ẩm thực, đặc sản, bún tôm kho đánh xứ huế – món ngon cùng các bước thực hiện rất đơn giản

Huế có hàng chục món bún nổi tiếng như bún bò, bún chay, bún thịt nướng, bún mắm nêm, bún hến, bún chả cá, bún cá ngừ… Nhưng, có một món bún độc đáo, thơm ngon không kém mà không phải ai cũng biết là Bún tôm kho đánh. Đây có thể là món ăn mà ít người biết đến thậm chí đây là lần đầu tiên nghe tên… Hãy để Đặc Sản Việt Nam giới thiệu với du khách món ngon này nhé !

Nguyên liệu của món bún này cũng không quá cầu kỳ, cũng bún, cũng rau sống, nước mắm ngọt, ớt, cà chua bi (hoặc cua đồng)… và quan trọng nhất là tôm. Việc lựa chọn tôm ngon hay dở quyết định chất lượng của món bún đặc biệt này.Tôm nấu bún nhất thiết phải là tôm tươi, khi lựa, tôm còn phải nhảy tách tách thì lúc chế biến nước dùng mới có vị ngọt mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị. Người Huế kỹ tính thường chọn tôm rằn to, dù giá khá cao nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Tôm sau khi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, đuôi sẽ nêm gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím băm nhỏ) vào để ướp rồi đem tao qua với dầu nóng để các gia vị quyện vào cùng nhau. Bí quyết để có nồi nước dùng chan bún vừa ngon, vừa thanh đó là tận dụng vỏ, đầu tôm để nấu lấy nước

Cho chút dầu ăn vào nồi, chờ dầu nóng lên thì bỏ cà chua bi vào đảo đều để tạo độ sền sệt và có màu đỏ tự nhiên. Sau khi cà chua nhuyễn lấy nước luộc đầu tôm đã lọc vỏ cho vào vào và đánh thêm 1 ít ruốc làm cho nước dùng đậm đà hơn. Chờ nước sôi, cho phầm tôm đã tao qua vào và tiếp tục để sôi. Nêm nếm gia vị lần cuối, thế là xong nồi nước dùng của món Bún tôm kho đánh.

Có câu, người Huế ăn bằng mắt, trước khi thử món ăn đó ngon hay dở, phải xem món đó có hội đủ sự hài hòa về màu sắc, hương vị cũng như sự cân bằng về chất dinh dưỡng hay không. Một tô bún tôm kho đánh ngon phải có rau sống xanh, bún trắng, ớt-tôm-cà chua đỏ (có cả màu nâu đất của nước cua đồng). Tất cả hài hòa cùng vị thanh của nước dùng, béo bùi của tôm, dậy mùi hơn khi vắt một vài giọt chanh vào, vừa rất bổ dưỡng nhưng lại rất dễ ăn vì có bún và rau sống đi kèm. Hương vị đó, dù bạn có ăn cao lương mỹ vị gì đi nữa cũng không bằng món ăn đượm tình xứ Huế này được.

Không phải là món ăn phổ biến, được bán nhiều ở hàng quán như các món bún khác, nhưng bún tôm kho đánh lại vương vấn người ăn bởi sự đậm đà mà lạ miệng. Mùa hè đến khi thời tiết nóng nực, các thành viên trong gia đình bắt đầu ngán với những món kho, món mặn thì món bún tôm kho đánh có lẽ là chọn hay mà bạn nên thử để đổi món cho cả nhà!

Hãy theo chân Đặc Sản Việt Nam để biết cách chế biến món ngon này nhé !

Nguyên Liệu :

Tôm tươi : 300 gr
Bún tươi : 500 gr
Cà chua bi : 100gr
Hành lá : 100 gr
Rau sống : một dĩa
Chanh : 1 trái
Các loại gia vị : tiêu , hành , ớt , nước mắn , bột nêm , ruốc, dầu ăn
Các Bước Thực Hiện :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Rửa rau sống để ráo
Cắt nhỏ hành lá để ra dĩa
Cắt nhỏ chanh ra dĩa
Rửa Tôm sau đó lột vỏ bỏ đầu ướp gia vị (tiêu , hành , nước mắm, bột nêm)

Bước 2 : Nấu nước dùng cho món Tôm kho đánh

Lấy đầu Tôm và vỏ Tôm luộc lấy nước
Tôm sau khi ướp sẽ được tao qua cho thấm gia vị cùng với dầu nóng
Cho lên chảo ít dầu cho cà chua bi vào đến khi sệt thì cho nước luộc tôm vào sau đó đánh thêm ít ruốc
Đợi nước sôi cho Tôm đã tao qua vào và nêm thêm gia vị lần cuối là xong
Chúc các bạn thành công với món Bún Tôm kho đánh Xứ Huế nhé !