Bún riêu cua là món ăn truyền thống của Việt Nam, không ai biết nó có từ bao giờ chỉ biết món ăn dân tộc này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua, và sau đó truyền bá đi khắp nơi. Do đó, hiện nay cách nấu bún riêu cua chuẩn nhất là cách nấu của người Hà Nội. Mời các bạn tham khảo công thức nấu món này theo hương vị Bắc nhé.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền bắc cực ngon của người Hà Nội
Cách nấu bún riêu cua chuẩn Hà Nội
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Bước 2: Thái cà chua
Bước 3: Rán đậu
Bước 4: Phi hành mỡ
Bước 5: Nấu riêu cua
Bước 6: Hoàn thành

Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền bắc cực ngon của người Hà Nội

400gr cua đồng xay (hoặc giã nhỏ)
3 bìa đậu
4 quả cà chua
Hành khô, hành lá
Giấm bỗng

Nguyên liệu nấu bún riêu cua chuẩn Hà Nội

Cách nấu bún riêu cua chuẩn Hà Nội

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua đồng mang về rửa qua với nước muối, gỡ mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã nhỏ. Pha một tô nước lạnh, bỏ tí muối, dùng gạn nước cua qua 3 lần nước sao cho nước cua hơi trong. Cho 1 muỗng canh hạt nêm vào nước cua, bắc lên bếp, đun ở lửa vừa. Nếu các bạn đun ở lửa to quá thì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài!

Sơ chế cua đồng

Bước 2: Thái cà chua

Trong khi chờ nước cua sôi chúng ta sẽ tái cà chua.

Cà chua rửa sạch, 2 quả thái múi cau, 2 quả còn lại băm nhuyễn.

Thái cà chua làm bún riêu cua Hà Nội

Bước 3: Rán đậu

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo ngập dầu, rán vàng. Dầu chín tới đến khi miếng đậu chín vàng, vớt ra đĩa để ráo. Có thể lót giấy thấm dầu xuống đĩa trước rồi để đậu lên trên sẽ ráo nhanh hơn.

Rán đậu làm bún riêu cua chuẩn hà nội

Bước 4: Phi hành mỡ

Bắc chảo, phi hành tím thái nhỏ lên, đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.

Phi hành làm bún riêu cua

Bước 5: Nấu riêu cua

- Khi nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên. Lúc này, các bạn nên vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát.
- Phần cà chua băm nhỏ, xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau. Sau đó cứ thế đun tiếp ở lửa nhỏ thêm chút nữa.
- Cho thêm giẫm bỗng, gia vị đủ dùng theo khẩu vị của mỗi người

Bước 6: Hoàn thành

Xếp bún vào bát, bày 5-6 miếng đậu phụ rán vào một góc, thêm một muỗng canh thịt cua, rắc hành lá vào 1 góc, rồi rưới nước dùng vào bát, cùng ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng!