Phở tái sườn sụn bò viên

Nguyên Liệu

1. 1/2 kg sụn bò
2. 300 gr nạm
3. 300 gr thịt tái
4. 200 gr bò viên
5. 500 gr bánh phở
6. Gói gia vị phở
7. 2 củ hành tây
8. 3 củ hành tím nướng
9. 1 củ gừng nướng
10. 2 củ cải trắng
11. Giá sống, rau thơm
12. Hành lá
13. Gia vị nêm
14. Tương đỏ, tương đen tuỳ thích
15. Ớt

Các bước

1. Sườn rửa sạch với rượu và gừng để hết hôi mùi bò rồi cho vào nấu cùng 2lit nước + 2mcf muối. Nước sôi vớt bọt. Nấu khoảng 1 tiếng thì cho hành tím + gừng + hành tây đã nướng thơm. Gia vị phở rang cho thơm, cho vào túi vải rồi cho vào nồi nước dùng. Nấu khoảng 1 tiếng nữa thì cho nạm + củ cải trắng vào, hầm thêm 2 tiếng là mọi thứ vừa mềm.
   
2. Rau giá, hành rửa sạch, trụng bánh phở bằng nước sôi để ra rổ cho ráo
   
3. Nạm chín mềm vớt ra thái miếng vừa ăn, cho bò viên vào nấu khoảng 30’ nữa, nêm nếm vừa ăn
   
   
   
4. Cho giá, bánh phở vào trụn nóng, cho ra tô, xếp thịt tái, nạm lên trên, múc bò viên, sụn và nước lèo ra tô. Thêm hành lá, hành tây bào mỏng + rắc tiêu lên cho thơm là ngon quên sầu 🙂
   
   
   
5. Vì nàng út không thích bò viên nên tô của ẻm chỉ còn tái nạm sụn
   

Đăng bởi: Bình Đặng