Được biết đến là một món ăn dân dã đã rất quen thuộc với người dân Việt Nam, bún riêu cua sở hữu hương vị ngon, ngọt vô cùng đậm đà mang nét đặc trưng mà không thể pha lẫn, là sự kết hợp hài hòa giữa cua đồng với cà chua và các loại gia vị. Chắc hẳn rằng rất nhiều người đã là fan hâm mộ cuồng nhiệt của món ăn tuyệt vời này đấy. Sau đây, hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách nấu canh riêu cua ăn bún chuẩn vị nhất nhé.

Cách chọn cua đồng ngon chuẩn nhất

Để có bữa canh riêu cua ngon thì công đoạn chọn cua đồng ra điều vô cùng cần thiết, tuy nhiên không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn cua đồng ngon. Trong khuôn khổ bài viết này, mình xin được đưa ra một vài bí quyết chọn cua nhé.

– Màu sắc cua: Cua đồng thường có màu xám đục, phần mai cua màu sáng hơn.

– Cua khỏe, tươi: Bạn nên chọn những con cua di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mình mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.

– Nhận biết cua đực và cua cái: Cách phân biệt đơn giản nhất là bạn quan sát phần yếm cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, còn yếm lớn hơn thì đó là cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì nên chọn cua cái và muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.

– Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.

– Thời điểm cua ngon: Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm nhất là vào đầu tháng và cuối tháng. Giữa tháng thường là thời điểm cua lột vỏ nên cua gầy ốm và ít thịt.

riêu cua, món canh, cua, canh cua, bún riêu cua, bún, hướng dẫn cách nấu canh riêu cua ăn bún ngon, ngọt vô cùng đậm đà

Nguyên liệu nấu bún riêu cua cần có

Cua đồng: 400 gr
Đậu phụ: 3 bìa
Cà chua: 4 quả
Bún tươi: 1 kgHành lá, tỏi, hành khô, giấm bỗng
Các loại gia vị: hạt nêm, muối, mắm tôm, tiêu…

Nguyên liệu nấu canh riêu cua ăn bún

Cách nấu canh riêu cua ăn bún ngon nhất

Bước 1: Chế biến đậu và cà chua

Đậu phụ thì bạn thái vuông nhỏ rồi rán vàng. Cà chua thì rửa sạch, bổ múi cau, sau đó xào sơ qua cùng với một chút dầu ăn ở mức lửa to. Hành lá thì bạn nhặt sạch, rửa với nước rồi cắt khúc dài chừng 2 cm.

Bước 2: Chế biến cua đồng

Cua mua nguyên con về, trước khi chế biến thì bạn ngâm trong nước sạch khoảng 1 – 2 tiếng để loại bỏ hết thành phần đất cát lẫn bên trong. Ngâm xong, bạn xả rửa lại thật sạch rồi lột mai cua và yếm cua để riêng, thân cua để riêng. Sau khi lột, bạn dùng một chiếc thìa nhỏ hoặc một chiếc tăm để tách lấy phần gạch bên trong mai cua, cho tất cả vào một cái bát con và ướp cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu.

Xay và lọc cua đồng

Còn phần thịt cua, bạn xay mịn bằng máy xay hoặc giã bằng cối. Xay xong, bạn cho cua vào một bát lớn, thêm nước lọc vào, khuấy đều và bóp để phần thịt cua tan vào trong nước. Bóp nhẹ khoảng 1 phút thì bạn đổ nước thịt cua vào nồi qua một lớp rây lọc. Sau đó, bạn lặp lại quá trình này thêm 1 – 2 lần nữa để đảm bảo lấy được hết thịt cua, phần bã cuối cùng còn lại chỉ là vỏ cua cứng và ráp.

Bước 3: Tiến hành cách nấu canh riêu cua ăn bún

Nước cua sau khi lọc thì bạn cho vào nồi, hòa vào đó thêm một chút gia vị gồm có đường, hạt nêm, muối. Sau đó, bạn đun sôi trên bếp ở mức lửa vừa. Lưu ý là phải khuấy nhẹ trong quá trình đun để thịt cua kết lại thành từng mảng và không bị dính đáy nồi. Bạn dùng muôi thủng vớt thịt cua ra bát nhé.

Tiếp đến, bạn cho phần cà chua đã xào sơ qua ở bước 1 vào trong nồi nước cua, nêm nếm lại với một chút mắm tôm và các gia vị khác sao cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau đó, bạn tục đun nồi nước ở mức lửa nhỏ.

Khi nồi nước sôi lại, bạn cho phần đậu đã rán vào nồi. Còn giấm bỗng thì chỉ khi nào gần ăn mới cho vào nhé. Lượng giấm cho vào nồi nước cua tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình nên chúng mình sẽ không nhắc đến ở đây nhé.

Cuối cùng, bạn bắc chảo, cho vào một chút dầu rồi phi thơm hành khô. Sau đó, bạn đổ bát gạch cua vào chảo, đảo thật đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp. Với phần gạch cua này, bạn có thể chia vào từng bát bún hoặc cho luôn vào nồi nước cua đều được.

Lời kết

Vậy đấy, chỉ sau 3 bước làm như trên, bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh riêu cua ăn bún rồi đấy. Khi ăn, bạn cho bún và hành lá vào bát, sau đó chắt nước riêu cua vào là đã có được một bát bún riêu cua ngon tuyệt vời. Nếu sành ăn hơn nữa, bạn có thể ăn kèm bún riêu cua với rau sống để tăng cảm giác ngon miệng, đặc biệt là trong những ngày hè oi ả. Chúc bạn thành công với món ăn dân dã và truyền thống này nhé!

Đăng bởi: Ý Trần