Độc đáo với cách làm bún xào mê ngon lạ lùng
Bún từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm rất thân thuộc trong các bữa ăn, từ ăn sáng đến các bữa ăn chính của chúng ta. Được làm từ tinh bột gạo tẻ, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi, bún có hình dạng sợi dài màu trắng và có thể dùng để thay thế cơm trong các bữa ăn. Ngày nay có rất nhiều công thức hay cách chế biến được hình thành xung quanh các sợi bún, từ bún chả, bún mọc, bún thang đến bún cá, hay bún xào. Vậy bạn có hay sử dụng bún trong các bữa ăn? Bạn có thể biết những cách làm bún nào? Ngày hôm nay chúng mình xin được giới thiệu tới các bạn cách làm bún xào mê, vừa thơm ngon vừa độc đáo. Để các bạn khỏi tò mò, mình xin được phép vào luôn nội dung chính nhé, cảm ơn nhà hàng chó chặt Thái Hoàn – phường Đồng Quang thành phố Thái Nguyên đã cung cấp cho chúng tôi công thức bún lạ và độc đáo này!
Sở dĩ món ăn được gọi là bún xào mê vì thành phẩm sau khi thu được sẽ là một mê bún giòn tan, rất hấp dẫn.
I. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún xào mê
– Bún trắng: 400-500g – Hành khô: 1 củ – Mỡ lợn hoặc dầu ăn (nếu có mỡ lợn thì càng tốt nhé, món bún sẽ ngậy và thơm hơn) – Gia vị: nước mắm, mì chính
– Cần ta: 150g
II. Các bước thực hiện trong cách làm bún xào mê ngon
– Bước 1: Hành khô bạn đem bóc vỏ, rửa sạch đập dập nát. + Bún trắng bạn đơm ra đĩa, bóp lên trên cùng một ít nước mắm, rắc thêm một chút mì chính, không cần phải đảo đều vì lát nữa khi cho vào chảo ta sẽ kết hợp công đoạn đảo luôn. + Cần ta nhặt sạch rễ, rửa sạch và cắt nhỏ thành từng khúc tầm 3 đốt tay.
+ Chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, không phải loại chảo lòng bằng đâu nhé, vì món bún này sẽ cần phải trải dài bún trên toàn bộ bề mặt của chảo và làm giòn dần dần từng vị trí một.
– Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào trong chảo bật lửa đun cho mỡ xôi già. Sau đó bạn cho hành khô vào phi thơm lên.
Hạ lửa vừa (nếu mới tập làm thì tốt nhất bạn để lửa nhỏ vừa nhé, tránh làm cháy bún), tiếp tục cho bún vào trong và đảo lên thật đều cho bún ngấm thật đều các gia vị nước mắm mì chính cũng như mỡ ở trong chảo.
– Bước 3: Công đoạn chính và cũng yêu cầu tỉ mỉ, kiên trì nhất để tạo nên sự thành công của món bún xào mê.
Sử dụng một chiếc bàn sản (muôi dẹt dùng để đảo thức ăn) và một chiếc đũa cả hoặc đũa xào to bản. Bạn sử dụng chiếc bàn sản để tì chiếc chảo, một tay còn lại dùng đũa cả để dàn đều bún ra theo độ nghiêng của chiếc chảo. Khuẩy đều tay và liên tục theo vòng tròn để bún miết chặt dần dần xuống chảo sẽ tạo thành từng mảng bún giòn.
Cách làm bún xào mê giòn ngon, độc đáo
Cứ làm tương tự như vậy, một tay tì chảo, một tay khuẩy bún. Chảo dốc về chỗ nào thì khuẩy bún ở chỗ đó, khi bún đã giòn thì lại chuyển sang chỗ khác.
– Bước 4: Sau khi bún đã giòn đều, bạn tắt bếp, sử dụng muôi hớt bỏ lượng mỡ thừa trong lòng chảo. Cho cần tươi đã cắt khúc vào, dùng đũa đảo đều để cần ngấm hết lượng mỡ còn thừa lại trong bún. Không cần phải để lửa để rau cần chín vì lượng nhiệt còn dư lại trong bún khi ta gấp bún lại sẽ vừa đủ để làm rau cần chín tới.
Cách làm bún xào mê ngon – Bún sau khi xào xong sẽ gắn kết lại với nhau tạo thành một “mê” bún ngon hấp dẫn.
– Bước 5: Sử dụng chiếc bàn sản để gấp bún lại
Đầu tiên bạn gấp 2 mép trên và dưới của bún lại.
Dùng cạnh của bàn sản dập nhẹ vào 2 bên cạnh ngoài của mê bún để tạo nếp cho dễ gấp bún.
Gấp tiếp 2 cạnh bên của bún lại rồi nhấc bún ra ngoài.
Đặt lên thớt dùng dao thật sắc để chặt bún ra thành các miếng vừa ăn. Chú ý thao tác chặt bún: Vì bún giòn dễ gãy nên bạn đặt lưỡi dao lên vị trí cần cắt rồi sử dụng tay kia đập xuống sống dao để chặt bún.
Sau khi chặt xong bạn bày ra đĩa dài là đã hoàn thành các công đoạn chế biến món bún xào mê.
Yêu cầu của món bún xào mê thành phầm
– Bún xào mê phải giòn đều toàn bộ mê bún, có màu vàng óng đẹp mắt. – Các miếng bún không bị vỡ, nát. – Vị mặn vừa phải, có thể kết hợp chấm cùng nước mắm, chanh ớt nguyên chất.
– Rau cần trong lòng bún vừa chín tới, dai và ngậy.
Lời kết:
Vậy là mình đã giới thiệu xong tới các bạn cách làm bún xào mê ngon giòn rồi. Bún xào mê rất thích hợp để ăn lót dạ sau cùng trong bữa ăn, khi đã thưởng thức các món ăn chính xong. Bên ngoài bún giòn tan, kết hợp với vị dai, ngọt của rau cần trong lòng bún sẽ cho cảm giác rất thú vị đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún xào mê ở trên, đừng quên theo dõi chúng mình thường xuyên để cập nhật nhiều hơn nữa các món ngon mỗi ngày nhé!
Đăng bởi: Hiên Nguyễn
