sườn xào chua ngọt ngon hay không phần quyết định quan trọng nhất chính là nước sốt sườn xào chua ngọt. Nước sốt sườn phải đảm bảo sóng sánh và có vị chua ngọt hài hòa, vừa miệng. Hôm nay, Vidamda.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon nhất nhé!

Nguyên liệu làm nước sốt sườn xào chua ngọt:

– 500 gam sườn thăn non

– 2 củ hành tím, 2 tép tỏi

– Giấm táo

– Xì dầu, dầu ăn

– Nước ép táo (nguyên liệu này không nhất thiết cần có nhưng có sẽ giúp tạo vị chua ngọt khá thú vị đấy nhé)

Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt:

Bước 1

Sau khi mua sườn về bạn đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn vào luộc qua với nước pha 1 chút muối để giúp sườn thơm ngon hơn và loại bỏ được các chất bẩn có trong sườn.
Cho sườn ra và rửa sạch các bọt bám quanh miếng sườn. Cho sườn ra đĩa và để ráo. Phần nước luộc sườn đầu tiên này bạn bỏ đi nhé!

Bước 2

Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 3

Ướp sườn với 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ + 2 muỗng xì dầu. Trộn đều và ướp sườn chừng 30-35 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4

Sau khi ướp sườn, bạn cho sườn vào nồi và đổ nước ngập mặt sườn. Đun sôi thì hạ lửa xuống mức vừa hoặc hỏi nhỏ, đun đến khi nước trong nồi áng chừng còn 1/2 chén nước, bạn tắt bếp, cho sườn ra đĩa. – Phần nước luộc sườn này sẽ giữ lại nhé.

Bước 5

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn đợi nóng rồi bạn cho nốt phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thật thơm.
Khi phần hành, tỏi chuyển sang màu nâu vàng, bạn vớt ra 1 chiếc đĩa nhỏ rồi cho sườn vào rán vàng. Cách làm này làm cho sườn thơm hơn và phần hành, tỏi không bị cháy.
Trong quá trình rán sườn, lửa không nên để quá to nhé nếu không sườn sẽ không vàng đều và đẹp. Bạn chỉ cần rán cho đến khi sườn xém vàng các cạnh là được do chúng ta đã luộc sườn (bước 4) vì vậy chỉ cần vàng đều mặt ngoài là sườn đã chín rồi nhé!
Trút sườn ra đĩa.

Bước 6

Giờ chúng ta cùng đến với khâu quan trọng nhất đó là tạo nước sốt cho món sườn xào chua ngọt nhé:

Cách 1: Cho phần nước luộc sườn đã được giữ lại ra 1 chiếc tô, hòa thêm vào phần nước này + 2 muỗng nước lọc + 4 muỗng giấm táo + 3 muỗng nước ép táo + 1 chút đường.
Cách 2: Nếu không có giấm táo và nước ép táo bạn có thể thực hiện thay thế bằng cách: 2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường + 2 nước mắm ngon + 4 muỗng nước lọc, hòa đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Cả 2 cách làm, tùy theo sở thích mà bạn có thể gia giảm 1 chút theo ý muốn, miễn sao phần nước sốt này đạt vị chua, ngọt, theo ý thích. Nếu thích vị cay thì bạn có thể thêm 1 vài lát ớt nhé.

Bước 7

Bắc chảo lên bếp, cho sườn vào chảo và bạn cho nước sốt vào. Đun sườn với lửa vừa, trong quá trình đun bạn đảo đều để phần nước sốt thấm đượm vào từng miếng sườn.
Giờ thì cho sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào! Nhìn miếng sườn sóng sánh sốt đẹp mắt vô cùng hấp dẫn đúng không nào?

Chúc bạn thành công với cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt này nhé!

Đăng bởi: Trí Hiếu