Cách nấu bún riêu cua ốc đậm đà hương vị dân tộc
Cùng với món bún riêu cua thì bún riêu cua ốc là một món ăn rất truyền thống của người Việt từ bao đời nay. Với món ăn hấp dẫn này, bạn có thể thưởng thức một cách ngon lành vào bất cứ mùa nào trong năm. Màu sắc hài hòa, hấp dẫn, vị nước thơm ngọt, đậm đà kết hợp trong món bún riêu cua ốc luôn khiến người ăn cảm thấy nao lòng nhớ về tuổi thơ của mình. Cùng học ngay cách nấu bún riêu cua ốc để chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay nhé!
CГЎch nấu bГєn riГЄu cua б»‘c Д‘бєm Д‘Г
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc nhồi hoặc ốc vặn hoặc lẫn cả hai loại: 1 kg
- Cua đồng xay hoặc giã nhuyễn: 0,5 kg
- Bún tươi: 1 kg
- Cà chua: 0,5 kg
- Hành lá, hành khô, rau sống
- Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu, mắm tôm, màu hạt điều
Cách làm bún riêu cua ốc hương vị đặc biệt
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc thường lẫn rất nhiều tạp chất, bùn đất bẩn nên khi mua về, bạn cần phải ngâm rửa thật sạch sẽ. Tốt nhất là nên ngâm cùng với muối, thật nhiều ớt trong ít nhất 3 tiếng để ốc đỡ nhớt và nhả hết đất ra ngoài. Ngâm xong, bạn rửa lại ốc với nước sạch rồi cho tất cả vào nồi, thêm nước xăm xắp và nửa thìa muối. Bắc nồi lên bếp, đun sôi để luộc ốc nhé.
Sau khi luộc chín, bạn vớt ốc ra rổ, phần nước luộc để lắng trong khoảng 5 phút rồi gạn lấy phần nước trong bên trên vào một cái bát tô. Khi ốc đã nguội, bạn dùng dụng cụ để khêu thịt ốc ra, rửa với nước có pha nước cốt chanh để ốc bớt nhớt hơn. Sau đó, bạn ướp thịt ốc với 2 thìa nước mắm, nửa thìa mì chính và một chút đường cho vừa ăn.
Bước 2: Lọc thịt cua
Cua đồng xay hoặc giã nhuyễn rồi thì bạn thêm nước, dùng tay bóp nhẹ và lọc qua rây lọc khoảng 3 lần để lấy hết thịt cua, đồng thời bỏ bã đi. Sau đó, bạn thêm vào nước lọc cua một chút muối nhé.
Bước 3: Sơ chế và chế biến các nguyên liệu khác
Hành khô bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ; Hành lá thì nhặt sạch, rửa với nước rồi thái nhỏ ra; cà chua bỏ núm, rửa sạch, thái múi cau.
Bước 4: Tiến hành nấu nước bún riêu cua ốc
Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, phi thơm hành khô rồi xào ốc cho đến khi săn lại thì xúc hết ra bát.
Tiếp đến, bạn bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi ở mức lửa vừa, vừa đun vừa dùng đũa hoặc muôi khuấy đều để thịt cua không bị xát dưới đáy nồi. Khi nồi nước sôi, thịt cua sẽ dần đóng bánh và nổi lên trên mặt. Khi đó, bạn dùng muôi thủng vớt hết thịt cua ra một chiếc bát tô.
Trong quá trình đợi nồi nước cua sôi lên thì bạn xào cà chua với một chút dầu ăn cùng với màu hạt điều nhằm tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
Sau đó, bạn đổ hết cà chua vào nồi nước cua, thêm vào một chút mắm tôm, nêm nếm lại sao vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành cách nấu bún riêu cua ốc đơn giản
Khi ăn, bạn cho bún vào tô, xếp lên trên một chút thịt cua, một chút ốc xào và hành lá đã xắt khúc. Sau đó, bạn chan nước riêu cua nóng hổi vào tô bún và có thể thưởng thức ngay thành phẩm của mình. Món ăn này ăn kèm với các loại rau sống sẽ rất ngon và thanh mát.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, món bún riêu cua ốc đã hoàn thành rồi. Nếu muốn chế biến món ăn này cho bữa sáng của gia đình, bạn nên chuẩn bị sẵn hết mọi thứ từ tối hôm trước, đến sáng thì bạn chỉ cần xếp các nguyên liệu vào tô, đun nóng lại nước riêu cua và chan vào bát là được nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu bún riêu cua ốc tuyệt vời này!
Đăng bởi: Hoàng Nguyễn
