Bánh xèo cá kình làng Chuồn – Một đặc sản xứ Huế mộng mơ

• Nguyên liệu làm bánh xèo cá kình
• Cách thực hiện bánh xèo cá kình
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bước 2: Pha bột bánh
  • Bước 3: Chiên bánh
  • Bước 4: Hoàn thành

Bánh xèo cá kình làng Chuồn – Một đặc sản xứ Huế mộng mơ. Làng Chuồn nằm cách trung tâm TP Huế 15 km. Nơi đây nổi tiếng với nhiều loại thủy, hải sản tươi ngon. Đặc biệt, phải kể đến món bánh xèo cá Kình nổi danh xứ làng Chuồn, gây thương nhớ cho bao du khách khi đến đây. Bánh xèo là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền, nhưng dùng cá kình làm nhân có lẽ là nét độc đáo chỉ có ở làng Chuồn. Chiếc bánh nhỏ bằng bàn tay – đúng chất ăn “chơi”, lấy hương lấy hoa của người Huế. Hãy cùng đặc sản Việt Nam khám phá công đoạn chế biến nên món ăn dân giã này mọi người nhé

Cái lạ, cái ngon của món ăn này chính là cá kình, cách ăn và không gian ăn. Đầu tiên, cần đi mua cá, hãy tìm về làng Chuồn vào khoảng 5h30 – 6h sáng. Lúc này, những ngư dân ở đầm Chuồn (thuộc địa phận làng) sau một đêm đánh bắt các loại hải sản tự nhiên và bán lại cho các thương lái.

Câu thơ của các chàng trai xứ Quảng lỡ phải lòng món ăn dân dã này cũng như đã phải lòng nét duyên dáng, mặn mà của người con gái vùng biển làng Chuồn:

“Thơm ngon bánh khoái cá kình

Chợ Chuồn anh nhớ mối tình đôi ta

Cбє§u cho mЖ°a nбєЇng thuбє­n hoГ

Mùa màng tươi tốt, anh ra cưới nàng”

Thêm một món ăn dân dã đậm chất Huế, khi đến với làng Chuồng bạn sẽ được thưởng thức món bánh xèo cá kình độc nhất vô nhỉ chỉ có tại Thừa Thiên Huế. Đến đây mà không thử qua món bánh này thì quả thật là một điều thiếu xót. Người xứ Huế thường gọi món bánh này với một cái tên  nhằm miêu tả sự sung sướng khi thưởng thức qua món bánh này đó chính là “bánh xèo cá kình”

Nguyên liệu làm bánh xèo cá kình

Nguyên liệu rất đơn giản chỉ việc chuẩn bị các nguyên liệu như:

• Cá kình
• Bột gạo
• Gia vị: nước mắm ngon, tỏi, ớt, rau ăn kèm.

Cách thực hiện bánh xèo cá kình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, sau khi chọn được những con cá kinh vàng ươm thì đem làm sạch. Với những người thích ăn cả nguyên con để thưởng thức luôn gan và mật cá thì thường chọn những con cá nhỏ khoảng 2 ngón tay rồi làm sạch.

Bước 2: Pha bột bánh

Bột bánh ở đây chỉ đơn giản sử dụng bột gạo pha thêm chút muối ròi cho nước vào trộn đều để bột có độ sệt vừa phải, không bị vón cục là được. Tuy nhiên cũng có người sử dụng bột bánh xèo thông thường có bột nghệ và hành để chiếc bánh trong đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Bước 3: Chiên bánh

Những chiếc bánh xèo cá kình thường nhỏ như bánh xèo miền trung nên mổi chiếc bánh thường chỉ có 1 đến 2 con cá. Cách chiên bánh xèo cá kình cũng tương tự như cách chiên bánh xèo thông thường. Đầu tiên cũng bắt chảo lên bếp đun nóng cũng với một ít dầu ăn sau cho tráng đều khắp mặt chảo, dầu sôi già thì múc bột cho vào tráng đều khắp mặt chảo một lớp mỏng. Tiếp đến, đặt cá đã được làm sạch lên ròi đậy nắp lại và vặn nhỏ lửa lại để cá được chín. Đến khi bánh chín, vánh mặt bánh thì trở mặt bánh lại . Đên khi 2 mặt bánh chín vàng, vành bánh bị cháy xém, thịt cá chín bốc mùi thơm như cá nướng thì lấy bánh ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thành

Bánh chín dọn ra dĩa ăn kèm với nước mắm mặn có thêm vài lát ớt. Tuy nhiên bạn có thể sử dụng nước chấm chua ngọt cũng được. Tuy nhiên với người dân ở đây, họ thường sử dụng mắm ruốc ngon để ăn kèm với món bánh này.

Một món ăn dân dã, mộc mạc mang dậm dấu ấn chốn thôn quê này. Tuy chiếc bánh xèo cá kình không được bắt mắt hấp dẫn như những chiếc bánh xèo thông thường. Nhưng khi thưởng thức qua chắc hẳn bạn sẽ phải thích thú với vị ngọt thơm của cá, thịt cá mèm mại, có hậu ngọt, gan cá bé xíu còn mật cá thì đăng đắng khi ăn rất ngon.

Trong không gian khoáng đạt, với những câu chuyện rôm rả cùng người dân quê chân chất, càng khoái hơn món bánh khoái cá Kình tuy ngon, tuy chất lượng nhưng lại rất rẻ. Đến với Huế, đừng ai quên ghé chốn nước non ân tình này…

Đăng bởi: Thành Nguyễn Văn