Du lịch Huế nổi tiếng với ẩm thực cung đình sang trọng, thơm ngon nhưng những gánh hàng rong, những món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng.

1. Cơm gà

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến là món ăn dân dã có ở khắp nơi, dù ở làng quê hay đường quê nghèo khó nhưng vẫn sang trọng và đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ gạo trắng nấu chín và để nguội. Họ cho thịt trai với phụ gia và mỡ chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa dịu, vừa chát, cay và hăng. Ăn kèm với rau sống phụ gia gồm: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và vài cọng khoai môn trắng xắt nhỏ. Lạc rang vàng, phi vàng dầu để có màu đẹp.

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Ảnh: vietnamnet

Cơm hến ngon nhất là ở Cù lao Hến, hoặc quán Cô Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ buổi sáng, đến trưa là hết, không thì ăn ở số 2 Trương Định. . Cơm ngao khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng.

Giá một bát cơm hến chỉ khoảng 10.000 đồng. Ảnh: ST

2. Các loại bánh Huế: Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái

Có cơ hội Du lịch huế Mới thấy bánh bèo gắn bó với cuộc sống thường ngày của người dân cố đô như thế nào. Từ 3 đến 5 giờ chiều, trên các con phố, những người phụ nữ gánh trên vai hay những chiếc thúng nhỏ trên hông, bán bánh bèo, bánh bột lọc đến từng nhà. Người Huế yêu thích và đã thành thói quen sử dụng món bánh quê hương đậm đà hương vị này trong các bữa ăn phụ.

Bánh bèo Huế. Ảnh: ST

Bạn có thể đến các “khu phố bánh bèo” như cung An Định, Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm… để thưởng thức “văn hóa bánh bèo” nơi đây.

Bột mì. Ảnh: ST

Bánh khoái được đổ bằng bột gạo xay hòa với nước và lòng đỏ trứng gà, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc nõn, thịt bò (hoặc chim) nướng thái mỏng, mỡ hành băm nhỏ, giá sống. Bánh ngon một phần nhờ nước dùng, thứ nước chấm mà chỉ những người đầu bếp giỏi mới làm được. Đây là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị hảo hạng của bánh.

Bánh ngọt. Ảnh: ST

Bánh ngọt nổi tiếng nhất là bánh ngọt Thượng Tứ, quán có 3 chi nhánh: Lạc Thiện, Lạc Thành và Bạch Yến.

3. Cơm chay Huế

Nếu bạn muốn một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử ăn chay ở Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn đã có một bữa ăn no nê và thịnh soạn.

Một phần cơm chay Huế. Ảnh: ST

Du khách đến Huế, nếu muốn thưởng thức một bữa cơm chay, ngoài những Phật tử biết nấu cơm chay ngon để mời thân mật, có thể liên hệ với các chùa để thưởng thức một bữa cơm chay Huế đặc sắc. Bạn có thể đến chùa nào cũng được, nhưng tốt hơn hết bạn nên đến chùa Từ Đàm, vì ở đây có sư nữ, có nhiều sư cô nấu cơm chay ngon, ngay trong thành phố – trên đường Điện Biên Phủ.

Các món chay cũng rất đa dạng. Ảnh: ST

Ngoài ra, bạn cũng có thể đến quán chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn để thưởng thức các món chay. Giá các món chay ở đây cũng khá rẻ.

4. Bún bò Huế

Bún bò Huế là linh hồn của ẩm thực Huế, độ ngon và nổi tiếng của món ăn này thì khỏi phải bàn cãi nhiều. Bún bò Huế có một miếng giò, một miếng giò heo tự làm, một miếng huyết heo và tất nhiên là phải có vài lát thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và đầy đặn. Địa điểm ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, ở khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.

Một tô bún bò Huế. Ảnh: ST

5. Bánh Canh Bà Đợi

Nằm trên đường Đào Duy Anh, cuối con hẻm nhỏ có một quán ăn không biển hiệu. Quán kinh doanh theo kiểu gia đình, ít công nhân nên khách thường phải đợi hơi lâu nên quán có tên là quán Bà Đợi (người Huế quen gọi là Mụ Đợi). Sợi bánh canh của quán này tuy được thái miếng dẹt như ở Quảng Bình chứ không được nén vào khuôn sợi tròn nhưng nước dùng lại mang đậm phong cách Huế độc đáo.

Bánh canh đặc sản kiểu Huế. Ảnh: ST

Nước dùng của quán này có hương vị đậm đà và tự nhiên của tôm. Khi tô bánh canh với nước dùng trong, chả giò và tôm tươi giòn, thực khách sẽ cho thêm tiêu, muối, chanh, tương ớt dầu và hành lá cắt nhỏ lên bàn, dù nước dùng đã có trong tô. Hương vị vừa đủ… Chính vì vậy mà thực khách ít khi bỏ nước dùng vào tô bánh canh ở quán Bà Đợi.

