Du lịch Huế nổi tiếng với ẩm thực cung đình sang trọng, thơm ngon nhưng những gánh hàng rong, những món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng.

1. Cơm gà

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến là món ăn phổ biến ở khắp mọi nơi, dù ở miền quê hay những con đường quê nghèo vẫn sang trọng và đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ gạo trắng được nấu chín và để nguội. Họ cho hến với phụ gia và mỡ chiên giòn. Cơm hến có chút mắm ruốc Huế vừa thanh, vừa chát, cay và hăng. Ăn kèm với phụ gia rau sống gồm: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và vài miếng khoai môn trắng xắt nhỏ. Lạc rang vàng, phi vàng dầu để có màu đẹp.

Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Ảnh: vietnamnet

Cơm hến ngon nhất là ở Cù Lao Hến, hoặc quán Cô Nhỏ, bán trong hẻm đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ buổi sáng, đến trưa là hết, còn không thì ăn lúc 2 cái. Trương Định. . Cơm ngao khá rẻ, một bát khoảng 10.000 đồng thôi.

Giá một bát cơm hến chỉ khoảng 10.000 đồng. Ảnh: ST

2. Các loại bánh Huế: Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái

Có cơ hội Du lịch huế Mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Từ 3 đến 5 giờ chiều, trên các con phố, những người phụ nữ gánh trên vai những chiếc thúng nhỏ trên hông bán bánh bèo, bột lọc đến từng nhà. Người Huế yêu thích và đã thành thói quen sử dụng món bánh đậm đà hương vị quê hương này trong các bữa ăn phụ.

Bánh bèo Huế. Ảnh: ST

Bạn có thể đến các “khu phố bánh bèo” như An Định, Ngự Bình, Nguyễn Bỉnh Khiêm… để thưởng thức “văn hóa bánh bèo” nơi đây.

Bột mì. Ảnh: ST

Bánh ngon được đổ bằng bột gạo xay với nước và lòng đỏ trứng gà, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc nõn, thịt bò (hoặc chim) nướng thái mỏng, mỡ hành băm nhỏ, giá sống. Bánh ngon một phần nhờ nước dùng, nước chấm mà chỉ những đầu bếp giỏi mới làm được. Đây là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị tuyệt hảo của bánh.

Bánh ngọt. Ảnh: ST

Bánh nổi tiếng nhất là bánh Thượng Tứ, quán có 3 chi nhánh: Lạc Thiện, Lạc Thành và Bạch Yến.

3. Cơm chay Huế

Nếu bạn muốn một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử ăn chay ở Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu hũ… nhưng bạn đã có một bữa ăn đầy đủ và thịnh soạn.

Một phần cơm chay Huế. Ảnh: ST

Du khách đến Huế, nếu muốn thưởng thức một bữa cơm chay, ngoài những Phật tử biết nấu cơm chay ngon để mời thân mật, còn có thể liên hệ với các chùa để thưởng thức một bữa cơm chay Huế độc đáo. Bạn có thể đến chùa nào cũng được, nhưng nên đến chùa Từ Đàm, vì ở đây có các sư cô, có nhiều sư cô nấu cơm chay ngon, ngay trong thành phố – trên đường Điện Biên Phủ.

Các món chay cũng rất đa dạng. Ảnh: ST

Ngoài ra, bạn cũng có thể đến quán chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn để thưởng thức các món chay. Giá các món chay ở đây cũng khá rẻ.

4. Bún bò Huế

Bún bò Huế là linh hồn của ẩm thực Huế, độ ngon và nổi tiếng của món ăn này là điều không phải bàn cãi nhiều. Bún bò Huế có một miếng giò heo, một miếng giò heo tự làm, một miếng huyết heo và tất nhiên là phải có vài lát thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và đầy đặn. Địa điểm ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, ở khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.

Một tô bún bò Huế. Ảnh: ST

5. Bánh Canh Bà Đợi

Nằm trên đường Đào Duy Anh, cuối con hẻm nhỏ có một quán ăn không biển hiệu. Quán kinh doanh kiểu gia đình, ít công nhân nên khách thường phải đợi hơi lâu nên quán có tên là Bà Đợi (người Huế quen gọi là Mụ Đợi). Sợi hủ tiếu của quán này tuy được cắt lát dẹt như ở Quảng Bình chứ không nén thành sợi tròn nhưng nước dùng lại mang đậm phong cách Huế riêng.

Bánh đặc sản kiểu Huế. Ảnh: ST

Nước dùng của quán này có vị đậm đà và tự nhiên của tôm. Khi tô bánh canh với nước dùng trong, chả và tôm tươi giòn, thực khách sẽ cho thêm tiêu, muối, chanh, dầu tương ớt và hành lá cắt nhỏ lên bàn, dù nước dùng đã có sẵn trong tô. Vị vừa đủ… Chính vì vậy mà thực khách ít khi chan nước dùng vào tô bánh canh ở quán Bà Đợi.

Hiếm có thực khách nào lại chan nước dùng vào tô bánh canh ở quán Bà Đợi. Ảnh: ST

6. Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng

Điểm đặc biệt của hai món ăn này nằm ở phần thịt nướng. Thịt ở đây được tẩm ướp vừa đủ, không thơm, mềm nhưng không bị khô, có hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm cũng vừa miệng, đặc biệt có nhiều rau xanh tươi.

Bún thịt nướng. Ảnh: ST

Quán bún thịt nướng nằm dọc đường Kim Long – đường lên chùa Thiên Mụ. Ảnh: ST

7. Bánh chưng Nhật Lệ

Đây là món ăn nổi tiếng ở Huế và có nguồn gốc từ phố Nhật Lệ, thành phố Nội, nơi tập trung hàng chục tiệm bánh mì. Bánh thơm, ngậy, ngậy do sự kết hợp tinh tế của nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) cùng với gạo nếp và các gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen thành nghiện, thành cảm giác thèm ăn.

Bánh Nhật Lệ có nguồn gốc từ phố Nhật Lệ, TP. Ảnh: ST

Ăn bánh chưng Nhật Lệ khi nguội sẽ ngon hơn khi bánh còn nóng. Bóc lá chuối còn xanh, thơm. Cắn một miếng, phần nhân đậu trắng nâu béo ngậy phủ kín chân răng.

Bánh đa Nhật Lệ. Ảnh: ST

8. Chất lượng chả giò Huế

Nhiều người thường nói “Nem lụi là một trong những đặc sản của Huế”. Có hai quán nem trên đường Nguyễn Huệ. Cả ngày lẫn đêm, quán nào cũng đông nghịt người đến ăn. Khách ăn nem lần đầu ai cũng khen ngon rồi ăn lần thứ hai, thứ ba, thậm chí ngày nào cũng ăn như “con nghiện” nhưng lần nào cũng khen ngon.

“Nem lụi là một trong những đặc sản của Huế”. Ảnh: ST

Khi ăn, gắp chả giò ra đĩa với rau sống, dứa, khế chua, giá đỗ, vài lát chuối xanh, lá sung sống, ớt màu … buộc hành lá rồi chấm với một thứ nước gọi đặc biệt. Súp. Nước dùng cho món nem được làm từ hàng chục loại nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan heo, bột gạo, đường, nước mắm, quế, và bún trộn nước cốt dừa.

Chả giò Huế. Ảnh: ST

9. Cơm âm phủ

Du khách đến Huế nghe tên món cơm lạ này có thể giật mình, nhưng với người dân nơi đây, nó là một món ăn quen thuộc, được bày bán rất nhiều trong các quán ăn, gánh hàng rong. Cơm Âm Phủ thực chất là một món cơm bình dân nhưng được trình bày rất bắt mắt. Cơm trắng ở giữa, xung quanh để thức ăn gồm thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, chả Huế, trứng tráng, rau thơm, dưa leo … tạo thành 7 màu sắc rực rỡ.

Một phần cơm ở cõi âm. Ảnh: ST

Thành phần mâm cơm cúng Âm phủ ngày nay có thể thay đổi tùy theo yêu cầu của khách hàng nhưng phải đảm bảo đủ màu sắc, thể hiện 7 bước đầu tiên của nhà Phật. Nếu muốn thưởng thức đúng hương vị của món ăn độc đáo này, bạn có thể đến quán cơm Âm Phủ trên đường Nguyễn Thái Học, gần sân vận động Huế.

Là nơi đã tạo ra món cơm Âm phủ, quán đã tồn tại gần một thế kỷ và được lưu truyền qua nhiều thế hệ cho đến ngày nay. Nhiều người nói rằng do quán chỉ mở vào ban đêm, bên trong thắp đèn dầu, tạo nên khung cảnh huyền bí nên quán “Âm phủ” mới có tên như vậy.

10. Chè Hẻm

Ông bà ta thường nói, nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 loại chè”. Không ai biết chè hẻm ở Huế có từ bao giờ mà chỉ biết gọi như thế nào, vì quán này thường nằm sâu trong các con hẻm với nhiều loại chè khác nhau.

Ông bà ta thường nói, nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 loại chè”. Ảnh: ST

Mỗi loại chè đều mang một hương vị riêng, thơm ngon, tinh tế và cầu kỳ như chính con người nơi đây. Chè ngô vừa ngọt vừa thơm được nấu từ ngô non của cồn Hến, chè hạt sen với hương vị lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “Tiến vua”. Ngoài ra còn có chè hạt sen long nhãn và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai môn, chè bột lọc …

Mỗi loại trà có một hương vị riêng. Ảnh: ST

Có một món chè nghe rất lạ mà chỉ Huế mới có: chè bột lọc heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay nhỏ, tẩm bột nếp, thêm đường để nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ miệng, có vị ngọt, mặn, béo ngậy khó diễn tả thành lời …

Theo Hiếu Võ (Tổng hợp)

ĐẶT CHỖ TẠI KHÁCH SẠN HUẾ GIẢM GIÁ LÊN ĐẾN 60%

Đăng bởi: Xuân Trúc