Với tô canh bún nóng hổi thơm lừng, đậm đà vị cua quện cùng vị ngọt của xương, thịt lạ kèm rau muống luộc và các loại rau thơm, rau sống tươi mát khiến cho những bữa ăn chính của gia đình bạn thêm hấp dẫn. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh bún tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món canh bún

Xương heo: 500g
Tôm khô: 100g
Cua đồng: 1kg
Thịt heo xay: 100g
Trứng gà: 2 quả
Cà chua: 2 trái
Đậu hũ: 200g
Huyết heo: 200g
Chả lụa: 200g
2 muỗng cà phê dầu màu điều
Hành khô: 2 củ
Ớt trái
Rau sống: rau muống, hẹ, hành lá, rau thơm các loại
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, mắm tôm, me vắt.

Cách chế biến món canh bún riêu cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi chần sơ cho ra chất bẩn. Tiếp tục đem xả lại với nước cho sạch rồi đem hầm lấy nước dùng. Trong quá trình hầm, chú ý vớt sạch bọt nổi lên.

cách nấu canh bún riêu cua ngon cực hấp dẫn tại nhà

– Tôm khô ngâm với nước ấm cho nở rồi rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.

– Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

– Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên giòn.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

– Rau muống nhặt, rửa sạch rồi luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước rồi ngâm trong nước đá lạnh, dể ráo.

– Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

– Hẹ nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

– Me chín cho vào chén, đổ khoảng 100ml nước sôi vào rồi dầm lấy nước cốt me.

– Hòa 2 muỗng canh mắm tôm với chút nước lạnh, lọc nước để riêng.

– Hành khô bóc sạch, bằm nhuyễn.

Bước 2:

– Cua đồng đem rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Sau đó thêm một ít muối, bột ngọt vào cua, tiếp tục cho vào cối giã nhuyễn hoặc máy xay xay nhuyễn.

– Lấy nước lọc trộn với phần cua xay, dùng rây để lọc lấy nước cho vào nồi. Lọc khoảng 2 – 3 lần để lấy hết dinh dưỡng từ cua.

Bước 3:

Cho nồi nước cua lên bếp đun sôi. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay đến khi nước nóng thì dừng để thịt cua đông lại thành từng mảng, đun đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên thì vớt riêng ra chén.

Cho thêm thịt xay, tôm khô giã nhuyễn, trứng gà, hành tím bằm, nửa muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê bột ngọt và tô thịt cua trộn đều rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút để thành riêu cua. Sau khi hấp chín riêu cua, rưới gạch cua lên rồi hấp thêm 2 phút để tạo màu và mùi thơm.

Bước 4:

Bắc nồi khác lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu điều và 1 muỗng canh hành bằm nhuyễn vào phi thơm, sau đó đổ nước hầm xương vào. Thêm chén nước mắm tôm đã lọc, 2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường vào rồi đun sôi lần nữa thì lần lượt cho: đậu hũ, huyết heo, cà chua vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5:

Bún trụng qua nước sôi rồi cho ra tô. Múc nước dùng sao cho đủ: rêu cua, huyết, đậu hũ, cà chua vào tô bún rồi cho rau muống luộc và hẹ lên trên. Nêm thêm nước cốt me, ớt vào là có thể thưởng thức.