Hiếm có thực khách nào lại chan nước dùng trong tô bánh canh ở quán bà Đợi. Ảnh: ST

6. Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng

Điểm đặc biệt của hai món ăn này nằm ở phần thịt nướng. Thịt ở đây được tẩm ướp vừa đủ, không át mùi thơm, thịt mềm nhưng không bị khô, có hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm cũng vừa miệng, đặc biệt có nhiều rau sống tươi xanh.

Bún thịt nướng. Ảnh: ST

Quán bún thịt nướng nằm ven đường Kim Long – đường lên chùa Thiên Mụ. Ảnh: ST

7. Bánh chưng Nhật Lệ

Đây là một món ăn nổi tiếng ở Huế và có nguồn gốc từ phố Nhật Lệ, thành phố Nội, nơi tập trung hàng chục tiệm bánh mì. Bánh thơm, ngậy và ngon do sự kết hợp tinh tế giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen thành nghiện, thành cảm giác thèm ăn.

Bánh đa Nhật Lệ có nguồn gốc từ phố Nhật Lệ thành phố Nội. Ảnh: ST

Ăn bánh chưng Nhật Lệ khi trời lạnh sẽ ngon hơn khi còn nóng. Bóc lá chuối ra, màu bánh xanh, thơm. Cắn một miếng, phần nhân đậu béo bùi màu trắng nâu bao phủ tận chân răng.

Bánh đa Nhật Lệ. Ảnh: ST

8. Chả giò Huế chất lượng

Nhiều người thường nói “Nem lụi là một trong những đặc sản của Huế”. Có hai quán nem trên đường Nguyễn Huệ. Cả ngày lẫn đêm, quán nào cũng đông nghịt người ăn. Khách ăn nem lần đầu ai cũng khen ngon rồi ăn lần thứ hai, thứ ba, thậm chí ngày nào cũng ăn như “con nghiện” mà lần nào vẫn khen ngon.

“Nem lụi là một trong những đặc sản của Huế”. Ảnh: ST

Khi ăn, lấy nem ra cuốn thịt viên nướng với các loại rau, dứa, khế chua, giá đỗ, vài lát chuối xanh, lá sung sống, ớt màu … buộc lá hành rồi chấm với một loại nước đặc biệt gọi là . Súp. Nước dùng cho món chả giò được làm từ hàng chục loại nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan heo, bột gạo, đường, nước mắm, quế, miến trộn nước cốt dừa.

Chả giò Huế. Ảnh: ST

9. Cơm âm phủ

Du khách đến Huế nghe tên món cơm lạ này có thể sẽ giật mình, nhưng với người dân nơi đây, nó là món ăn quen thuộc, được bày bán rất nhiều trong các quán ăn, quán ven đường. Cơm Âm Phủ thực chất là một món cơm bình dân nhưng được trình bày rất bắt mắt. Cơm trắng ở giữa, xung quanh đặt thức ăn gồm thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, chả Huế, trứng tráng, rau thơm, dưa leo … tạo thành 7 màu sắc rực rỡ.

Một phần cơm ở cõi âm. Ảnh: ST

Thành phần cơm cúng ở cõi Âm ngày nay có thể thay đổi tùy theo yêu cầu của thực khách, nhưng phải đảm bảo đủ màu sắc, thể hiện 7 bước đầu tiên của nhà Phật. Nếu muốn thưởng thức đúng hương vị của món ăn độc đáo này, bạn có thể đến quán cơm Âm Phủ trên đường Nguyễn Thái Học, gần sân vận động Huế.

Là nơi sáng tạo ra món cơm Âm phủ, quán đã tồn tại gần một thế kỷ và được lưu truyền qua nhiều thế hệ cho đến ngày nay. Nhiều người kể rằng, do quán chỉ mở vào ban đêm, bên trong thắp đèn dầu, tạo nên khung cảnh huyền bí nên quán “Âm phủ” cũng có tên như vậy.

10. Chè Hẻm

Ông bà ta thường nói nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 loại chè”. Không ai biết chè hẻm ở Huế có từ bao giờ mà chỉ biết gọi như thế nào, vì quán này thường nằm sâu trong các con hẻm với nhiều loại chè khác nhau.

Ông bà ta thường nói nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 loại chè”. Ảnh: ST

Mỗi loại chè đều mang một hương vị riêng, thơm ngon, tinh tế và cầu kỳ như chính con người nơi đây. Món chè ngô ngọt vừa bùi, vừa thơm được nấu từ ngô non của cồn Hến, chè hạt sen hương vị lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “tiến vua”. Ngoài ra còn có chè long nhãn hạt sen dẻo thơm và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai môn, chè bột lọc …

Mỗi loại trà có một hương vị riêng. Ảnh: ST

Có một món chè nghe rất lạ mà chỉ Huế mới có: chè bột lọc heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay nhỏ, tráng qua bột nếp, thêm đường để nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ miệng, có vị ngọt, mặn, béo ngậy khó diễn tả thành lời …

Theo Hiếu Võ (Tổng hợp)

Đăng bởi: Hưng Nguyễn